Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 305
Tłuszcz - 14g
Węglowodany - 11g
Białko - 35g
Całkowity czas 40 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 20 min
Porcje 6
Stek z flanku jest atrakcyjnym i stosunkowo ekonomicznym sposobem na serwowanie steków, ponieważ każda porcja zawiera kilka pasków mięsa, a nie duży kawałek. W tej recepturze aromatyczna marynata do steków podwaja się jako sos do smażenia warzyw. To danie smakuje wspaniale nad ryżem krótkoziarnistym lub brązowym, więc odpowiednio zaplanuj.
Składniki
- 1 łyżka mielonego, obranego, świeżego korzenia imbiru
- 3 łyżki pasty miso
- 2 łyżki mirin
- 2 łyżki stołowe zredukowanego soku sojowego
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 ½ funta stek z flanki
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego
- 1 funt baby bok choy
- ½ dużej czerwonej papryki, pokrojonej w 1/2-calowe kawałki
- ¾ filiżanki odsączone w puszkach (4 uncje suchej masy)
Przygotowanie
- W małej misce wymieszaj imbir, miso, mirin, sos sojowy, wodę, ocet, olej sezamowy i cukier, aż cukier się rozpuści, a mieszanina ma gładką konsystencję. Wyjmij ¼ szklanki miso marynaty do małej miski i odstaw na smażoną warzywę.
- Umieść stek w 1-galonowej torbie z zamkiem błyskawicznym i wlej pozostałą marynatę miso. Zamknąć torbę, usuwając jak najwięcej powietrza i schładzać stek przez 1 do 24 godzin.
- Grill stek po obu stronach do pożądanego poziomu podniebienia, kilkakrotnie szczotkując z marynaty z worka. Usuń stek do deski do krojenia i przykryj folią do odpoczynku.
- Pokrój dziecko bokiem wzdłuż boków. Jeśli dziecko bok choy ma więcej niż jeden cal średnicy, pociąć je wzdłuż na ćwiartki. Umyj bok choy, energicznie szarpiąc i zwracając uwagę na koniec korzenia, gdzie piasek może się ukryć. Odcedź, spłucz i powtórz.
- Ogrzewać dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy wok jest gorący, dodaj olej; następnie dodać bok choy i czerwony pieprz i smażyć, aż pojawią się znaki towarowe, 3 do 5 minut. Wymieszaj grzyby. Dodaj zarezerwowany ¼ szklanki marynaty i mieszaj do smażenia, aż bok choy będzie miękki, od 1 do 3 minut.
- Tuż przed podaniem pokrój stek na ziarno, trzymając nóż pod kątem 45 stopni w plastry o grubości ¼ cala. Podawaj warzywa i steki na ugotowanym ryżu.
Wariacje i substytucje
Zastąp dziecko bok choy z 1 funtową głową zwykłego bok choy przygotowanego w następujący sposób: wyciąć liście, gdzie łączą białe łodygi i pokroić liście poprzecznie na paski o grubości 1 cala, umyć i odstawić.
Odciąć korzeń od łodyg i odrzucić root. Wytnij łodygi poprzecznie na kawałki o grubości ½ cala. Najpierw mieszamy podsmażane łodygi z papryką, aż zmiękną i zwęglone w miejscach, 4 do 6 minut. Dodaj razem liście i grzyby, smaż smażyć przez 1 minutę, następnie dodaj marynaty i smaż smażyć jeszcze minutę.
Jeśli chcesz zamienić pozostałą marynatę w dodatkowy sos, gotuj przez minutę w oddzielnym małym rondlu, aby dokładnie ugotować, a następnie dodać do warzyw na patelni.
Aby przepis ten był bezglutenowy, użyj bezglutenowego sosu sojowego lub bezglutenowego tamari.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Grzyby w puszkach nie są sobie równe. Unikaj najtańszych marek; nie są tak smaczne. Ilość grzybów, o które apelowano w tym przepisie, ¾ kubek odsączony, to uzysk z 7-uncjowej puszki, która może być również opisana jako "4 uncjowa sucha masa" na przedniej części opakowania.
Zmontuj miseczki lub talerze przed podaniem lub podawaj w stylu rodzinnym, osobno podając półmisek pasków wołowych, ryżu i warzyw. Jedna porcja powinna wynosić około 3 uncje stek plus 2/3 szklanki warzyw i sos.