Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 185
Tłuszcz - 8g
Węglowodany - 6g
Białko - 23g
Całkowity czas 7 min
Przygotować 4 min. Gotować 3 min
Porcje 2 (1/2 funta każdy)
Smażone przegrzebki mogą zaimponować gościom podczas kolacji, ale możesz również zrobić z niej podstawową potrawę w normalnej rodzinie z tą prostą receptą. Przegrzebki morskie są elegancką, łatwą w gotowaniu i smaczną potrawą z owoców morza, ale musisz być pewien, że będziesz uważnie obserwować każdy krok, aby mieć najlepsze smażone przegrzebki.
Tutaj dzielimy najlepsze strategie kupowania, przygotowywania, gotowania i serwowania przegrzebków . Sztuką jest kupowanie najświeższych przegrzebków, przygotowywanie ich do T i gotowanie ich do perfekcji, nie wspominając o służeniu im jak szefowi.
Składniki
- Przegrzebki z 1 funta morza
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Wysuszyć przegrzebki za pomocą ręczników papierowych. Sól i pieprz z obu stron.
- Ogrzewać dużą regularną (nie nieprzywierającą) patelnię przez 2 do 3 minut na średnim i dużym ogniu. Dodaj oliwę z oliwek lub masło, a następnie przegrzebki jeden po drugim, oddzielając je, aby się nie stykały. Jeśli twoja patelnia nie jest wystarczająco duża, aby zrobić je wszystkie naraz, zachowaj pierwszą partię pod kawałkiem folii i wykonaj dwie partie lub więcej.
- Gotuj przegrzebki około 1 1/2 do 2 minut z każdej strony, upewniając się, że patelnia jest odpowiednio rozgrzana przed ich dodaniem. Powinny mieć złotą skórkę na obu końcach, a środek powinien nadal wyglądać półprzezroczysto. Obróć szczypcami.
- Natychmiast podawaj. Jeden funt przegrzebków to około 3 porcje.
Informacje o wartości odżywczej: Każda porcja zawiera 3,5 grama skutecznego węglowodanu 25 gramów białka i 132 kalorie.
Jak kupować przegrzebki
Droga do kruchego przegrzebka, smażona idealnie zaczyna się od sklepu spożywczego lub targu rybnego. Istnieją trzy rodzaje przegrzebków powszechnie sprzedawanych w USA. Należą do nich: przegrzebki morskie, przegrzebki i przegrzebki. Przegrzebki morskie to największe przegrzebki o średniej średnicy 11/2 "-2". Przegrzebki i przegrzebki są stosunkowo mniejsze, ale słodsze i mogą być stosowane na daniach z frytek .
Dla smażonych przegrzebków kupowałbyś przegrzebki morskie. Dostępne są opcje dziko odłowione lub hodowane. Poszukaj odmian "suchych lub suchych", "nurek", "łódź dzienna" lub "bez chemikaliów". Unikaj pogłębionych przegrzebków, ponieważ praktyka ich zbierania jest szkodliwa dla środowiska. Jeśli kupujesz zamrożone, lista składników powinna zawierać tylko przegrzebki morskie.
Unikaj opakowań zawierających listę tripolifosforanu sodu (STP) lub dodanej wody. Jeśli kupujesz świeże przegrzebki, unikaj przegrzebków wyświetlanych w nadmiernie wilgotnych, płynnych pojemnikach. Przegrzebki morskie powinny być lepkie, co oznacza, że nie mają nadmiernej ilości wilgoci, która wpłynie na smak i konsystencję potrawy.
Pod względem kolorystycznym nie powinny być zbyt białe, ale najlepiej mieć kolor waniliowy lub perłowy. Inne nazwy, które możesz zobaczyć w supermarkecie to król przegrzebki, wspaniałe przegrzebki, przegrzebki alaskan i jumbo przegrzebki.
Rozmiary przegrzebków
Niezależnie od tego, czy sklep spożywczy lub rynek rybny, rozmiary muszelek powinny być oznaczone rzeczywistą liczbą przegrzebków na funt. Przegrzebki morskie mogą wynosić od 10 do 40 za funt. Im mniejsza liczba, tym większe przegrzebki. Największym dostępnym byłoby U / 10 dla poniżej 10 za funt.
Jak przygotować przegrzebki
Rozmrożone przez noc w lodówce lub świeże morskie przegrzebki należy umieścić na ręcznikach papierowych w celu przygotowania do uzyskania dodatkowej wilgoci przed gotowaniem. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody do rozmrażania przegrzebków. Przed przyprawieniem solą i pieprzem, osusz je.
Podaje sugestie dotyczące przypieczonych przegrzebków
Przegrzebki mogą być dobrym pierwszym daniem jak i głównym daniem. Jako przystawka ze świeżymi owocami lub awokado, bekonem lub na łóżku z rukolą lub innymi małymi liśćmi.
Jako główne danie, podawaj 2 do 3 dużych smażonych przegrzebków z zielonymi smażonymi w czosnku z wyciskaniem cytryny, z grzybami w czosnku i winie, w ramach eleganckiej sałatki lub na wiele innych sposobów.