Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 165
Tłuszcz - 5g
Węglowodany - 10g
Białko - 20g
Całkowity czas 40 min
Przygotować 10 min. Gotować 30 min
Porcje 6
Kurczak Palak jest pysznym pikantnym indyjskim kurczakiem ze szpinakiem. Możesz podawać je jako obfite danie główne z ryżem basmati lub chlebem takim jak naan. Jest to szybkie przygotowanie, jeśli masz pod ręką składniki.
Będziesz chciał zrobić wycieczkę do indyjskiego sklepu spożywczego, aby uzyskać świeże liście curry, garam masala, czarne strąki kardamonu i indyjski czerwony proszek chili (podobny do mielonego pieprzu cayenne, który możesz zastąpić). Choć możesz zrobić potrawę bez świeżych liści curry, dodadzą ostrego składnika, którego nie znajdziesz w suchym curry.
Gdy już wszystkie składniki zostaną zaopatrzone, będziesz cieszyć się tym daniem i innymi potrawami indyjskimi.
Składniki
- 1 funt bez kości, bez skóry, piersi kurczaka pokrojone w kostkę (około cala cala)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 7 świeżych liści curry
- 2 liście laurowe
- 1 laska cynamonu
- 2 czarne kapsułki kardamonu
- 4 ząbki
- 2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka zmielonego świeżego korzenia imbiru
- 1 szklany sos pomidorowy
- 1/8 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala (indyjska mieszanka przypraw)
- 1/8 łyżeczki indyjskiego czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 5 łyżek posiekanej świeżej kolendry
- 1 opakowanie zamrożonego posiekanego szpinaku (10 uncji)
Przygotowanie
- Jeśli używasz zamrożonego szpinaku, odtaj go i wykręć z niego całą wodę. Naczynie smakuje znacznie lepiej, jeśli cała woda zostanie wyciśnięta. Odłóż na bok, dopóki nie zostanie wywołany poniżej.
- Posiekaj cebulę i pomidory (jeśli używasz świeżych pomidorów).
- Zmiel czosnek i korzeń imbiru, jeśli używasz świeżego czosnku i imbiru, a nie przygotowanego.
- Smaż świeże liście curry w oleju przez 20 sekund, dodaj cynamon, czarny kardamon, goździki, liście laurowe i ugotuj kolejne 20 sekund.
- Dodaj cebulę i gotuj na złoty kolor.
- Dodaj imbir, czosnek i sos pomidorowy. Wymieszaj na patelni, a następnie dodaj kurkumę, proszek kolendry, garam masala, czerwony proszek chili, sól i połowę kolendry. Wymieszać
- Dodaj kurczaka. Gotuj kurczaka z mieszanką na patelni, aż woda, która ugotuje kurczaka i warzywa, wyparuje, około 10 do 15 minut.
- Dodaj szpinak i gotuj, aż kurczak będzie miękki i ugotowany.
- Udekoruj resztą kolendry.
- Podawać z ryżem basmati lub z chlebem takim jak chapati, roti lub naan.
Uwaga dotycząca poziomu ciepła
Ilość pikantnego ciepła w tym daniu jest określona przez czerwony proszek chili i garam masala. Najłatwiej jest zwiększyć lub zmniejszyć ilość czerwonego proszku chili, którego używasz, aby uzyskać odpowiednią ilość ciepła. Niektóre mieszanki garam masala są bardziej pikantne niż inne, ale dodaje też kilka smaków, które chcesz mieć w naczyniu.
Kurczęta: Kurczak Palak zwykle podawany jest wraz z jogurtem raita i potrawami z warzyw.
Resztki mogą być ponownie podgrzewane w kuchence mikrofalowej na lunch lub na przystawki na wynos z wyprzedzeniem.