Ufaj tym marynowanym markom, gdy jesteś na diecie bezglutenowej
Ogórki na ogół wytwarzane są z ogórków, octu i przypraw. Tylko kilka marynat sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych zawiera składniki glutenu, ale to nie znaczy, że można założyć, że jakikolwiek kupiony pikl (lub który pojawia się na bułce hamburgerowej bezglutenowej ) jest bezpieczny na diecie bezglutenowej.
Niektóre z najbardziej popularnych marek marynowanych nie są uważane przez producentów za produkty bezglutenowe, ponieważ nie wiedzą, czy wszystkie ich składniki są bezpieczne, lub ponieważ pikle są narażone na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas przetwarzania.
Jakie marki należy kupować, gdy jesteś bezglutenowy?
Te 10 marek marynowanych twierdzi, że wszystkie lub niektóre z ich produktów są bezglutenowe:
- B & G Pickles (tylko polskie włócznie koperkowe, chrupiące korniszonowe korniszony koperkowe i pikantne czosnkowe oszczepy)
- Najlepsza pokojówka
- Boar's Head (w tym jego marka Hans Jurgen)
- Bubbies
- Słynny Dave (tylko pikantne chipsy marynowane i chipsy z diabelskimi piklami)
- McClure's
- Mt. Oliwa
- Tillen Farms
- Van Holten's
- Wickles Pickles
Wiele z tych marek również sprawia, że smak jest bezglutenowy (w końcu smak i pikle mają wiele takich samych składników).
Pamiętaj, że większość rodzajów pikli to ocet. Chociaż eksperci stwierdzają, że destylacja eliminuje gluten, niektórzy ludzie z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii reagują na destylowany ocet wytwarzany z ziaren glutenu.
Jeśli jesteś kimś, kto reaguje na ocet pochodzący z ziaren glutenu, poszukaj albo pikle zrobione z octu bezglutenowego (Best Maid i McClure's to dwie marki), albo na naturalnie sfermentowaną marynatę, która używa solanki zamiast octu (Bubbie to robi).
Poniższa lista marek marynowanych opisuje źródło octu tam, gdzie to możliwe.
Bezglutenowe marki pikle
Oto główne firmy sprzedające różne rodzaje marynat w Stanach Zjednoczonych, a także to, co każda firma mówi o swoim statusie bezglutenowym:
- Ba-Tampte. Bez składników glutenu. Ba-Tampe, która reklamuje się jako "działająca poza rynkiem terminali w Brooklynie od ponad 55 lat", dystrybuuje swoje produkty w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Smaki marynowane, które znajdują się w chłodzonej części supermarketu, obejmują: pół-kwaśny, czosnkowy koperek, włócznie delikatesowe, chleb z masłem, papryczki cudowne i marynowane pomidory. Kwaśne i kwaśne ogórki kiszone są z dodatkiem świeżego czosnku i są naturalnie sfermentowane. Produkty nie zawierają składników glutenu, ale mogą nie zawierać glutenu.
- B & G Pickles. Niektóre odmiany bezglutenowe. B & G, który wytwarza marynaty, smakołyki, oliwki, kapustę kiszoną i różne mieszanki do kanapek, ma trzy rodzaje pikli, które według firmy są bezglutenowe. Obejmują one polskie włócznie kopru, chrupiące korniszony koper korzenne i ostre dzidy czosnkowe. Według firmy "większość, ale nie wszystkie marynaty i dodatki B & G nie zawierają składników glutenu i są wytwarzane w zakładzie, który nie przetwarza produktów zawierających gluten", ale B & G przeanalizował tylko zawartość glutenu w tych trzech produktach, a więc nie oznacza innych "bezglutenowych".
