Łatwa do przyrządzenia zupa jest tak smaczna, jak jest zdrowa
Dieta alkaliczna to dieta oparta na roślinach, która podkreśla świeże owoce, warzywa, korzenie, bulwy, orzechy i rośliny strączkowe w celu utrzymania optymalnego poziomu pH we krwi. Według zwolenników diety funkcje organizmu działają najlepiej, gdy pH mieści się w zakresie od 7,35 do 7,45.
Uważa się, że w dużym stopniu unika się żywności uznawanej za kwasotwórczą, takiej jak mięso, nabiał, drób, ryby, jaja, kofeina, alkohol oraz smażona lub przetworzona żywność.
Chociaż istnieje niewiele dowodów na to, że dieta alkaliczna może przynieść korzyści, o których twierdzili jej zwolennicy (zwłaszcza, że dieta może mieć istotny wpływ na pH krwi w celu leczenia chorób), nie ma wątpliwości, że spożywanie mniejszej ilości czerwonego mięsa i przetworzonej żywności jest dobra rzecz.
Jak zrobić Alkaline Broth
Bulion warzywny jest popularny wśród osób przestrzegających zasadowej diety. Ta podstawowa receptura może być modyfikowana zgodnie z osobistym gustem. Ogólna zasada polega na użyciu jednej do dwóch filiżanek z trzech różnych warzyw, aby osiągnąć idealną równowagę smakową. Parując, powiedzmy, warzywa korzeniowe z liściastym warzywem, będziesz miał bardziej zaokrąglone smaki, które mogą sprostać nawet najlepszym bulionom mięsnym.
Oto niektóre z warzyw, które możesz wybrać:
- Zielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż, szpinak, boćwina szwajcarska, zielenina collard, rzepa i musztarda
- Zielone i białe warzywa, takie jak seler, koper, zielona fasola kapusta, cukinia, brokuły, groch, koper włoski, rzepa, brukiew i pasternak
- Czerwone i pomarańczowe warzywa, takie jak marchew, buraki, słodkie ziemniaki i squash
Możesz wzmocnić smak, dodając do bulionu zioła i przyprawy, takie jak liść laurowy, tymianek, estragon, gałka muszkatołowa, cały pieprz lub pietruszka. Jeśli używasz cebuli lub czosnku, możesz je wcześniej usmażyć, aby uzyskać głębszy smak lub dodać je z innymi siekanymi składnikami.
Na koniec należy pamiętać, że niektóre warzywa, takie jak rzepa lub brukiew, mogą dominować w zupie. Są pyszne, ale często najlepiej używane oszczędnie.
Przykładowe składniki
- 2 szklanki szpinaku dla dzieci
- 2 szklanki brokułów, posiekane
- 3 szklanki łodygi selera, posiekane z liśćmi
- 1 cukinia, posiekana
- 1 cały ząbek czosnku, obrany
- 2 kwarty wody
- Sól morska do smaku
Instrukcje gotowania
- Umyj warzywa i pokrój je w kawałki wielkości kęsa.
- Umieść warzywa w magazynie i przykryj około cala lub dwiema wodą. Jeśli na końcu gotowania są zioła lub przyprawy, które chcesz usunąć, owinąć je kawałkiem gazy i mocno związać.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć ciepło, aby dusić.
- Posmaruj piankę z góry zupy podczas gotowania. Zapobiegnie to mętnieniu bulionu.
- Gotuj przez 30 minut lub aż warzywa będą miękkie i łatwo przekłute widelcem. Warzywa korzeniowe mogą trwać dłużej.
- Ostudzić i odcedzić bulion. Ewentualnie można przetrzeć bulion i warzywa za pomocą blendera zanurzeniowego lub pozostawić gotowane warzywa w całości.
- Sól dla smaku.
Bulion będzie przechowywany przez kilka dni w lodówce, jeśli jest szczelnie zamknięty.
Przepis na bulion doktora Bielera
Jednym z oryginalnych przepisów na bazie bulionu alkalicznego był Henry Bieler, lekarz medycyny, autor książki "Food Is Your Best Medicine" z 1965 roku. Składniki tego przepisu to:
- 4 średnie cukinie, posiekane
- 1 funt zielonej fasoli, przycięta
- 2 łodygi selera, posiekane
- 2 pęczki pietruszki, łodygi usunięte i pokrojone liście
- 1 kwarta przefiltrowanej wody
- Świeże zioła, takie jak tymianek lub estragon (opcjonalnie)
- Sól morska do smaku
Postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami gotowania, jak powyżej.
> Źródła:
> Bieler, H. (1965) Jedzenie to Twoja najlepsza medycyna . New York: Vintage Books.
> Schwalfenberg, G. "Dieta alkaliczna: Czy istnieją dowody na to, że dieta alkaliczna pH jest korzystna dla zdrowia?" J Environ Public Health . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.