Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 121
Tłuszcz - 7g
Węglowodany - 9g
Białko - 8g
Całkowity czas 5 min
Przygotować 5 min. Gotować 0 min
Porcje 5 (po 1/2 filiżanki)
Niedojrzałe ziarna soi , zbierane i podawane na zielono, są nazywane edamame. Przez wiele lat cieszyły się nimi w Japonii, Korei, Chinach i na Hawajach, a teraz są łatwo dostępne w amerykańskich sklepach spożywczych, w dziale zamrożonej żywności.
Edamame jest zwykle spożywany jako pokarm dla palców i może być podawany jako przekąska towarzyska lub po szkole. Wybierz edamame do końca łodygi, włóż całość do ust, wysiej ziarna i wyrzuć strąki.
Składniki
- 12 uncji zamrożonych kapsułek edamame
- 1 łyżka tostowego oleju sezamowego
- 1 łyżeczka pikantnego oleju sezamowego
- 1 łyżka obranego, startego korzenia imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka gęstego jasnobrązowego cukru
- ¼ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
Przygotowanie
- W dużym rondlu przyrządzić 2 kwarty wody do wrzenia. Dodaj zamrożoną edamame i wróć garnek do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez minutę. Odlewając od siebie, aby uniknąć gorącej pary, spuść kapsułki edamame do durszlaka i przepłucz je zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj imbir i smaż, mieszając często, przez 1 do 2 minut, aż imbir zacznie brązowy. Dodaj sos sojowy, ocet i brązowy cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj edamame. Zmniejsz temperaturę do średniej i mieszaj za pomocą silikonowej szpachelki, aż sos karmelizuje się i redukuje, tworząc szkliwo na strąkach edamame. Zgarnij sos z boków i dołu patelni okresowo podczas procesu karmelizacji. Posypać płatkami czerwonej papryki, jeśli jest taka potrzeba, i podawać na ciepło.
Wariacje i substytucje
Zmieniaj proporcje tostowego na pikantny olej sezamowy, aby pasował do twojego podniebienia.
Aby przepis ten był bezglutenowy, użyj bezglutenowego sosu sojowego lub bezglutenowego tamari.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Nie skąpić na wrzącej wody. Jeśli nie użyjesz wystarczającej ilości gotującej się wody do gotowania kapsułek edamame, to zajmie to zbyt dużo czasu, aby powrócić do wrzenia, czas będzie wyłączony, a strąki zostaną rozgotowane przed gotowaniem przez 1 minutę.
Świeży imbir i olej sezamowy to tajne bronie kuchenne o niskiej zawartości FODMAP. Małe butelki oleju sezamowego są dostępne w większości sklepów spożywczych. Przeczytaj uważnie etykietę. "Zwykły" olej sezamowy można opisać jako przypiekany; to jest ciemnobrązowy kolor. Pikantny olej sezamowy ma czerwonawy kolor i jest, jak reklamowano, gorącymi rzeczami. Trochę się kończy, więc po otwarciu przechowuj olej sezamowy w lodówce, aby pozostały świeże między użyciami.