1 - Zdrowy przepis: Kurczak, jabłko i boczek
Czy lubisz kiełbasy, ale nienawidzisz tłuszczu i kalorii? Kupowana w sklepie kiełbasa z kurczaka jest czasem zdrowsza, ale nie zawsze. Najlepszym sposobem na uzyskanie zdrowej kiełbasy jest samodzielne zrobienie tego. Spróbuj tego przepisu z kurczakiem, jabłkami i bekonem. Następnie użyj aromatycznego mięsa, aby zrobić slidery, potrawy z jajek, kanapki i wiele innych. To świetny sposób na zwiększenie metabolizmu dzięki chudego białka.
2 - Zbierz zdrowe składniki kiełbasy
Zacznij od zbierania i mierzenia składników. Ten przepis stanowi około 9 funtów mięsa. Wytwarzanie kiełbasy luzem pozwala na zamrażanie pojedynczych porcji i używanie ich w różnych przepisach przez wiele miesięcy. Jeśli nie chcesz zrobić tak dużo, podziel każdy składnik na pół lub na jedną trzecią, aby zrobić mniejszą partię.
Składniki kiełbasy z kurczaka, jabłka i bekonu
- 7,5 kg zamrożonej piersi z kurczaka (bez skóry, bez kości), częściowo rozmrożony
- 1 funt bekonu
- 9 uncji suszonych jabłek
- Sól
- Cynamon
- Suszona szałwia
- 3 kostki bulionowe
- 1/4 szklanki wody
- 3 szklanki czystego wyciśniętego soku jabłkowego (niesłodzone, nie z koncentratu)
3 - Simmer Apple Juice
Smak każdej odmiany kiełbasy z kurczaka i jabłka pochodzi głównie ze skoncentrowanego soku jabłkowego. Warto więc uzyskać markę wysokiej jakości, która jest niesłodzona i niefiltrowana. Przynieś swoje trzy filiżanki do wrzenia. Następnie gotuj na wolnym ogniu, aż ugotuje się do około 1/2 szklanki. Nie rozgotowujcie soku. Jeśli zacznie gęstnieć do syropu, wielu ugotowało go zbyt długo. Upewnij się, że nie ma zapachu spalonego lub zadymionego.4 - Grind Lean Chicken
Następnym krokiem jest zmielenie kurczaka na kiełbasę. Mikser Kitchen Aid z przystawką do mielenia mięsa działa dobrze na tym etapie.
Aby rozpocząć, upewnij się, że drób jest częściowo rozmrożony. Następnie pociąć każdą piersią na jedno calowe paski i włożyć ją do młynka do mięsa. Użyj ustawienia mielenia kursu. Jeśli nie masz młynka do mięsa, możesz zastąpić kurczaka mielonego z miejscowego sklepu spożywczego. Może to jednak zmienić informacje o wartości odżywczej kiełbasy z kurczaka.
5 - Mielone suszone jabłka
Następnym krokiem jest dodanie suszonych jabłek do przepisu domowej kiełbasy na konsystencję i smak. Spróbuj znaleźć suszone jabłka, które nie zawierają dodatku cukru ani aromatów. Przełóż jabłka przez maszynkę do mielenia mięsa, aby nadal budować podstawę kiełbasy z kurczaka z kurczaka.
6 - Dodaj boczek
Nawet zdrowa kiełbasa z kurczaka potrzebuje trochę tłuszczu . Komercyjni producenci kiełbasy mogą dodawać źródła tłuszczu, takie jak skórka kurczaka lub ciemne mięso, w celu uzyskania tekstury i smaku. Ale boczek też działa dobrze. Jeśli dodasz jeden funt bekonu do tego przepisu, zawartość tłuszczu będzie nadal niska. Ale możesz eksperymentować i dodawać mniej, jeśli chcesz wersję, która jest jeszcze niższa w tłuszczu.
7 - Przypraw kiełbasę
Dodaj przyprawy i zmiksuj je rękami. Mieszanina powinna być zimna. Podczas mieszania składników należy używać czystych gumowych rękawic.
Gdy składniki są dobrze wymieszane, weź patelnię i ugotuj niewielką porcję do smaku. Dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Tutaj możesz dostosować swoją domową kiełbasę z kurczaka. Nie bój się bawić smakami, aby znaleźć coś, co lubisz.
8 - Regrind for Better Texture
Twoja domowa kiełbasa jest prawie gotowa. Przełóż całą mieszankę kiełbasy przez drugie rozdrobnienie, używając drobniejszego ustawienia na maszynce do mięsa. Pomoże to zmieszać smaki z kurczaka, jabłka i bekonu i uzyskać lepszą konsystencję.
9 - Przygotuj kiełbasę do przechowywania
Gdy cała receptura kiełbasy jest kompletna, podziel ją na pojedyncze porcje (po 70 gramów), aby zamrozić i użyć w późniejszym terminie. Weź szufelkę do lodów i włóż jedną pełną łyżkę na pergamin. Następnie złóż papier i wciśnij w patty. Użyj cyfrowej wagi kuchennej, aby upewnić się, że porcje są prawidłowe. Możesz również kupić skórkę z kiełbasy u lokalnego rzeźnika, aby uzyskać linki do kiełbasy, jeśli wolisz.
10 - Fakty żywieniowe dla zdrowej kiełbasy
Teraz, gdy mięso jest przygotowywane i pakowane w pojedyncze porcje, zmontuj pojedyncze pakiety w większe torebki do zamrażarek. Zdrowa kiełbasa jest łatwiejsza do przechowywania w ten sposób. Pamiętaj, aby pisać fakty żywieniowe na zewnątrz, tak, że jeśli liczą kalorii, informacje są przydatne i łatwe do zobaczenia.
Fakty żywieniowe (na porcję 70 gramów): 117 kalorii, 4 gramy tłuszczu, 4 gramy węglowodanów, 15 gram białka.