Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 158
Tłuszcz - 7g
Węglowodany - 23g
Białko - 4g
Całkowity czas 80 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 60 min
Porcje 8 (1 1/4 kubka każda)
Butternut squash jest bogaty w składniki odżywcze i nadaje tej zupie kremową i dekadencką teksturę, zachowując jednocześnie zdrowy i przyjazny dla IBS charakter. Połącz go z sałatką lub pieczonym kurczakiem na pełny posiłek.
Składniki
- 3½ funtów butternut squash
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2/3 szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli (tylko zielone są niskie - FODMAP)
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżeczka soli
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 3 szklanki o obniżonej zawartości sodu, bulion drobiowy FODMAP
- 1 szklanka mleka bez laktozy
- ½ cup laktozy bez kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 375F i nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju.
- Pokrój plastry na pół długości i wyłóż nasiona łyżeczką. Połóż połówki do squasha, pokrojoną na bok, na blachę do pieczenia. Piec aż do rozwidlenia w najgrubszych częściach squasha, około 50 minut. Po ostygnięciu na tyle, aby poradzić sobie ze skórą, usuń ją ostrym nożem.
- W dużym wazonie podgrzej oliwę z oliwek i podsmażyć scallions na średnio-niskim ogniu, aż zwiędną, około 7 minut. Dodaj koper, bazylię, sól i pieprz, squash, rosół i mleko. Wymieszaj krótko, przykryj i gotuj na małym ogniu.
- Zanurz pałeczkę do zupy i oczyść ją do pożądanej konsystencji. Lub pozwól zupie ostygnąć do bezpiecznej temperatury i przenieś ją partiami do blendera lub robota kuchennego do puree. Podawaj na ciepło lub na zimno, z dodatkiem kopru i odrobiny kwaśnej śmietany.
Odmiany składników i podstawień
Użyj 3 funtów surowego, przygotowanego kolendra zamiast całego squasha. Powinno dać około 6 filiżanek gotowanego squasha.
Można użyć równego bulionu części zamiast mleka bez laktozy, aby uwolnić zupę mleczną. Na odwrót, na bardziej kremową zupę można użyć więcej mleka i mniej bulionu.
Nie masz świeżych ziół? Pomiń bazylię i użyj 1 do 2 łyżeczek suszonego koperku.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Zauważ, że bulion drobiowy FODMAP to mięso bez czosnku lub cebuli. Przeczytaj etykietę składników, aby znaleźć odpowiedni wybór.