Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 126
Tłuszcz - 8g
Węglowodany - 12g
Białko - 3g
Całkowity czas 30 min
Przygotować 15 min. Gotować 15 min
Porcje 12
Te uniwersalne babeczki z mąki migdałowej mogą być podstawą wielu ulubionych bezmięsnych wariacji muffin, w tym borówki, wykonanych ze świeżych lub mrożonych owoców, lub dowolnego smaku, jakiego pragniesz, gdy robisz wszystko z dżemem z owoców jak morela. Oprócz foremek do muffin, górnych patelni z muffinami i patelni Yorkshire pudding można użyć do zrobienia zwykłych muffinek o większej średnicy (około 4 cali szerokości), które można podzielić i tostować lub nawet użyć do kanapek. Miseczki z muffinem są bardzo płytkie, podczas gdy patelnie puddingu Yorkshire mają około 1 cala głębokości. Problem z tymi patelniami polega na tym, że zwykle mają tylko cztery odwierty, więc potrzebujesz wielu patelni do upieczenia ciasta w jednym przejściu. Zauważ, że chociaż do mieszanki dodaje się trochę syropu z agawy, to te babeczki wciąż są niższymi węglowodanami, ponieważ wymieniają tradycyjną mąkę na mąkę migdałową. Agawa ma duży wpływ na smak tych babeczek.
Składniki
- 2 kubki
- mąka migdałowa / mączka migdałowa
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki jabłka
- 4 duże ubite jajka w temperaturze pokojowej
- 1/3 szklanki wody
- 5 łyżek syropu z agawy
Przygotowanie
- Ogrzej piekarnik do 350F.
- Lekko powlec 12-filiżankę mufinką w sprayu do gotowania. Możesz też użyć miednicowych patelni lub patelni puddingowych Yorkshire, jeśli chcesz.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową / posiłek, proszek do pieczenia i sól, aż dobrze się wymieszaj.
- W oddzielnej średniej misce wymieszaj jabłka, jajka, wodę i syrop z agawy. Dokładnie wymieszać, ale nie mieszać, ponieważ może to spowodować zjawisko znane jako "tunelowanie" (patrz poniżej).
- Za pomocą miarki wrzuć ciasto do bułek do wyboru, wypełniając około 1/2 do 2/3 pełnego. Piec około 15 minut. Użyj testu wykałaczki, aby określić poziom podobieństwa.
- Wyjmij z piekarnika, odczekaj pięć minut i odwróć bułeczki na ruszt. Muffiny można jeść w ciepłej lub w temperaturze pokojowej.
Tunelowanie w Muffins
Tunelowanie lub pojawianie się kanałów lub kieszeni powietrznych w miękiszu bułeczki może wystąpić, gdy ciasto zostanie zmieszane. Jeśli to możliwe, używaj tylko 15 do 20 lekkich ruchów ręcznych drewnianą łyżką, gdy łączysz składniki płynne i suche.
Ulubione wariacje
- Muffiny jagodowe: Złożyć 1 szklankę świeżych lub mrożonych jagód (nie rozmrażać, jeśli używa się mrożonych jagód) jako ostatni etap procesu mieszania tuż przed przeniesieniem ciasta na patelnię. Upewnij się, że używasz lekkiej ręki podczas mieszania z jagodami, aby ich nie zmiażdżyć, w przeciwnym razie skończysz z fioletowymi muffinami.
- Morelowi muffiny: Dla morelowych muffinek nałóż 1 łyżeczkę dżemu z moreli owocowych na każdą bułeczkę i wepchnij lekko (w trakcie pieczenia będzie się bardziej tonąć). Można użyć dowolnego dżemu owocowego o smaku.
- Oczywiście liczba kalorii i inne informacje o wartościach odżywczych ulegną zmianie (ale nie za dużo), jeśli borówki lub dżemy z całych owoców zostaną dodane do podstawowej receptury muffiny.