Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 202
Tłuszcz - 13g
Węglowodany - 19g
Białko - 3g
Całkowity czas 110 min
Przygotować 20 min. Gotować 90 min
Porcje 8
Pavlova składa się z bezy zwieńczonej bitą śmietaną i owocami. Część kremu w tym przepisie zastępuje się niskotłuszczowym jogurtem, który dodaje przyjemną nutę i pomaga zredukować nadmiar tłuszczu i kalorii.
Krem jest zwieńczony jaskrawo zabarwionym sosem truskawkowym, przygotowywany przez gotowanie bogatych w witaminy C truskawek z odrobiną syropu klonowego. Witamina C odgrywa rolę we wzroście i naprawie tkanek w organizmie, pomagając organizmowi w wytwarzaniu kolagenu. Zajmuje się również gojeniem się ran, naprawą i utrzymaniem kości i zębów, i działa jako przeciwutleniacz, blokując niektóre uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki. Jedna filiżanka truskawek zawiera około 85 miligramów witaminy C, która już spełnia zalecaną dzienną dawkę dla dorosłych (75-90 mg / dzień).
Czerwone truskawki pięknie łączą się z jasnozielonymi orzechami pistacjowymi, które oferują przyjemną konsystencję tekstury i dobre źródło białka, błonnika i zdrowych tłuszczów .
Składniki
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 1,25 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 2 duże białka jaj
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 1/3 szklanki zwykłego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
- 1 szklanka świeżych lub mrożonych truskawek, pokrojona na pół
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka wody
- 1/4 szklanki pistacji, opiekany
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 275F. Wyfrezuj blachę do pieczenia z papierem pergaminowym.
- Przesiej cukier i skrobię kukurydzianą do małej miski.
- W mikserze elektrycznym na małej prędkości wymieszaj białka i sól przez 1 do 2 minut lub do momentu spienienia.
- Zwiększ prędkość do średniej wysokości, delikatnie dodając mieszaninę cukru i mąki kukurydzianej. Gdy bezy będą błyszczące i będą tworzyć miękkie szczyty (może to być 5 do 10 minut), wykończ na dużej prędkości i dodaj ekstrakt waniliowy.
- Przełóż merionge na wyłożonym pergaminem blachy do pieczenia, tworząc warstwę o grubości od 1/4 do 1/2 cala, co sprawia, że brzegi są nieco grubsze od środka.
- Piec przez 80 do 90 minut, aż beżowo-różowy, ale nie opiekany. Wyłączyć ogrzewanie i otworzyć drzwi piekarnika (zapobiega to pękaniu w bezy). Pozostaw bezołowiową do temperatury pokojowej i wyjmij.
- Aby wykonać nadzienie: ubij śmietanę i jogurt, aż powstanie miękki szczypt. Nałóż bitą jogurtową śmietankę na bezy tuż przed podaniem.
- Aby przygotować sos jagodowy: rozgrzej zaokrąglone truskawki, syrop klonowy i wodę w małym rondelku, aż będzie po prostu ciepły (już nie zamrożony, jeśli użyjesz mrożonych truskawek), a jagody wydały trochę ich soków, około 3 do 5 minut.
- Przełóż sos truskawkowy nad bitą śmietaną i posyp je prażonymi orzechami pistacjowymi.
Odmiany składników i podstawień
W okresie letnim, kiedy świeże jagody są w szczycie sezonu i smakują same w sobie, po prostu wymieszaj świeże jagody z bitą śmietaną i dodaj jeszcze więcej jagód (bez gotowanego sosu).
Do bitej śmietany dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak skórka pomarańczowa lub cytrynowa, kilka kropli ekstraktu z migdałów lub wody różanej, lub szczypta lub dwie przyprawy kardamonu, aby poprawić smak i uzupełnić owoce.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Przygotuj bita śmietana jogurtowa i sos jagodowy, podczas gdy bezy pieknie.
Możesz również piec beza dzień lub dwa przed czasem i zachować dobrze zapakowane na ladzie. Dodaj nadzienie, sos i dodatki tuż przed podaniem.
Chcesz zjeść swój deser na śniadanie ? Zamiast bitej śmietany jogurtowej wymieszaj 1 1/2 szklanki niskotłuszczowego jogurtu w stylu greckim z 1 łyżką syropu klonowego i łyżką na bezie. Spowoduje to zmniejszenie zawartości tłuszczu i podbicie białka w recepturze. Wiesz ze świeżymi jagodami i używaj granoli zamiast pistacji.
Dla uroczych deserów o pojedynczych rozmiarach ułóż 8 mini bezy zamiast jednej wielkiej bezy. Minis gotuje tylko przez 45 do 60 minut.