7 wskazówek, które pomogą Ci zachować bezpieczeństwo, optymalizując wrażenia kulinarne
Zapewnienie bezpiecznego posiłku bezglutenowego w chińskiej restauracji jest trudne: sos sojowy zawierający pszenicę jest stosowany w prawie każdym daniu w menu (skutecznie umieszczając te pozycje w menu poza tymi dla osób z celiakią i wrażliwością na gluten bez celiakii).
Ponadto w wielu chińskich restauracjach może występować bariera językowa, która może utrudniać przekazywanie informacji o potrzebach żywieniowych.
Ponieważ potrzeby żywieniowe bezglutenowe stają się coraz bardziej powszechne, wiele restauracji będzie zawierało informacje na temat potraw bezglutenowych i glutenu w ich menu . Nigdy nie boli zapytać, i podobnie jak weganie, wegetarianie i osoby z alergią pokarmową, którzy jedzą posiłki, ci, którzy potrzebują diety bezglutenowej, zwykle mogą znaleźć odpowiednie opcje menu.
Jeśli nie masz pewności, czy odwiedzana restauracja chińska ma menu bezglutenowe, oto kilka wskazówek, które pomogą ci bezpiecznie zamówić z menu. Pamiętaj jednak, że jeśli nie masz pewności, czy żywność jest bezglutenowa, nie spożywaj jej.
1 - Poproś o serwer, który mówi Twoim językiem
Zanim usiądziesz w wybranej chińskiej restauracji, upewnij się, że ktoś, kto płynnie posługuje się Twoim językiem, będzie mógł odebrać zamówienie i odpowiedzieć na Twoje pytania.
Po znalezieniu kogoś, z kim możesz niezawodnie komunikować się, zapytaj o środki zagęszczające w sosach i składnikach marynat, ponieważ są to najbardziej ryzykowne składniki posiłku dla osób unikających glutenu.
2 - Użyj chińskiej karty bezglutenowej
Nawet jeśli język nie wydaje się być barierą (a zwłaszcza jeśli jest), rozważ użycie chińskiej karty bezglutenowej restauracji, która wyjaśnia dietę i co jest w porządku, a nie jest w porządku, abyś mógł jeść.
Te karty są dostępne do pobrania w Celiac Travel. Restauracja Triumph Dining oferuje również szczegółowe karty w języku chińskim i innych językach, które można zamawiać online.
Przy zamawianiu kartek w restauracjach pamiętaj, że w różnych obszarach występują różne dialekty chińskiego. Kantoński jest używany w Hongkongu i przez wielu Chińczyków mieszkających w Stanach Zjednoczonych. Mandaryński jest używany na Tajwanie iw Chinach kontynentalnych. Ponadto w Chinach kontynentalnych stosowana jest uproszczona forma języka pisanego, a tradycyjna forma stosowana jest w Hongkongu i na Tajwanie.
3 - Dowiedz się, które potrawy są najpewniej bezpieczne
Najlepsze opcje gotowości w chińskich restauracjach to chow fun (szeroki makaron ryżowy) i mei fun (cienki makaron ryżowy) z warzywami lub kurczakiem, gotowane z białym sosem.
Makaron ryżowy jest bezpieczny, o ile w rzeczywistości jest to czysty ryż (niektóre zawierają pszenicę, sprawdzają składniki lub sprawiają, że kierownik sprawdza je dla ciebie) i nie są gotowane z sosem sojowym. Upewnij się, że kucharz rozumie, że musi przygotować czysty wok w celu przygotowania potrawy.
4 - Uważaj na brązowe chińskie sosy
Jeśli nie jesteś absolutnie pewny, że jesteś zrozumiany przez personel restauracji, unikaj brązowych sosów, ponieważ mogą one zawierać sos sojowy. Zamiast tego poprosić o biały sos z mąki kukurydzianej.
Wiele azjatyckich restauracji używa bezglutenowego sosu sojowego, aby przygotować jedzenie, jeśli o to poprosisz.
5 - Przynieś swój własny sos sojowy
Kiedy zjesz kolację w jakiejkolwiek restauracji azjatyckiej, przynieś trochę bezglutenowego sosu sojowego . Daje to opcje dla sushi, a czasami właściciel restauracji może chcieć użyć bezglutenowego sosu sojowego do przyrządzenia potraw.
6 - Przygotuj plan tworzenia kopii zapasowych
Jeśli nie masz karty restauracji i nikt nie mówi płynnie w Twoim języku, możesz rozważyć zamówienie czegoś z menu, które wygląda nijakie, ale bezpieczne, takie jak gotowane na parze warzywa lub kurczak na parze.
7 - Ostrożnie dziel się je ze znajomymi i rodziną
Podczas gdy tradycyjnym jest dzielenie się potrawami na chińskim posiłku w restauracji, musisz upewnić się, że Twoi znajomi nie biorą łyżek zanieczyszczonych glutenem, aby podawać sobie jedzenie z potraw bezglutenowych.
Istnieje kilka sposobów rozwiązania tego problemu:
- Możesz wyznaczyć jedną łyżkę do serwowania dla swojego dania (ale z niecierpliwością obserwujesz każdego, kto jej używa).
- Możesz im służyć najpierw czystą łyżką.
- Możesz zamówić wszystko bezglutenowe, więc nie ma ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego glutenu .
> Źródło:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Dieta bezglutenowa: bezpieczeństwo i jakość żywienia. Składniki odżywcze . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.