- Najlepsza pokojówka . Bezglutenowe. Ta prawie 100-letnia firma marynarska produkuje wszystkie swoje produkty w Fort Worth w Teksasie. Najlepsza Maid oferuje osiem rodzajów pikli: koperkową, kwaśną, gorącą, słodką, chlebowo-maślaną, koszerną, polską i marynowaną. Przedstawiciel biura obsługi klienta mówi, że wszystkie są uważane za produkty bezglutenowe, mimo że firma nie umieszcza na swoich produktach etykiet "bezglutenowych". Ocet używany do wytwarzania produktów najlepszej panierki, w tym ogórków, pochodzi z kukurydzy.
- Głowa Boar . Bezglutenowe. Boar's Head, najbardziej znana z wędlin, sprzedaje chrupki z pieczywa i masła, ogórki kakaowe i chrzanowe ogórki konserwowe. Według firmy są one bezglutenowe. Głowa Boar ostrzega, że przedmioty przygotowane lub obsługiwane w sklepowych ladach delikatesowych mogą zawierać gluten lub być zanieczyszczone krzyżowo glutenem, więc uważaj na ogórki Knura w tych ustawieniach i zawsze poproś serwer o zmianę rękawiczek przed zajęciem się jedzeniem.
- Bubbies. Bezglutenowe. W przeciwieństwie do większości kupowanych w sklepach ogórków, Bubbies są naturalnie sfermentowane, co czyni je podobnymi do domowych pikli. Bubbies oferuje ogórki kiszone, pikantne ogórki kiszone, marynaty z chleba i masła oraz marynowane zielone pomidory. Według firmy "wszystkie produkty Bubbies są bezglutenowe i są wytwarzane w środowisku bezglutenowym". Kosmetyczne, koszerne kopru Bubbies i kiszone zielone pomidory są naturalnie fermentowane i suszone w solance za pomocą procesu lakto-fermentacji, który jest "tradycyjnym procesem solenia, który wykorzystuje koszerną sól i opatentowaną mieszankę przypraw". Bubbies chleba z masłem, produkty z chrzanu i marynowane papryczki z bananów w pikantnych koszernych koszyczkach i pikantnej kiszonej kapuście są wytwarzane z białego octu, który pochodzi z kukurydzy, według przedstawiciela biura obsługi klienta firmy Bubbies.
- Claussen. Bez składników glutenu. Claussen sprawia, że są reklamowane jako "zawsze schłodzone, nigdy nieogrzewane", ponieważ nie są przetwarzane z wysoką temperaturą. Claussen to marka Kraft Heinz. Kraft Heinz przypisuje tylko kilka produktów "bezglutenowych". Według Krafta, klienci mogą sprawdzić, czy produkt zawiera składniki glutenu, sprawdzając etykietę - firma oświadcza, że konkretnie wywoła wszystkie składniki, które zawierają: pszenicę, jęczmień, owies lub żyto. "Należy jednak wiedzieć, że nie gwarantujemy, że nasze produkty są bezglutenowe, ponieważ czasami kupujemy składniki smakowe, barwiące lub przyprawowe od dostawców, którzy nie wymieniają wszystkich możliwych źródeł glutenu poza to, co jest wymagane przez prawo", klient firmy przedstawiciel serwisu mówi. Kraft zauważa, że cały jego ocet jest destylowany, ale nie ujawnia źródła octu.
- Sławny Dave. Niektóre odmiany bezglutenowe. Słynny Dave's jest najbardziej znany ze swojego pit-grilla, ale firma produkuje również marynaty w trzech pikantnych odmianach: pikantne chipsy marynowane, pikantne włócznie marynowane i diabelskie zlewy. Dwóch z trzech - pikantne chipsy marynowane i diabelskie zupki - są uważane za bezglutenowe, według firmy. Wszystkie zawierają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
- Ogród rolnika. Bez składników glutenu. Ta etykieta jest produkowana przez marynaty Vlasic, ogromną markę marynowaną. Produkty nie zawierają żadnych składników glutenu, ale mogą być przedmiotem zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas przetwarzania.
