Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 318
Tłuszcz - 10g
Węglowodany - 30g
Białko - 28g
Całkowity czas 45 min
Przygotować 5 min. Gotować 40 min
Porcje 8
Czy chili bez czosnku i cebuli to tylko marzenie? Podawanie chili bez cebuli lub czosnku to podwójne wyzwanie: nie tylko praktycznie wszystkie przepisy na chili zawierają jeden lub oba te składniki, ale zwykle można znaleźć jeden lub oba w komercyjnych proszkach chili.
Rozwiązanie? Stwórz własne, używając innych związków aromatycznych, aby stworzyć satysfakcjonujący smak i używając innych składników smakowych mieszanek przypraw, takich jak proszek chili i adobo, aby dodać ciepło i tę nieopisaną "chrupkość".
Opierając się na chilli ryżowo-fasolowej, którą moja rodzina często jadła, gdy dorastałem, nikt nie zgadnie, że coś niezwykłego jest w tym przygotowywanym na przyjęcie, bez cebuli, pozbawionym czosnku przepisie z kurczakiem chili. Jest wolny od wszystkich alergenów pokarmowych "wielkiej ósemki" do startu.
Składniki
- 2 czerwone papryki dzwonowe, rdzeniowe i pokrojone w kostkę
- 2 papryki serrano, posiekane i mielone
- 2 funty mielonego kurczaka
- 3 łyżki stołowe czerwonej papryki
- 3 łyżki węgierskiej papryki
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 1 łyżki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub do smaku)
- 6 szklanek niskosodowego bulionu z kurczaka
- 15,5-uncja może czarna fasola
- 2 puszki po 14,5 uncji pokrojone w kostkę pomidory (z sokiem)
- 1/2 szklanki niegotowanego białego ryżu , spłukanego i osuszonego
Przygotowanie
- W dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku rozgrzej niewielką ilość oleju na średnio niskim ogniu. Gotuj papryki delikatnie przez około 5 minut lub do momentu, aż zaczną słabnąć.
- Dodaj kurczaka do garnka i brązowy ze wszystkich stron na średnim ogniu (możesz dodać trochę więcej oleju), około 8 do 10 minut. Gdy kurczak zrumieni się, dodaj sól i pieprz do smaku, zmieloną paprykę, paprykę, kminek, oregano i pieprz cayenne. Dokładnie wymieszaj, aby pokryć kurczaka i paprykę przyprawami.
- Dodaj bulion z kurczaka, fasolę i pomidory do garnka i delikatnie doprowadzaj do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ryż, zamieszaj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 25 minut. Po ugotowaniu ryżu posmakuj i dostosuj sól i pieprz.
- Chili jest gotowe do spożycia w tym momencie, ale może być gotowane jeszcze przez kilka godzin - dla jeszcze silniejszego smaku. Gotuj bez odkrycia, jeśli chcesz grubszego chili i przykryj je, jeśli wolisz bardziej przypominającą zupę konsystencję. Mieszaj co 15 do 20 minut, aby zapobiec przywieraniu do dna szalki podczas gotowania.
Składnik Uwaga: Chociaż są nieco droższe niż całe udka z kością, można stwierdzić, że bez kości są najłatwiejsze do użycia w tym przepisie.
Przechowywanie Uwaga: Ten chili przechowuje w lodówce przez około tydzień i w zamrażarce przez co najmniej trzy miesiące.