Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 456
Tłuszcz - 17g
Węglowodany - 41g
Białko - 35g
Całkowity czas 60 min
Przygotować 30 min. Gotować 30 min
Porcje 4
Nasi przyjaciele w Europie Północnej mają wiele odmian ziemniaków puree z warzywami, często z kiełbasą . W Holandii tłuczone ziemniaki i jarmuż są głównymi składnikami potrawy zwanej stemplem. Ten przepis ma nowozelandzki akcent, w którym łosoś i ziemniaki są tradycyjnymi partnerami i są tradycyjnie podawane razem w dniu 4 lipca.
Składniki
- 1 ½ funta ziemniaków, obranych, pokrojonych w 2-calowe kawałki (4 średnie ziemniaki)
- ½ funta kapusta , drobno posiekany
- ½ cup drobno posiekane liście pora
- 1 łyżka oliwy z oliwek podawana w czosnku
- 1 ¼ funta fileta z łososia, poćwiartowany
- 1/8 łyżeczki suszonego koperku
- ½ cup mleka bez laktozy
- 2 łyżki masła
- ¾ łyżeczka soli
- 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 4 łyżeczki octu balsamicznego, opcjonalnie
Przygotowanie
- W dużym garnka zasypujemy ziemniaki wodą i doprowadzamy je do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj ziemniaki przez około 10 minut. Dodaj liście kapusty i pora; dalej gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut, mieszając dwukrotnie pod koniec. Mimo że kapusta i wycieki nie będą pod wodą, gdy zostaną po raz pierwszy dodane do garnka, para z wody z ziemniaków je ugotuje.
- W międzyczasie podgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie świecić i pachnieć. Przypal kawałki łososia skórką do góry na gorącym oleju, aż utworzy się złocista brązowa skorupa. Obróć łososia tylko raz. Zgarnij dno patelni szpachelką, obracając łososia, aby nie zgubić skorupy. Kontynuuj gotowanie, stroną ze skórą w dół, aż ryba stanie się nieprzezroczysta po spękaniu widelcem. Posyp łososia z suszonym koprem.
- Odlewając od siebie, aby uniknąć gorącej pary, odcedź warzywa w durszlak. Przełóż warzywa do garnka i zetrzyj je razem z mlekiem, masłem, solą i pieprzem. Podzielić mieszaninę ziemniaków na serwujące miski. Oddziel łososia od skóry i umieść na wierzchu ziemniaków. W razie potrzeby podawać z octu balsamicznego.
- Podczas serwowania każda porcja to około 5 uncji łososia plus 1 kubek tłuczonych warzyw.
Wariacje i substytucje
Jeśli nie jesz nabiału, możesz zmiksować ziemniaki z oliwą z oliwek i niesłodzonym ryżem lub mlekiem migdałowym zamiast masła i mleka.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Aby ten przepis był prosty, umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa, zanim zaczniesz coś gotować. Zielenie por może być czasem piaszczyste, więc najpierw je posiekaj, a następnie obróć je w misce z wodą, aby spłukać cały piasek.
Skórka łososia ma skłonność do przyklejania się do patelni, co ułatwia oddzielenie jej od gotowanego fileta.
Wystarczy wsunąć szpatułkę między dwie części, aby łatwo się rozdzieliły.
Użyj resztek białej części pora, aby zrobić niskozapachowy olej porowy lub spróbuj ponownie wyhodować zielenie poru, podpierając je pionowo w szklance wody.