- Hans Jurgen Pickles. Bezglutenowe. Te ogórki, które są wytwarzane przez Głowę Boara i coraz trudniej je znaleźć, są uważane za bezglutenowe.
- Heinz. Bez składników glutenu. Heinz oferuje ogromny wybór pikli, począwszy od małych słodkich korniszonów po plasterki kanapek i specjalne marynaty, takie jak marynaty Pickalilli. Pikle Heinz są zgodne z polityką "bezglutenową" firmy Kraft Heinz: na etykiecie produktu będą pojawiać się konkretne składniki zawierające gluten, ale firma nie będzie gwarantować, że produkt jest bezglutenowy. Składniki pochodzące od dostawców zewnętrznych mogą zawierać gluten, a produkt może być przedmiotem zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas przetwarzania. (Zwróć uwagę, że keczup Heinz jest bezglutenowy - to jeden z niewielu produktów Kraft Heinz, które wyraźnie stwierdzają, że jest bezglutenowy).
- Jake i Amos. Bez składników glutenu. Firma ta produkuje około 30 rodzajów ogórków i marynowanych warzyw, począwszy od włóczni kopru marynowanych po harvard marynowane buraki i marynowane brukselki. Większość nie zawiera glutenu, ale wszystkie są wytwarzane we wspólnym zakładzie, w którym przetwarza się również pszenicę (wraz z soją, nabiałem, jajkami, orzeszkami ziemnymi i orzechami z drzew orzechowych).
- Maille. Bez składników glutenu. Te francuskie marynaty, rozprowadzane w Stanach Zjednoczonych przez Unilever, występują w czterech smakach: mini cornichons dla smakoszy, mini cornichons classique, cornichons z papryczkami chilli cayenne i cornichons z karmelizowaną cebulą. Żadne składniki glutenu nie zawierają glutenu, ale korniszony z papryczką chilijską noszą ostrzeżenie o skażeniu krzyżowym alergenem: "Może zawierać pszenicę i mleko". Unilever wywoła wszelkie składniki glutenu (w tym w "naturalnych smakach") i ujawni wszelkie ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. Według firmy: " Nasze produkty są sformułowane do użytku przez większość konsumentów, a nie specjalnie dla osób o ograniczonej diecie".
- McClure's. Bezglutenowy . McClure's, mała firma specjalistyczna, produkuje marynaty w czterech smakach: czosnkowym koperku, pikantnym, słodkim i pikantnym oraz pieczywie z masłem. Według przedstawiciela działu obsługi klienta wszystkie smaki są uważane za bezglutenowe. McClure używa destylowanego octu wytwarzanego z kukurydzy i cukru trzcinowego. Smak chleba i masła oraz słodkie i pikantne ogórki smakowe obejmują również ocet jabłkowy.
- Mt. Oliwa. Bezglutenowe. Mt. Oliwka słynie z pikli, a do wielu jej produktów należą marynaty z chleba i masła, ogórki kiszone, prawdziwe pikle z cukrem, bez marynaty z dodatkiem cukru, marynaty z soli morskiej, pikantne marynaty i zredukowane marynaty. Według rzecznika firmy wszystkie odmiany są bezglutenowe. Mt. Produkty z oliwek są również wolne od: nabiał, jajek, orzeszków ziemnych, orzechów drzewnych, soi i MSG (glutaminian monosodowy). Mt. Oliwka używa octu na bazie kukurydzy, więc jeśli jesteś wrażliwa na ocet oparty na ziarnach glutenu, ta marka będzie dobrym wyborem.
- Nalley Pickles . Bez składników glutenu. Jest to mały producent piklaków i smakołyków, który dystrybuuje się tylko w USA na północno-zachodnim Pacyfiku, w tym w północnej Kalifornii, stanie Oregon, stanie Waszyngton, Montana, Idaho i Utah. Smaki marynowane to pieczywo i masło, koperek i koszerny koperek, Jalapeno, słodki i pikantny. Ogórki są w frytkach, włóczniach kanapkowych i całych rozmiarach marynowanych. Według Nalley, ogórki nie zawierają składników glutenu.
