Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 475
Tłuszcz - 13g
Węglowodany - 67g
Białko - 27g
Całkowity czas 80 min
Przygotować 45 minut , Cook 35 minut
Porcje 4 (12 uncji każdego)
To tandetne, słodkie i pikantne danie jesienne zawiera różnorodne smaki i tekstury. Kabocha jest niższy w FODMAP niż bardziej znany dyń piżmowy; ma bardziej złożony smak i strukturę podobną do słodkiego ziemniaka. Sklepy spożywcze często sprzedają kabałę błędnie opisaną jako squash jaskierowy, więc przed zakupem tego odżywczego jesiennego posiłku skonsultuj się ze zdjęciami.
Składniki
- 2½ funta kabocha squash
- ¾ kubek niegotowane quinoa
- 1½ szklanki wody
- ¼ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki suszonych liści tymianku
- 1/8 łyżeczki szałwii ziemnej
- ½ funta, bez kości, pierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w kawałki ½ cala
- ½ szklanki suszonej żurawiny, grubo posiekane
- 1/3 szklanki cienko pokrojonych zielonych cebul
- 1/3 szklanki pokruszonego niebieskiego sera (około 1½ uncji)
- 2 łyżki 100% czystego syropu klonowego
- ¼ szklanki posiekane tosty pekan
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400F. Naoliw filetę do pieczenia lub wyrównaj ją folią, aby ułatwić czyszczenie.
- Kilka razy przekłuj squash widelcem i umieść go na bezpiecznej płycie mikrofalowej. Gotuj na wysokiej mocy w kuchence mikrofalowej, aż będzie wystarczająco miękka, aby łatwo włożyć nóż, od 8 do 12 minut.
- Gdy w mikrofalówce gotuje się squash, zmierz komosę, wodę, sól, tymianek i szałwię w rondlu o pojemności dwóch czwartych. Przykryć i doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień, aby utrzymać gotować i gotować przez 7 minut. Dodaj kurczaka, wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj, aż woda zostanie wchłonięta i zobaczysz biały ogon nasion komosy ryżowej, około 5 do 6 minut. Usuń rondel z ognia i pozwól mu usiąść, przykryć, przez 5 minut, aby zakończyć proces gotowania. Rozłóż komosę i mieszankę kurczaka widelcem i zamieszaj w żurawinach, scallionach i serze pleśniowym.
- Gdy squash jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, złamać lub odciąć pęd i pociąć squash w połowie poziomo. Wyłóż i wyrzuć nasiona. Połóż połówki do squasha, ułóż na przygotowanym arkuszu do pieczenia. Umyj wnętrze i obręcz każdej połówki 1 łyżką syropu klonowego. Napełnij każdą połówkę kopcem komosy ryżowej i nadzieniem z kurczaka. Piec w środku piekarnika, aż mieszanina komosy stanie się brązowa, od 15 do 20 minut.
- Aby podać, pokrój każdą połówkę kabaczki na pół, co daje 4 porcje. Posypać każdą ćwiartkę łyżką posiekanych pekan.
Odmiany składników i podstawień
Jeśli chcesz, używaj pokruszonego, surowego, mielonego kurczaka zamiast pokrojonego w kostkę kurczaka.
Aby uczynić ten przepis wegetariańskim, pomiń kurczaka lub zamień 8 uncji pokruszonego tempeha na kurczaka.
Jeśli wolisz łagodniejsze sery, zastąp szatkowanego cheddara lub stonowaną Goudę na niebieski ser.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Zjadacze światła mogą uznać, że jedna ósma wypchanego squasha jest wystarczająco duża.
Kup tosty z pekanami lub opiekaj swoje własne na grubym patelni na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż przyciemnią cień i staną się pachnące, około 5 minut.
Kabocha nie będzie gotowała zbyt długo w piekarniku podczas krótkiego czasu pieczenia, więc upewnij się, że jest gotowana do preferowanego poziomu czułości podczas etapu mikrofalowania.