W jaki sposób przygotowujesz dyni robi różnicę
Dynie są bogate w witaminy, minerały i składniki odżywcze i mają znacznie mniej skrobi i cukru niż pokrewny butternut lub żołędzia.
Dynie można przygotować na wiele sposobów i można łatwo włączyć dyszę do diety niskowęglowodanowej . Indeks glikemiczny jest umiarkowany, więc jeśli masz cukrzycę, dokładnie monitoruj spożycie i rozważ użycie go w mniejszych ilościach.
Kolejny profit z dyniami, możesz upiec i zjeść nasiona .
Historia dyni
Uważa się, że dynie, podobnie jak inne dynie, pochodzą z Ameryki Północnej. Najstarsze dowody, nasiona związane z dynią, datujące się pomiędzy 7000 a 5500 pne, znaleziono w Meksyku.
Technicznie owoc, jest klasyfikowany naukowo jako rodzaj jagody botanicznej, zwanej pepo, bliski kuzyn do ogórków i arbuza.
Według internetowego słownika etymologicznego angielskie słowo "dynia" pochodzi z lat czterdziestych XVI wieku. Jest to zmiana pomponu, pompowania, co oznacza "melon, dynia", która pochodzi z lat 40. XV wieku, z francuskiego słowa pompon , z łacińskiego peponem (rzeczownik pepo ) "melon", który pochodzi z greckiego peponu "melon" . " Pierwsze zarejestrowane użycie słowa "Pumpkin-pie " pochodzi z lat pięćdziesiątych XVI wieku.
Węglowodany i błonnik liczą się dla dyni
Dynia jest uważana za żywność o niskiej zawartości węglowodanów, jednak sposób, w jaki jest ona często przygotowywana, na przykład w plackach i pieczona, karmelizowana masłem i brązowym cukrem, daje dynie o wysokiej zawartości węglowodanów, a czasem złym rap.
| Przygotowanie dyni | Węglowodany, błonnik i kalorie |
|---|---|
| ½ szklanki surowej dyni, pokrojone w kostkę | 3,5 grama węglowodanów netto, pół gram włókna, 15 kalorii |
| ½ filiżanki puszkowanej lub puree gotowanej dyni | 6 gramów węglowodanów netto, 3,5 grama włókna, 42 kalorie |
| 4 uncje surowej dyni (¼ funta) | 7 gramów węglowodanów netto, 29 kalorii |
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny dla dyni
Indeks glikemiczny żywności jest wskaźnikiem, jak dużo i jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi.
Jedno badanie indeksu glikemicznego "zimowego squasha" wykazało średnio 41. Nie określiło jednak, które odmiany zostały przetestowane.
Obciążenie glikemiczne żywności jest związane z indeksem glikemicznym, ale bierze pod uwagę wielkość porcji. Obciążenie glikemiczne jednego jest równoważne spożywaniu 1 grama glukozy.
| Ładunek glikemiczny dyni |
|---|
| ½ szklanki surowej dyni pokrojone w kostkę: 2 |
| ½ szklanki gotowanej dyni w puszkach lub puree: 3 |
| 4 uncje dyni (¼ funta): 4 |
Korzyści zdrowotne z dyni
Dynia jest doskonałym źródłem witaminy A i wszystkich karotenów, zwłaszcza beta-karotenu . Jest również dobrym źródłem potasu, manganu, witaminy C i magnezu. Konserwy z dyni są dobrym źródłem witaminy K. Wykazano, że wiele fitoskładników w dyni ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Jak przygotować dyni
Dynia jest niezwykle wszechstronna. Często myślimy o tym jako o słodkich deserach, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Ale dynia może być zawarta w głównych daniach, podobnie jak inne zimowe kabaczki, w zupach, pieczywie i płatkach śniadaniowych. Dodatkowo, dynia w puszkach jest łatwo dostępna i wygodna w użyciu, a do tego przez cały rok należy dodawać te wysoce odżywcze warzywa.
Jeśli masz całą dyszę, najprostszym sposobem przygotowania jej jest wbicie w nią otworów lub śladów noża w celu wypuszczenia i pieczenia w piekarniku, aż będzie miękka.
Następnie pokrój go i usuń miazgę i nasiona szczypcami.
Niskobudżetowe przepisy z dynią
| Receptury niskowęglowodanowe z dynią |
|---|
| Ciasto z dyni z pekanami |
| Sernik dyniowy |
| Rolada dyniowa z nadzieniem z sera śmietankowego |
| Naleśniki z pecan dyni |
| Chleb z dyni |
| Krem z jabłek dyni |
| Natychmiastowy pudding z dyni |
| Zupa dyniowa nowego świata |
| Kremowa pikantna zupa dyniowa |
| Mielona wołowina i posiłek z patelni z dyni |
| Gorąca dynia "płatki" |
Źródła
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Międzynarodowa tabela indeksów glikemicznych i ładunków glikemicznych: 2002 r." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr 1, 5-56, (2002).
- Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) wybranych produktów żywnościowych, wydanie 2. maja 2010 r.
- Krajowa baza danych o wartościach odżywczych dla USDA dla referencji standardowych, wydanie 21.