Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 222
Tłuszcz - 11g
Węglowodany - 25g
Białko - 8g
Całkowity czas 90 min
Przygotowanie 20 min. Gotować 70 min
Porcje 16
Sernik cytrynowy jest jasny i kremowy, z kwasem cytryny przecinającym bogactwo sera śmietankowego. Ten cytrynowy przepis na sernik słodzony jest przez miód i używa skorupy z migdałowymi posiłkami. Rezultat jest nie tylko pyszny, ale również bezglutenowy , a mimo to smakuje i czuje się jak prawdziwy. Obniżamy temperaturę nieco w stosunku do normalnego przepisu na sernik, ponieważ miód brązowy jest trochę szybszy niż tradycyjne składniki sernika.
Kluczem do idealnego sernika cytrynowego jest uzyskanie "odpowiedniej ilości" smaku cytryny bez kwaskowatości. Biorąc pod uwagę dodatek jogurtu greckiego , musisz dołożyć starań, aby nie przesadzić z cytryną. Jedną z nich jest użycie skórki z cytryny (żółta część skórki cytryny), która ma dużo cytrynowego posmaku. Korzystanie z trzepaczki z mikropłatem ułatwia usuwanie skórki bez tworzenia gorzkiego, białego rdzenia pod spodem.
Składniki
- Do skorupy:
- 1 1/4 szklanki mączki z migdałów
- 8 dat Medjool, drobno posiekane i drobno posiekane
- 2 łyżki masła, stopione
- Do wypełnienia:
- 1 1/2 funta (3 opakowania) lekki ser śmietankowy, temperatura pokojowa
- 3/4 szklanki miodu
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 jajka, temperatura pokojowa
- 1/4 szklanki soku z cytryny (najlepiej świeża)
- 1 łyżka skórki cytrynowej
- 1/4 szklanki pełnotłustego jogurtu greckiego
- Do toppingu:
- 1 szklanka zwykłego, beztłuszczowego jogurtu greckiego
- Sok i skórka z 1 średniej cytryny (około 2 łyżki soku i 1 łyżka skórki)
- 1/4 szklanki miodu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Ogrzej piekarnik do 350F.
- Przygotuj patelnię do formowania sprężyn: umieść kawałek papieru pergaminowego na dnie patelni; nie trzeba go przycinać, wystarczy go zatrzasnąć, gdy zaciskasz boki patelni. Masuj boki i dno garnka, łącznie z papierem pergaminowym. Owinąć zewnętrzną stronę patelni w wytrzymałą folię, aby chronić ją przed wyciekami.
- W robocie kuchennym wymieszaj składniki na skórkę. Wciśnij mieszaninę do dna szalki. Piec przez 8 do 10 minut, aż zaczną pachnieć i zaczną brązowieć. Wyjmij z piekarnika.
- Obniż temperaturę piekarnika do 325F.
- W misce stojącej mieszanki ubij ser aż puszysty. Zeskrobać boki miski i wiosła.
- Dodaj miód, wanilię, sól i dwa jajka. Pokonaj dobrze, a następnie zeskrobuj boki miseczki.
- Dodaj pozostałe dwa jajka. Pokonaj dobrze i zeskrobać.
- Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i grecki jogurt. Dobrze ubić, zeskrobać i zalać mieszaniną nadzienia na wstępnie upieczoną skórkę.
- Umieść formę do pieczenia na tyle dużą, aby przytrzymała formę do pieczenia w piekarniku i napełnij ją do połowy wrzącą wodą. Włóż formę do formy do pieczenia i piecz przez około 60 minut, aż sernik zostanie w większości ustawiony, ale nadal jest chwiejny na środku.
- Gdy sernik się upiecza, wymieszaj składniki do polewy w czystej misce i odłóż na bok.
- Usuń sernik z piekarnika, rozłóż sernik nad sernikiem, a następnie piecz przez kolejne 10 minut.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej (1 do 2 godzin), a następnie schłodzić całkowicie przez kilka godzin przed podaniem.