- Tillen Farms. Bezglutenowe. Specjalny producent żywności Tillen Farms (dystrybuowany przez Stonewall Kitchen) wytwarza siedem odmian ogórków, chociaż tylko jeden jest wytwarzany z tradycyjnymi ogórkami - pozostałe to marynowane szparagi (zarówno łagodne, jak i pikantne), fasolka szparagowa (ponownie, w obu łagodnych smakach) i ostre), marchewki i groszek cukrowy. Według firmy są one bezglutenowe. Są również pozbawione orzechów i wegańskie.
- Van Holten's . Bezglutenowy . Firma ta produkuje koperek "marynowany w saszetce" w trzech smakach (obfity koperek, pikantny i pikantny, cierpki i pikantny czosnek) dla tych, którzy chcą mieć ze sobą świeży pikl. Van Holten's oferuje również lody o smaku marynowanym o smaku pikła, mikser pickleback (z solanką marynowaną) i słoninę luzem. Według firmy produkty marynowane są bezglutenowe. Użyty ocet pochodzi z kukurydzy.
- Vlasic. Bez składników glutenu. Vlasic (marynowana marka z bocianem na etykietach) wytwarza dosłownie dziesiątki różnych pikli, plus papryczki marynowane i smakują. Według firmy nie zawierają żadnych składników glutenu. Użyty ocet to kukurydza. Vlasic jest własnością firmy Pinnacle Foods Inc., która produkuje wszystko od mrożonych obiadów (pod etykietami Mrs. Paul's i Hungry Man) do ciastek Duncana Hinesa i sosu sałatkowego z Wishbone. Pinnacle jest również właścicielem Glutino i Udi's Gluten-Free.
- Wickles Pickles. Bezglutenowe. Wickles to niewielka firma z siedzibą w Alabamie z tanimi piklami na etykietach. Firma oferuje regularne marynaty i marynowane chipsy, a także "brudne" (z płatkami chili i ekstraktem z kurkumy) koperkowe włócznie, chipsy i drożdżówki. Wszystkie smaki marynowane są uważane za bezglutenowe, mówi przedstawiciel firmy. Wickles Pickles używa octu jabłkowego wraz z białym octem w swoich produktach.
- Woodstock Foods. Bez składników glutenu. Woodstock produkuje organiczne pikle w sześciu smakach: słodki chleb i masło, koszerny koperek dla dzieci, koszerny cały koper, koszerny koper w plasterkach, koszerne koperkowe włócznie i marynowana marchewka dla dzieci. Produkty marynowane nie zawierają składników glutenu, ale firma Woodstock Foods (która nie wymaga certyfikatu bezglutenowego w przypadku niektórych produktów) nie jest przez przedsiębiorstwo uważana za bezglutenową.
Słowo od
Pikle, które spotykasz poza Stanami Zjednoczonymi, szczególnie w Wielkiej Brytanii i Europie, zawierają dużo więcej składników glutenu, zazwyczaj w postaci octu słodowego (słód jest zwykle wytwarzany z jęczmienia, który jest jednym z głównych ziaren glutenu) .
Na przykład piklowanie Ploughmana (popularna przyprawa w Wielkiej Brytanii) często zawiera ocet słodowy. Bądź tego świadomy podczas podróży lub kupując ciekawe marynaty w Internecie.
Możliwe jest również wytwarzanie pikli w domu, przy użyciu naturalnych, bezglutenowych składników. Te rodzaje pikli są nazywane piklami fermentowanymi w laktozie i nie używają octu. Zamiast tego używają solanki (słona woda). Kulki z fermentacji Lacto wymagają fermentacji przez kilka miesięcy, ale ludzie, którzy je przysięgają, są najlepszymi marynatami.
> Źródło:
> Fundacja Celiakia. Co powinienem zjeść? Arkusz informacyjny.