Powolny przepis na gotowanie wołowiny z wołowiną

Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)

Kalorie - 305

Tłuszcz - 14g

Węglowodany - 5g

Białko - 38g

Całkowity czas 630 min
Przygotować 30 min. Gotować 600 min
Porcje 10

Mostek wołowy jest podstawowym mięsem w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w południowych stanach. Zwykle gotuje się na dwa sposoby: przez duszenie - długi, powolny proces gotowania mięsa w cieczy, zazwyczaj w powolnym piecu lub w holenderskim piecu - lub wędzony na grillu lub w palaczu - długi powolny proces suszenia gotowanie. Kluczem do obu jest "długa powolna" część, która przełamuje twardą tkankę łączną w wołowinie, co powoduje, że mięso jest soczyste, delikatne i aromatyczne. Powolna kuchenka jest idealną metodą dla duszonego mostka, ale jeśli chcesz więcej stylu wędzonego mostka, połóż wszystkie warzywa na dnie powolnego piekarnika, jak zaznaczono poniżej. Mięso następnie usiądzie na wierzchu, zamiast zanurzyć się w sokach i pozostać suchym. Warzywa będą nieco rozgotowane, ale będą bardzo smaczne z bulionu.

Składniki

• 4 funty mostka wołowego, tłuszczu przycięte
• 1 łyżka stołowa papryki
• 1/2 łyżeczki proszku chipotowego
• 2 łyżeczki kminku
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, w plasterkach
• 1 liść laurowy
• 3 ząbki czosnku , z grubsza posiekane
• 1 duży korzeń selera (seler zwyczajny), obrany i pokrojony na duże kawałki
• 2 duże łodygi selera, posiekane
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie

1. Zdejmij większość tłuszczu z mostka, ale nie musisz być fanatykiem.
2. Wymieszaj przyprawy i wytrzyj mięso ze wszystkich stron mieszanką. Przechowuj mięso w lodówce w czasie od 1 godziny do 1 dnia i wyjmuj z niego około 30 minut przed gotowaniem.
3. Bardzo lekko zalej dno wolnej kuchenki i dodaj cebulę, liść laurowy i czosnek. Jeśli chcesz ugotować suszone mięso (bardziej jak wędzone), dodaj także korzeń selera i seler.

1. Rozłóż koncentrat pomidorowy na spodzie mięsa (strona beztłuszczowa). Ma to na celu zapobieganie przypalaniu pasty na dnie wolnej kuchenki .
2. Umieść mięso na wierzchu warzyw, a jeśli dodajesz do niego pozostałą część warzyw na wierzchu mięsa.
3. Gotuj przez 9 do 11 godzin na niskim poziomie.
4. Kiedy mięso jest miękkie, umieść mięso na desce do krojenia i warzywa na talerzu. Pokrój mostek na ziarno w plastry 1/2 cala i dodaj do półmiska. Zamieszaj keczup w sosie w kuchence. Smakuj i dostosowuj przyprawy - możesz potrzebować więcej soli lub przyprawy.