Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 301
Tłuszcz - 25g
Węglowodany - 15g
Białko - 7g
Całkowity czas 105 min
Przygotować 30 minut , Cook 75 min
Porcje 16 (po 1 plasterku)
Ten przepis na sernik z dyni w nowojorskim stylu to miła odmiana od zwykłego ciasta dyniowego na świąteczny deser. Dzień Sernika z Dynią Narodową to 21 października, więc nie musisz nawet czekać aż Święto Dziękczynienia rozkoszuje się tą słodką ucztą.
Skórka na bazie migdałów sprawia, że ten sernik z dyni jest bezglutenowy i ma niższą zawartość węglowodanów niż wersja tradycyjna. I chociaż dodawany jest syrop klonowy, aby nadać mu nutę słodyczy, jest on naturalnym słodzikiem w porównaniu do rafinowanego cukru i jest niewielką ilością, gdy dzieli się na porcje.
Składniki
- Do skorupy:
- 1 1/2 szklanki migdałowego posiłku
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 szklanki masła (stopiony)
- 6 dat (zmiękczonych i posiekanych)
- Do wypełnienia:
- 3 (8 uncji) pakowane serek śmietankowy (zwykły, w temperaturze pokojowej)
- 2 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 3/4 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki goździka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki syropu klonowego (czysty)
- 1 (15 uncji) może dynia (bez nadzienia na ciasto z dyni)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 5 jaj (najlepiej temperatura pokojowa)
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
Przygotowanie
- Ogrzej piekarnik do 375 F.
- Przygotuj Springform Pan: umieść kawałek pergaminu na dnie patelni - nie musisz go przycinać, po prostu zatrzaśnij na swoim miejscu, gdy zaciskasz boki patelni. Owiń dno i boki patelni mocną folią aluminiową. (Będziesz piecze sernik z patelnią w kształcie formy umieszczoną w naczyniu do pieczenia na wpół wypełnionym wrzątkiem, więc chcesz chronić przed wyciekami).
- Połącz wszystkie składniki skorupy i wciśnij mieszaninę na spód szalki. Piec przez 8 do 10 minut, aż zacznie pachnieć i zacznie przybierać brąz.
- Wykonaj nadzienie: Beat the cream cheese, aż puszyste. Zgarnij boki miski i naganiaczy. Ten krok zostanie powtórzony kilka razy i jest ważny. Mieszanina będzie stopniowo stawała się jaśniejsza, a gęstsza substancja ma tendencję do przylegania do miski. Nie będziesz mógł go później włączyć, więc zachowaj skrobanie i bicie.
- Dodaj przyprawy i syrop klonowy. Pokonaj ponownie, zeskrob ponownie.
- Dodaj dynię i wanilię. Pokonaj dobrze, zeskrobać.
- Dodaj 3 jajka i dobrze ubij (około 1 minuty) i zdrap.
- Dodaj pozostałe 2 jajka i śmietanę i pobij jeszcze minutę. Wlać mieszaninę do rondla przez skorupę.
- Umieścić patelnię w naczyniu do pieczenia z co najmniej 3-calowymi bokami i wlać wrzącą wodę do naczynia do pieczenia, około połowy wysokości boków szalki. Obniżyć temperaturę piekarnika do 325 F i piec przez 1 do 1 1/2 godziny, sprawdzając często po 1 godzinie. Gdy ciasto jest mocne w dotyku, ale lekko miękkie w środku, lub środek osiąga 150 do 155 F, wyjmij z piekarnika.
- Usuń boki z szalki sprężynowej. Niech sernik schłodzi się do temperatury pokojowej lub do 3 godzin. Przykryć i schłodzić, najlepiej przez kolejne 3 do 4 godzin.
Składniki zamienniki i wskazówki dotyczące gotowania
Jeśli chcesz uzyskać cieńszą skórkę, użyj połowy ilości migdałowego posiłku w skorupie. Możesz użyć niskotłuszczowego sera śmietankowego, ale ponieważ może to wpłynąć na konsystencję sernika, najlepiej zastąpić połowę zwykłego twarożku w tym przepisie o niskiej zawartości tłuszczu.