Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 222
Tłuszcz - 8g
Węglowodany - 11g
Białko - 24g
Całkowity czas 215 min
Przygotowanie 20 min , Cook 195 min
Porcje 6
To obfite, duszone w pomidorach danie otrzymuje zdrowszą i wolniejszą przeróbkę kuchenną w ramach tej alternatywy dla tradycyjnego cacciatore z kurczakiem, które obejmuje skórę kurczaka i być może nie tyle warzyw. Cacciatore oznacza "myśliwy" po włosku, ponieważ danie to zostało pierwotnie zrobione z połowu myśliwego, takiego jak królik, bażant lub dzik. Z biegiem czasu, a zwłaszcza w Ameryce, cacciatore zaczęło obejmować mięso z kurczaka zamiast mięsa z dziczyzny.
Może to zająć trochę więcej wysiłku, ale zamiast gotować wszystkie składniki na raz, danie to lepiej w dwuczęściowej metodzie. Najpierw musisz usmażyć warzywa, zmniejszyć płyn i dodać pomidorową pastę, zanim połączysz się z kurczakiem w garnku . W przeciwnym razie naczynie może stać się zbyt wodniste.
Dodanie skórki z sera parmezanu to sztuczka, która dodaje pikantnej głębi smaku do sosu. Jest to opcjonalne, ale jeśli masz w lodówce trochę twardego parmezanu, zdecydowanie warto spróbować.
Składniki
- 3 funty ud i nóg kurczaka (bez skóry bez kości)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 szklanka cebuli (posiekana)
- 1 średnio zielona zielona papryka (posiekana)
- 8 uncji brązowych crimini (lub pieczarek portobello, z grubsza posiekanych)
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 (14 uncji) może pomidory (posiekane)
- 2/3 szklanki wytrawnego wina (białego lub czerwonego)
- 1 łyżka włoskiej mieszanki przyprawowej (lub 1 łyżeczka każdej oregano, bazylii i tymianku)
- 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego
- Opcjonalnie: szczypta cukru lub naturalny słodzik
- Opcjonalnie: 1 cal skórki z sera parmezan
Przygotowanie
- Umieść kurczaka w wolnym garnku ustawionym wysoko i przykryj. Możesz też zrumienić kurczaka na patelni z odrobiną oliwy, a następnie przenieść do garnka. Możesz użyć tej samej patelni do gotowania warzyw.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu na dużej patelni. Gotuj cebulę i zielony pieprz przez 2 do 3 minut, następnie dodaj grzyby i gotuj przez 2 minuty; dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę.
- Dodaj posiekane pomidory, wino, zioła i więcej soli i pieprzu do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aż ciecz zostanie prawie całkowicie ugotowana. W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy. Jeśli smakuje ostry lub kwaśny, dodaj tylko odrobinę słodzika (szczypta cukru lub jedna kropla Sweetzfree może załatwić sprawę ).
- Dodaj pastę pomidorową i skórki z sera parmezanowego, jeśli używasz, i mieszaj, aby połączyć. Umieścić kurczaka w wolnym naczyniu i łyżką pomidorowej na wierzchu kurczaka. Gotuj przez 3 godziny w wysokiej lub 6 do 8 godzin na niskim poziomie. Około 30 minut przed przygotowaniem do jedzenia sprawdź jeszcze raz przyprawy i dostosuj je.
Substytucje składników
Jeśli wolisz kurczaka bez kości, użyj 8 lub 9 udek kurczaka bez kości. Możesz dodać lub zastąpić warzywa w tym przepisie - spróbuj karczochów, czarnych oliwek, a nawet wrzuć kilka kaparów na dodatkowy zip. Pamiętaj, aby posmakować przed dodaniem dodatkowej soli, ponieważ kapary są dość słone.