Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 223
Tłuszcz - 19g
Węglowodany - 7g
Białko - 8g
Całkowity czas 27 min
Przygotować 15 minut , Cook 12 min
Porcje 12 (1 herbatniki każdy)
To, że jesteś bezglutenowy, nie oznacza, że musisz porzucić ciastka. W tej domowej recepturze ciastek mąka migdałowa zastępuje białą mąkę, która nie tylko sprawia, że te ciastka są bezglutenowe, ale także zawierają dużo białka . Zastąpienie oleju kokosowego skróceniem sprawia również, że herbatniki są zdrowsze dla serca.
Pieczenie idealnego puszystego biszkoptu może zająć sporo fiddlingu, ale wydaje się, że metoda drop (w porównaniu z roll and cut) najlepiej sprawdza się w przypadku puszystego wnętrza.
Składniki
- 2 1/4 szklanki mąki migdałowej lub mąki (ugotuj mąkę migdałową, drobno zmieląc całe migdały w maszynce)
- 3 łyżki oleju kokosowego lub oleju palmowego (zob uwaga poniżej)
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 białek jajowych lub 1/2 szklanki białek w proszku w proszku
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki mleka (można również użyć niesłodzonego mleka sojowego, śmietany lub pół na pół)
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. (Ważne jest, aby piekarnik był gorący po włożeniu ciastek, ponieważ część tego, co czyni je puszystymi, jest woda zamieniająca się w parę). Wyfrezuj blachę do pieczenia folią aluminiową.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową i olej kokosowy razem z mikserem do ciast lub pocieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję grubej mąki.
- Wymieszaj resztę suchych składników (proszek do pieczenia, sproszkowane białka jaj, sól i cukier).
- W naczyniu miarowym z płynem połącz krem i mleko.
- Wylej kremową mieszankę na suche składniki. Delikatnie wymieszać i pozostawić na 3 do 4 minut.
- Upuścić łyżkami stołowymi na pokrytą folią blachę do pieczenia. (Jeśli są trochę większe lub mniejsze, nie ma problemu.)
- Piec przez około 10 minut, w zależności od wielkości, aż do złocistobrązowego.
- Zdejmij patelnię z piekarnika i za pomocą szpatułki przenieś herbatniki do stojaka chłodzącego. Najlepiej podawane na ciepło.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Dodaj dowolną lub kombinację tych składników: 1 szklankę startego ostrego sera cheddar, 4 plasterki pokruszonego gotowanego boczku, 2 łyżki zmielonej zielonej cebuli (tylko zielona część).
Bardzo ważne jest, aby użyć tłuszczu, który jest stały w temperaturze pokojowej. Rafinowany olej kokosowy (taki, który nie smakuje jak orzech kokosowy) lub olej palmowy (czasami sprzedawany jako "beztłuszczowy tłuszcz beztłuszczowy") jest idealny. Masło działa również, chociaż herbatniki nie będą tak puszyste.
Nie używaj żadnego innego oleju.