Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 309
Tłuszcz - 9g
Węglowodany - 53g
Białko - 7g
Całkowity czas 55 min
Przygotować 30 min. Gotować 25 min
Porcje 12
Ten przepis na muffinki wykorzystuje mąkę z pełnego ziarna pszenicy, siemię lniane, mus jabłkowy i jogurt grecki w miejsce bardziej tradycyjnej mieszanki białej mąki, masła, jajek i cukru, aby przekształcić upieczony towar w pożywne śniadanie.
Ten przepis wymaga świeżej żurawiny, która zawiera dużo przeciwutleniaczy zwanych polifenolami , co może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i raka żołądka. Połącz to z greckim jogurtem, który jest silnym probiotykiem, który może pomóc układowi immunologicznemu w walce z komórkami nowotworowymi i siemię lniane kwasów tłuszczowych omega-3 , co może zmniejszyć stan zapalny i spowolnić postęp raka. I nie zapominajmy o tych owiesach! Owies zawiera rozpuszczalny błonnik zwany beta-glukanem, który wzmacnia system odpornościowy i obniża poziom cholesterolu.
Składniki
- 1,25 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1 łyżka ziemnego siemię lniane
- 2,5 łyżki wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki beztłuszczowego zwykłego greckiego jogurtu
- 1/2 szklanki jabłka
- 4 średnie marchewki, tarte (około 1 3/4 do 2 filiżanek)
- 1/2 szklanki świeżej żurawiny, z grubsza posiekane
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400F. Spryskaj puszkę z muffinem o pojemności 12 filiżanek sprayem do gotowania i odłóż na bok.
- Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wymieszaj owies.
- W małej misce wymieszaj zmielony siemię lniane z wodą. Odczekaj co najmniej 5 minut, aż zacznie żelować (działa to jak jajko w recepturze).
- Dodaj oliwę, jogurt i jabłecznik do "jaja lnianego" i wymieszaj razem. Zrzuć do suchych składników wraz z marchewką i żurawiną.
- Używając gumowej szpatułki, mieszaj, aż mieszanina zostanie po prostu połączona. Nie przesadnie miksuj, bo w przeciwnym razie muffiny wyjdą twardo.
- Rozłóż ciasto równomiernie w puszce po muffinku i piecz przez 24 do 28 minut, aż wierzchy będą dmuchane i złote, a wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta. Ostudź na stojaku z drutu.
Odmiany składników i podstawień
Jeśli chcesz dodać trochę zieleni do tej czerwonej i pomarańczowej mieszanki, spróbuj dodać 1/2 szklanki startej cukinii, gdy dodasz startą marchewkę. Cukinia zwiększy zawartość witaminy C, potasu i błonnika w tych smacznych muffinach.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Ten przepis wymaga "jaja lnianego", które jest mieszaniną 1 łyżki mielonego siemię lniane z 2 1/2 łyżkami wody, które po pozostawieniu siedzącej przez co najmniej 5 minut, żeluje i działa jak jajko w recepturze.
Jajka lniane świetnie nadają się do wyrobu jajek bez jaj lub wegańskich i są łatwe do przygotowania w szczyptę, gdy zabraknie jaj w domu.
Przechowuj mielone siemię lniane w zamrażarce, aby zachować ich świeżość.
Aby zwiększyć zawartość białka w tych wibrujących muffinach, spróbuj rozłożyć na wierzchu łyżkę masła migdałowego. Oprócz białka, masło migdałowe doda zdrowym tłuściuchnym tłuszczom i błonnika do tych miękkich przekąsek. Ten przepis na bułkę z marchwi cran-apple świetnie nadaje się na śniadanie lub przekąskę w południe.
Przygotuj porcję na początku tygodnia i ciesz się ciepłem w domu lub temperaturze pokojowej i w podróży.