Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 151
Tłuszcz - 3g
Węglowodany - 24g
Białko - 12g
Całkowity czas 30 min
Przygotować 10 min. Gotować 20 min
Porcje 2 (po 1 filiżance)
Ta zupa jest pełna zdrowych składników mózgowych, zaczynając od bazy brokułowej. Brokuły są częścią potężnego klanu krzyżowego. Według diety MIND, krzyżówki, takie jak brokuły i kalafior, są zwycięzcami osiągnięć poznawczych. Jedząc pół szklanki dziennie brokułów możesz ogolić dwa lata życia poznawczego! W związku z tym mamy do czynienia z lepszym zdrowiem mózgu w zjedzeniu co najmniej jednej porcji warzyw kapustowatych (np. Brokułów, kalafiora, jarmużu, brukselki) - możesz otrzymać witaminę C , kwas foliowy , błonnik i potas.
Dodatkowo świeży korzeń imbiru zapewnia naturalne właściwości przeciwzapalne, a także pomaga w dobrym trawieniu i karmieniu przyjaznych bakterii w jelitach. Wszystko to dobrze wróży zdrowiu mózgu, ponieważ gdy utrzymujesz stan zapalny w dole, a twoje jelito jest szczęśliwe, twoje zdrowie psychiczne również przynosi korzyści.
Składniki
- 1,5 szklanki wody
- 1 duże brokuły z główką, pocięte na kawałki
- 2 łyżki świeżego korzenia imbiru, mielone
- 1 łyżka Sriracha
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki parmezanu, tarty
- 1/2 szklanki niskotłuszczowego mleka krowiego lub
- alternatywa mleka (opcjonalnie)
Przygotowanie
- W garnku do gotowania na parze dodaj wodę i brokuły do durszlaka. Nad wysoką temperaturą doprowadzić do wrzenia i brokuły parowe przez kilka minut, aż będą jasnozielone. Pamiętaj, aby się nie przypalić, dopóki brokuły nie będą papkowate. Zamiast tego można mikrofalować brokuły - bez wody - przez jedną do dwóch minut, aby je sparować.
- Umieść ugotowane brokuły w robot kuchenny lub blenderze. Dodaj kubek wody do gotowania, pozostawiając resztę na później. Jeśli go podgrzałeś, dodaj czystą wodę. Pulsuj przez minutę, aby zacząć puree.
- Dodaj imbir, Sriracha, czosnek w proszku, sól i ser. Pulsuj jeszcze kilka minut. Jeśli konsystencja jest zbyt gruba, dodaj pozostałą połowę szklanki wody. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, zamieszaj mleko.
- Łyżka w miski i podawaj na ciepło.
Odmiany składników i podstawień
Ta zupa jest bardzo uniwersalna. Możesz dodać kolejne warzywa z brokułami, takie jak czerwona papryka, marchew lub grzyby i oczyścić je.
Do białek z jedwabnym tofu lub nawet nutą sera ricotta. Na koniec możesz wrzucić garść białej fasoli Północnej lub ciecierzycy, aby uzyskać dodatkową teksturę, białko i błonnik.
Smakuj swoją miskę wędzoną papryką lub curry w proszku, aby uzyskać bardziej etniczny smak. Zamiast parmezanu, posyp je drożdżami odżywczymi, aby uzyskać wegańską nutę smaku sera, plus białko i B12 !
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Najpierw parując brokuły, rozkłada trochę celulozę, dzięki czemu łatwiej ją czyścić. Jeśli masz Vitamix lub inny blender, a nie gotujesz zup, kiedy je puree, nie wahaj się rzucać brokułów na surowo.
Zupę można podawać na ciepło lub na zimno, niezależnie od preferencji. Podawać z grillowaną rybą, piersią z kurczaka lub tofu.