Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 443
Tłuszcz - 11g
Węglowodany - 71g
Białko - 16g
Całkowity czas 50 min
Przygotować 15 minut , Cook 35 minut
Porcje 2
W ajurwedzie, formie medycyny alternatywnej, która powstała w Indiach, jednym z podstawowych posiłków jest kitcherie (zwane również khichdi, khichadi lub kitchari), gulasz z fasoli mung i ryżu basmati, przyprawiony mieszanką przypraw jak goździki, kora cynamonu, kminek i strąki kardamonu.
Uważa się, że jest to lekkostrawne, kitcherie jest spożywane jako codzienny podstawowy posiłek i mówi się, że jest szczególnie korzystne w okresach stresu, choroby lub przepracowania. Jest to posiłek z wyboru w ajurwedyjskich mono-dietach i podczas czyszczenia programów dietetycznych, takich jak panchakarma .
Przyprawy w kitcherie mogą się różnić. Niektóre zawierają kminek, kurkumę i proszek kolendry, aby zrównoważyć wszystkie doshas (vata, pitta i kapha). Aby zrównoważyć konkretną dosha, można uwzględnić określone pokarmy i przyprawy, które wspierają dosha. Na przykład, aby zrównoważyć dosha kapha, spróbuj dodać marchew, kalafior, kapustę, groszek, szpinak, czarny pieprz, czosnek, imbir, kminek, kolendrę lub kurkumę. Aby zrównoważyć pitha dosha, spróbuj ugotowanego brokułu, karczocha, papryki lub cukinii. Zobacz listę produktów, które wspierają i pogarszają każdą dosha . Powinniśmy zauważyć, że medycyna ajurwedyjska nie jest całkowicie wspierana przez naukę, ale przepis jest wyjątkowo zdrowy i pełen składników, które zmniejszają stan zapalny - niezależnie od jego pochodzenia, zasługuje on na miejsce w swoim repertuarze.
Poniższy przepis został stworzony przez ajurwedyjską kucharkę Patti Garland z Bliss Kitchen. Wypróbuj też jej przepisy na pitta, herbatę kapha i vata .
Składniki
- 1/2 szklanki żółtego mung dal (rozdrobnione, łuszczone, suche fasole mung)
- 1/2 szklanki ryżu basmati
- 1 1/2 łyżki ghee (masło klarowane)
- 2 liście laurowe
- 2 małe kawałki kory cynamonu
- 2 całe goździki
- 2 całe kapsułki kardamonu
- 3 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Kilka razy przepłucz ryż Mung dal i basmati.
2. Podgrzej rondel na średnim ogniu i dodaj ghee. Gdy ghee zostanie podgrzane, dodaj liście laurowe, goździki, strąki kardamonu i korę cynamonową i mieszaj je, aż zostaną dokładnie połączone i pachnące.
3. Wymieszać ryż basmati, mung dal, wodę i sól. Podgrzać do wysokiej temperatury i gotować przez pięć minut, stale mieszając. Zmniejsz ciepło, jeśli zacznie się palić.
4. Częściowo przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż mung dal i ryż będą miękkie, około 20 do 25 minut.
5. Usuń twarde przyprawy (goździki, liście laurowe, kora cynamonu i strąki kardamonu). Podawaj ciepłe danie.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Przechowywać w lodówce, przykryte, przez maksymalnie trzy dni. Wcześniejsze
Mung dal i ghee (klarowane masło) można kupić w indyjskich sklepach spożywczych lub można zrobić własne domowe ghee za pomocą przepisu ghee na stronie panchakarma.
Oświadczenie: Informacje zawarte na tej stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie zastępują porady, diagnozy lub leczenia udzielanego przez licencjonowanego lekarza. Nie ma na celu objęcia wszystkich możliwych środków ostrożności, interakcji leków, okoliczności lub działań niepożądanych. Powinieneś poprosić o szybką opiekę medyczną w przypadku jakichkolwiek problemów zdrowotnych i skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem alternatywnej medycyny lub zmianą schematu leczenia.