Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 126
Tłuszcz - 3g
Węglowodany - 12g
Białko - 13g
Całkowity czas 25 min
Przygotować 15 minut , Cook 10 min
Porcje 6
Nowozelandzka zupa z małży została wprowadzona przez osadników z Europy i stała się popularna w 1700 roku. Z biegiem czasu zupa stała się grubsza i bardziej kremowa. Ten przepis zachowuje kremowość, którą niektórzy uwielbiali, ale jest lżejszy dzięki zastosowaniu greckiego jogurtu i kalafiora zamiast śmietany i ziemniaków, co również pomaga obniżyć zawartość węglowodanów w porównaniu z tradycyjnym daniem. Ta zupa jest również bezglutenowa dla osób z celiakią lub problemami z trawieniem.
Składniki
- 3 paski boczku grubo ściętego (opcjonalnie)
- 1 średnia cebula, posiekana mała
- 2 średnie łodygi selera, posiekane na małe kawałki
- 2 ząbki czosnku, prasowane lub mielone
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli z selera
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 szklanki posiekanego kalafiora
- 1 szklanka pieczarek
- 3/4 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
- 2 łyżki czystej skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka soku z mleka w butelce
- 2 puszki po 6,5 uncji pociętego małże (lub jednego 10-uncjowego mogą być całe małżowiny), odcedzone i płynne zarezerwowane
- 1 szklanka puree kalafiora
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego tymianku)
- 2 łyżki zmielonej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki beztłuszczowego jogurtu greckiego
Przygotowanie
- Jeśli używasz boczku, pokrój boczek na małe kostki i gotuj w garnku zupy aż będzie ostry. Wyjmij boczek łyżeczką do ręcznika papierowego i zalej wszystkie oprócz 1 łyżki wytłoczonego tłuszczu.
- Smażymy cebulę i seler w wytopionym tłuszczu, aż zaczną mięknąć. Dodaj czosnek i przyprawy. Mieszaj i gotuj przez około 1 minutę.
- Dodaj posiekany kalafior i grzyby oraz mleko sojowe. Przykryj i gotuj przez 2 minuty. Mieszanina powinna być gotowana.
- Połączyć skrobię kukurydzianą z sosem z mleka w butelkach w misce i ubić razem. Dodaj tę mieszankę do garnka zupy.
- Przez filtr należy dodać sok z małży z puszek w puszkach wraz z puree kalafiorowym i wymieszać. Przestań dodawać trochę mikstury przed zupą, tak jak ci się podoba, ponieważ będzie ją zagęszczać, gdy mieszanina będzie się dalej rozgrzewać. Wyłącz ogrzewanie, gdy mieszanina zacznie się gotować.
- Dodaj małże, tymianek i pietruszkę. Podgrzać ponownie, aż zupa będzie gotowa.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 10 do 15 minut, mieszając co jakiś czas co kilka minut, aby dno nie spłonęło.
- Zdejmij z ognia i powoli dodaj grecki jogurt, mieszając. W razie potrzeby wykończ więcej solą z selera i czarnym pieprzem.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Chowder można podawać osobno, ale przystawkę uzupełniają boki i boki. Dodaj świeże szczypiorek, scallions lub płatki papryki czerwonej.
Zamiast normalnych stron, takich jak chleb, solniczki czy ostrygi, serwujemy tę lekką zupę z małży w Nowej Anglii z dwoma świeżymi kłosami.