Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 158
Tłuszcz - 9g
Węglowodany - 14g
Białko - 3g
Całkowity czas 25 min
Przygotować 15 minut , Cook 10 min
Porcje 5
Ta zupa dyniowa jest kremowa i pocieszająca, ale ma również wystarczającą ilość przypraw, aby była interesująca. Jest to zdrowsza receptura niż tradycyjne biskwity z dyni, które można znaleźć - zamiast ciężkiej śmietanki, ta wersja używa pół na pół, redukując tłuszcz i kalorie. I chociaż tylko niewielka ilość jest wymagana, przepis zastępuje również biały rafinowany cukier naturalnym słodzikiem, takim jak stewia. W ten sposób możesz uzyskać wszystkie korzyści odżywcze z dyni bez całej winy.
Składniki
- 1 łyżka oliwy lub oleju roślinnego
- 1 mała cebula, w plasterkach
- 2 ząbki czosnku, posiekane lub sprasowane
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 1 łyżka mielonego ziarna kolendry
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- Szczypta pieprzu cayenne
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 (15 do 16 uncji) może
- Dynia (nie nadzienie z dyni)
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw (można użyć bulionu)
- 1 szklanka pół i pół
Przygotowanie
- W dużej doniczce (garnek 2-kwarty działa dobrze), rozgrzej olej i smaż cebulę, aż będzie miękka.
- Dodaj czosnek i imbir i gotuj przez kolejne 30 sekund, a następnie dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 30 sekund (aż do momentu, gdy poczujesz zapach, ale nie dopuść do przypalenia przypraw).
- Dodaj wino i mieszaj przez kolejną minutę. Usuń z ognia.
- Dodaj dynię i 1 szklankę bulionu. Puree z mikserem do kija lub w stałym blenderze lub robot kuchenny. Gdy zupa jest gładka, podgrzej ją w garnku z pozostałą 1 filiżanką bulionu i pół i pół do gotowania.
- Smakuj i dodaj niewielką ilość słodzika. Zrównuj smaki - dodaj sól, jeśli jest taka potrzeba, i nieco więcej słodzika, jeśli smaki wydają się trochę ostre.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Możesz łatwo podwoić ten przepis, używając dużej (29 uncji) puszki dyni. Jeśli masz zamiar użyć świeżej dyni, najlepsza jest dynia cukrowa. Umieść dynię na blasze do pieczenia i kilkakrotnie dźgnij widelcem, aby wypuścić parę. Gotuj w piekarniku 350 F do miękkości - od 45 do 60 minut w zależności od wielkości dyni. Rozłóż, ostudź i zgarnij nasiona i miąższ. Usuń miąższ do miski i zacieru lub użyj blendera lub robota kuchennego, aż puree z dyni będą gładkie.
Ten przepis działa również przy użyciu dyni piżmowej zamiast dyni. Możesz albo upiec cały squash, który został przecięty na pół i usunąć nasiona, albo kupić już pokrojony w kostkę dyń piżmowy i dodać bezpośrednio do garnka.
Jeśli chcesz, aby ta zupa miała więcej kopa, dodaj trochę gorącego sosu lub niewielką ilość surowego startego imbiru.
Dobre dodatki zawierały pestki dyni, kawałki boczku lub tarty parmezan lub ostry ser cheddar.