Kalorie w kalafiorach i ich korzyści zdrowotne
Wraz ze wzrostem diety niskowęglowodanowej, ketogennej i paleo , kalafior stał się coraz popularniejszym i wszechstronnym warzywem nieskrobiowym. Kalafior jest często określany jako król Brassica lub rodzina kapusty. Jego łodygi produkują kremowobiałe różyczki, które mogą mieć różny kolor, często pojawiają się w pięknych purpurach i pomarańczach.
Kalafior można gotować w całości, pulsować lub pokroić w różyczki do gotowania na parze, blanszowania, smażenia i smażenia.
Może łatwo zastąpić skrobiowe produkty, takie jak ziemniaki i ryż, i jest bardziej pożywny, dodając witaminy, minerały, przeciwutleniacze i błonnik. Jeśli zrobisz kalafiorowy "ryż" jako substytut ziarna ryżu, z łatwością dodasz do posiłku dodatkowe warzywo na mniej kalorii i węglowodanów.
Kalafior jest dostępny przez cały rok, szczególnie późną jesienią przez wiosnę.
| Kalafiorowe fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1/2 szklanki gotowanej (1 "sztuki) (62 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| Kalorie 14 | |
| Kalorie z tłuszczu 3 | |
| Całkowita zawartość tłuszczu 0,3g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0.1g | |
| Tłuszcz jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| 150 mg sodu | 6% |
| Potasu 84,04 mg | 3% |
| Węglowodany 2,5 g | 1% |
| Dietary Fiber 1,4g | 6% |
| Cukry 1.2g | |
| Białko 1.1g | |
| Witamina A 0% · Witamina C 46% | |
| Wapnia 1% · Żelazo 1% | |
* W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Kalafior jest bardzo niskokalorycznym, niskotłuszczowym źródłem warzyw, zawierającym zaledwie 14 kalorii i 0,3 g tłuszczu w gotowanej porcji pół szklanki.
Kaloryczne świadczenia zdrowotne
Kalafior jest bardzo dobrym źródłem błonnika, niestrawnej części węglowodanów, która pomaga utrzymać pełny poziom cholesterolu, odciągnąć cholesterol z serca i obniżyć poziom cholesterolu. Ludzie, którzy jedzą diety o wysokiej zawartości błonnika, mają tendencję do utrzymywania zdrowszego ciężaru i mają zmniejszone ryzyko rozwoju chorób serca i cukrzycy.
Kalafior jest również doskonałym źródłem immunologicznej stymulacji witaminy C. Witamina C jest również ważnym czynnikiem przeciwstarzeniowym i naprawy komórek.
Ponadto kalafior jest bardzo dobrym źródłem witaminy K i kwasu foliowego oraz dobrym źródłem witaminy B6 i potasu.
Wreszcie, kalafior jest jednym z warzyw krzyżowych, które mają właściwości przeciwnowotworowe. Ma także dość wysoki poziom składników odżywczych przeciwutleniaczy i istnieją dowody na to, że substancje te przyczyniają się do kalafiora o właściwościach przeciwzapalnych, a także są pomocne w zapobieganiu problemom sercowo-naczyniowym i żołądkowo-jelitowym.
Co powoduje brązowe plamy na główkach kalafiorów?
Przebarwienia często przypominające blade plamy powstają w wyniku utleniania. Utlenianie odbywa się w wyniku długotrwałej ekspozycji na światło i powietrze, które występuje naturalnie, gdy przechowywany jest dłuższy kalafior. Jeśli plamy są rzadkie, możesz je po prostu wyciąć nożem. Jeśli jednak plamy mają kolor bardziej ciemnobrązowy do czarnego, a tekstura jest papkowata lub jeśli kalafior wydziela odór, najlepiej odrzucić kalafior, ponieważ wskazuje to na zepsucie.
Zbieranie i przechowywanie kalafiora
Wybierz kalafior, który ma jędrne, kompaktowe głowice, które są szczelnie zamknięte.
Różyczki nie powinny mieć żółknięcia, ponieważ jest to oznaką, że kalafior jest zbyt dojrzały. Wszelkie dołączone liście powinny być jasnozielone i ostre. Odrzuć głowy, które wykazują oznaki miękkości, ponieważ to początek psucia.
Kalafior jest wyjątkowo łatwo psujący się, dlatego powinien być przechowywany na zimno i szczelnie owinięty. Przechowuj go w lodówce w oryginalnym opakowaniu. Jeśli opakowanie nie zostało zapakowane, przed zapakowaniem należy je szczelnie owinąć przezroczystą folią. Nie myj go, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania.
Zdrowe sposoby przygotowania kalafiora
Pieczony kalafior o słodkim, kremowym smaku, który służy jako dodatek do dania głównego, jako dodatek do kanapek lub do zup i objętości.
Smażyć, gotować na parze lub po prostu jeść surowe kalafiory, aby dodać do posiłków witaminy, minerały, objętość i błonnik.
Możesz również użyć kalafiora jako substytutu puree ziemniaczanego i ryżu .
> Źródła:
> Labensky, SR, Hause, AM. O gotowaniu: Podręcznik podstaw kulinarnych. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.