Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 352
Tłuszcz - 16g
Węglowodany - 20g
Białko - 32g
Całkowity czas 80 min
Przygotować 30 min. Gotować 50 min
Porcje 6 (1 2/3 filiżanek każda)
Jest to obfity i aromatyczny jednodaniowy posiłek, kolorowy i smaczny na tyle, aby służyć, gdy zabawia gości. Rozgrzewa się ładnie, więc jest to również dobry kandydat do przygotowania w niedzielę, a planowane resztki do ponownego podgrzania na lunch lub kolację FODMAP w ciągu tygodnia.
Składniki
- ½ funta boćwina
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki oliwy z oliwek z czosnkiem, podzielone
- 6 bez kości, pozbawionych skóry ud kurczaka, około 1 funta
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
- ½ szklanki posiekanego selera
- ¾ cup drobno posiekane liście pora
- 1 14,5 uncji może pokroić w kostkę pomidory
- 1 łyżka stołowa Herbes de Provence
- ¾ funt czerwone ziemniaki ze skórą, pocięte na kawałki 1/2 cala
- 1 szklanka wody
- 15 oliwek kalamata, pestki i plasterki
Przygotowanie
- Odetnij łodygi ze szwajcarskiego boćwiny i pokrój je poprzecznie na kawałki o grubości ¼ cala; odłożyć na bok, trzymając łodygi oddzielnie od liści. Pokrój liście na krzyż w postaci ½-calowych wstążek, a następnie pokrój je na trzecie w drugim kierunku.
- W dużym, ciężkim rondlu lub holenderskim piekarniku podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Posyp cały ud kurczaka solą i pieprzem, a następnie zrumienić je z obu stron na złoty kolor.
- Usuń kawałki kurczaka do miski i odłóż na bok. Dodaj 2 łyżeczki oleju do garnka i dodaj do garnka czerwoną paprykę, marchewkę, seler, liście pora i łodygi boiskowe i smaż przez 4 do 5 minut.
- Wróć kurczaka do garnka i dodaj pomidory z sokami, Herbes de Provence, ziemniaki i 1 szklankę wody. Przykryj i gotuj przez 20 minut.
- Zamieszaj liście boćwiny i oliwki, przykryj i gotuj, aż liście będą miękkie, a ziemniaki ugotowane przez około 5 minut. Wlać do misek i podawać na gorąco.
Odmiany składników i podstawień
Nie ma Herbes de Provence? Substytut ½ łyżeczki suszonej, pokruszonego rozmarynu, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonej bazylii i ½ łyżeczki suszonego tymianku.
Zastąpić 1 małą cukinię i 1 średnią letnią dynię na boćwinie. Ćwiartuj kabaczki wzdłuż, a następnie przekrój je na kawałki o średnicy ½ cala.
Aby ta receptura była niższa w tłuszczu, zamiast ud kurczaka można użyć piersi bez kości, bez skóry.
Duże piersi z kurczaka należy pociąć na 2 lub 3 kawałki przed zbrązowieniem.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Boćwina szwajcarska może być piaszczysta, więc należy ją myć ostrożnie, zwłaszcza łodygi.
Wielcy zjadacze mogą cieszyć się tym gulaszem podawanym na parze komosy ryżowej, kaszy jaglanej lub gryki.