Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 255
Tłuszcz - 14g
Węglowodany - 4g
Białko - 27g
Całkowity czas 30 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 10 min
Porcje 4
Marsala to popularne wino na Sycylii we Włoszech. Kurczak Marsala przygotowywany jest z sosem redukującym winę i powstał w późnych latach 1800 z rodzinami żyjącymi we Włoszech. Gdy restauracje podchwyciły łatwą do przygotowania potrawę, Amerykanie zwrócili na to uwagę, a teraz jest popularna w Stanach Zjednoczonych. Mięso w kurczaka Marsala (lub cielęcej Marsali) jest wbijane na płasko i mączne. Podczas gdy możesz posypać mąkę kawałkiem mięsa, aby pomóc w brązowieniu, ten przepis nie zawiera go). Możesz użyć polędwicy z piersi kurczaka (szybciej i mniej kosztownie) jako prostej sztuczki, aby to danie gotować jeszcze szybciej. Pamiętaj, aby używać suchego wina Marsala, a nie słodkiego, aby oszczędzać kalorie.
Składniki
- 4 bez kości szkielety z piersi bez skóry
- 1 mała cebula
- 1 szklanka crimini lub plasterki borowiki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki suchego wina Marsala
- 2 łyżki zmielonej włoskiej (płaskiej listki) pietruszki
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (lub ekwiwalentu bulionowego kurczaka)
Przygotowanie
1. W razie potrzeby funt kurczaka między dwoma kawałkami papieru woskowanego lub plastiku (użyj czegokolwiek od starej butelki wina do małej ciężkiej puli). Doprawić kurczaka solą i pieprzem.
2. Rozgrzej olej na patelni i dodaj kurczaka. Smaż kurczaka przez 5 minut z każdej strony, aż złocisty, obracając raz, aż zrobione. Usuń i przykryj folią, aby się rozgrzać.
3. Na patelnię nałożyć cebulę i grzyby (w razie potrzeby dodać trochę oleju), gotować do uzyskania półprzezroczystości cebuli i miękkich grzybów (około 5 minut).
4. Dodaj wino do garnka i gotuj przez 1 do 2 minut.
5. W tym momencie oceń ilość płynu do sosu dla kurczaka. Jeśli potrzebujesz więcej, dodaj odrobinę bulionu. Smakuj i dostosowuj przyprawy.
6. Wlać warzywa i sos na kurczaka i posypać natką pietruszki.