Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 215
Tłuszcz - 10g
Węglowodany - 30g
Białko - 5g
Całkowity czas 45 min
Przygotować 25 minut , Cook 20 min
Porcje 12
Co może być lepszego niż masło orzechowe, banan i czekolada upieczone w muffinach? Te obfite babeczki można spożywać na śniadanie, jako przekąskę lub na deser.
W przeciwieństwie do wielu wypieków bez pszenicy, pozostają one wilgotne przez kilka dni. Ze względu na włączenie wielu smacznych składników, które powinny być kontrolowane w porcjach, aby utrzymać niską zawartość FODMAP, trzymaj się tylko jednej z tych babeczek na posiłek lub przekąskę.
Składniki
- ¾ szklanki płatków owsianych
- 1 szklanka mleka bez laktozy
- ½ szklanki masła orzechowego
- ½ cup zapakowany jasnobrązowy cukier
- ½ filiżanki puree z banana
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka plus 2 łyżki przesianej mąki z sorgo (112 gramów)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 1 duże jajko
- ½ szklanki mini półsłodkich kawałków czekolady
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 375F. Pokryć patelnię z 12 filiżankami proszkiem do pieczenia lub olejem.
- W rondlu o pojemności dwóch czwartych połącz owsa z mlekiem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zredukować ciepło, aby utrzymać bardzo niską temperaturę. Gotuj, mieszając okresowo, aż owsa będą gęste, kremowe, a większość płynu zostanie wchłonięta, 3 do 5 minut.
- Zdejmij z ognia i zamieszaj masło orzechowe, aż uzyska gładką masę. Dodaj brązowy cukier i mieszaj, aż dobrze się zmiesza. Mieszaj w puree z bananów i wanilii. Odstaw miksturę na bok z okresowym mieszaniem, aż będzie letnia, 3 do 4 minut.
- Dodaj jajko i mieszaj, aby połączyć, starając się zeskrobać dno patelni podczas mieszania.
- W małej misce połącz mąkę z sorgo, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj mąkę w mieszance z płatkami owsianymi, dopóki nie pozostaną smugi.
- Zarezerwuj 2 łyżki czekoladowych chipsów na posypkę na muffiny; zamieszać resztę w cieście.
- Podzielić ciasto na 12 filiżanek muffinki; każdy powinien być prawie pełny. Piec w środku piekarnika, aż do momentu, gdy na brzegach zabarwi się jasno złoty kolor, a wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta, 18 do 20 minut.
- Umieść patelnię na stojaku chłodzącym. Gdy babeczki są jeszcze ciepłe, należy przesunąć nóż wokół krawędzi każdego kubka z muffinem, aby poluzować i przechylić muffiny na bokach kubków, aby ostygły. Zapobiegnie to rozmoknięciu mufinek.
Wariacje i substytucje
Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj certyfikowanego bezglutenowego owsa .
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Nie pomijaj gotowania owsa, bo twoje muffiny będą suche i kruche.
Chociaż zalecamy przesiewanie, a nawet ważenie, mąki w celu uzyskania przewidywalnych rezultatów bezglutenowego wypieku, wciąż można przygotować ten przepis bez przesiewacza. Za pomocą widelca wyłóż mąkę z sorgo i użyj 1 poziomowego kubka zamiast 1 kubka plus 2 łyżki przesianej mąki, o które prosi przepis.
Muffiny pozostaną wilgotne przez 2 do 3 dni w temperaturze pokojowej.
Po upływie 2 do 3 dni przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić muffiny w hermetycznym pojemniku.
Wszystkie pieczywo bez pszenicy zyskuje na podgrzaniu w kuchence mikrofalowej w celu uzyskania świeżo upieczonego smaku i pozbawionej kruszonek tekstury, 10 do 20 sekund na dużej mocy lub do momentu, aż lekko się rozgrzeje. Nie przegrzewaj. Aby ponownie podgrzać muffiny z zamrożonych, należy je mikrofalować na wysokiej do ciepłej, 25 do 30 sekund.