Cztery popularne jajka i jak je perfekcyjnie wykonać
Jajka są tanie, łatwe do wykonania i prawdopodobnie jednym z najbardziej wszechstronnych źródeł białka zwierzęcego . Ponieważ nie mają mocnego smaku, są świetnym nośnikiem wielu kombinacji potraw i smaków. Ich unikalny skład białkowy zaczyna się płynem, a wraz z szybkim rozwojem struktury, która wspiera inne składniki, jest bardzo przydatny w tworzeniu wielu różnych rodzajów potraw.
Najczęstsze potrawy z jajek - wśród nich quiche, omlety, frittata i warstwy - wszystkie mają różnice, które można wykorzystać na swoją korzyść, w zależności od potrzeb danej potrawy.
Omlety
Omlety są prawdopodobnie najlepiej znanymi potrawami jajecznymi w Ameryce Północnej. Pobite jajka miesza się z niewielką ilością płynu (nie więcej niż 1 łyżka stołowa na jajko, a często mniej) i gotuje się do zestawu, a następnie składa się z nadzieniem - z tradycyjnymi warzywami, mięsem i serami - z których wszystkie są uczciwą grą na niskim poziomie. dieta wegańska. Zwykle je się je natychmiast po ugotowaniu. Aby z powodzeniem zrobić omlet, dodaj dodatki, gdy są ustawione boki, ale wnętrze jest wciąż trochę płynne. Złóż jedną stronę omletu za pomocą łopatki.
Wskazówka: Upewnij się, że nadzienie jest ciepłe przed włożeniem go do omletu.
Frittatas
Mniej znany w Stanach Zjednoczonych, jest to włoska wersja omletu. Frittata składa się z ubitych jaj i składników wypełniających, takich jak warzywa, ser i mięso, z których wszystkie są rozpoczynane na patelni na płycie, aż zewnętrzne krawędzie zostaną ustawione i wykończone w piecu.
Jest bardziej wszechstronny, ponieważ można go łatwo zjeść później, a nawet zamrozić. Kilka porcji jest zwykle gotowanych na raz, w tylko nieznacznie więcej czasu, niż potrzeba do gotowania omletu. Różne techniki obejmują szybką, która rozpoczyna się na piecu i kończy w kilka minut pod brojlerem. Zauważ, że podczas gdy "pikantne" nadzienia mogą dobrze działać w omletach, zazwyczaj unikasz wkładania dużej ilości sosu do frittaty.
Spróbuj pizzy frittata, aby zobaczyć, jak to się robi.
Wskazówka: Małe kostki sera w frittacie stopią się podczas gotowania i tworzą smaczne małe kieszenie z serem.
Quiches
Quiche to w zasadzie pikantny, pieczony krem w cieście z ciasta, chociaż można go oczywiście zrobić bez skorupy, którą nazwalibyśmy " bezcielesnym quiche ". Tradycyjnie obejmuje mleko lub śmietankę i jaja jako podstawę, a do tego dodaje się ser i warzywa jako szpinak, pieczarki, cebulę lub dowolne inne, które lubisz, a także mięso, takie jak kawałki boczku, szynka lub cokolwiek chcesz (spróbuj wędzony łosoś, por i grzybka ).
Ponieważ jest to krem, jest bardziej delikatny w konsystencji niż frittata. Dzieje się tak, ponieważ jest on bardziej płynny niż jaja, w szczególności dwa do trzech jaj na filiżankę płynu (tradycyjnie kremowy, ale obecnie jest to mniej powszechne), chociaż istnieją przepisy z większą ilością jaj niż cieczą. Jeśli jesz bez mleka lub naprawdę chcesz utrzymać niską zawartość węglowodanów (w jednej filiżance mleka znajduje się 12 gramów węglowodanów), możesz użyć mleka kokosowego , migdałowego, konopnego lub nerkowca lub dowolnego innego mleka bez mleka. .
Wskazówka: Sztuką z quiche jest zachowanie delikatnej tekstury. Osiąga się to poprzez wyjęcie go z piekarnika, gdy nadal jest nieco niegotowane w środku; będzie nadal gotować po zdjęciu z ognia.
Rozgotowany quiche ma "twardą", pękniętą teksturę na zewnątrz.
Stratas
Stratas to zapiekanki z jaj, sera i chleba, które podnoszą się podczas pieczenia. Możesz znać warstwę według innej nazwy lokalnej niż włoskiej. Zwykle nie są to potrawy o niskiej zawartości węglowodanów, chociaż można je przyrządzić z chlebem o niskiej zawartości węglowodanów. Zastępowanie półtorej filiżanki mączką migdałową do chleba może czasami zadziałać. Warstwa ma taki sam stosunek cieczy do jajek jak quiche, chociaż tradycyjnie stosuje się mleko, a nie śmietankę. Możesz włożyć w nią cokolwiek, co wstawisz do quiche lub frittata.
Zapiekanki z jaj
Zapiekanki to także połączenie jaj i sera, ale z mąką dodaną do mleka lub z bardziej trwałym produktem mleczarskim, takim jak śmietana lub jogurt.
Są serdeczniejsze niż quiche, prawdopodobnie bardziej pochylone w kierunku warstw o fakturze.