Kalorie i ich korzyści zdrowotne
Winter Squash, członek rodziny dyniowatych, urodzony w Meksyku i Ameryce Środkowej, historycznie był konsumowany i wykorzystywany jako pojemniki i przybory. Większość, podobnie jak dynia piżmowa, ma silniejszy, słodszy smak niż letni squash. I chociaż są one nazywane zimą, są sadzone w cieplejszych miesiącach i zbierane przed pierwszymi przymrozkami.
Można je spożywać w chłodne miesiące i są one zazwyczaj dostępne przez cały rok, a ich szczytowy sezon trwa od października do marca.
Istnieje wiele odmian squashów zimowych, o różnych rozmiarach (od mniej niż dwóch funtów do ponad dwudziestu), kształcie (okrągłym, podłużnym, żołędziowym itp.), W kolorach (żółtym, pomarańczowym, czerwonym, zielonym, niebieskim) oraz smak (łagodny, kremowy, słodki). Najbardziej znane zimowe squash to żołędzie, banan, butternut, delicata, hubbard, dynia i spaghetti. Z wyjątkiem spaghetti squasha, zimowy squash jest skrobiowy i zawiera beta-karoten, prekursor witaminy A, który znajduje się w pomarańczowym kolorze miąższu.
| Fakty dotyczące żywienia Butternut Squash | |
|---|---|
| Porcja 1 kubek, kostki ugotowane bez tłuszczu lub soli (205 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| Kalorie 82 | |
| Kalorie z tłuszczu 2 | |
| Całkowita zawartość tłuszczu 0,2g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0.1g | |
| Tłuszcz jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 8 mg | 0% |
| Potas 582,2 mg | 17% |
| Węglowodany 21,5 g | 7% |
| Dietary Fibre 6.6g | 26% |
| Cukry 4g | |
| Białko 1.8g | |
| Witamina A 9% · Witamina C 87% | |
| Wapnia 1% · Żelazo 39% | |
* W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Butternut squash ma podobny profil odżywiania do innych odmian zimowych i jest dobrym źródłem złożonego węglowodanu. Butternut squash zawiera 21,5 grama w jednej filiżance. Jest również doskonałym źródłem błonnika, który jest w ponad 25 procentach codziennych potrzeb.
Korzyści zdrowotne Winter Squasha
Winter squash jest doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C, alfa-karotenu i beta-karotenu .
Jest to również bardzo dobre źródło tiaminy, witaminy B6, potasu, magnezu i manganu oraz dobre źródło żelaza.
Nasiona, suszone lub prażone, zawierają białko i magnez i mogą służyć jako bardzo sycąca, bogata w składniki odżywcze, niska zawartość węglowodanów. Jeśli nie jesteś zainteresowany prażeniem własnych nasion, możesz kupić nasiona, takie jak dynia, w sklepie spożywczym.
Często zadawane pytania na temat Winter Squasha
Czy mogę zjeść skórę?
Kilka rodzajów zimowych kabaczek, takich jak słodka kluska z dumplingiem, ma jadalną skórkę, ale większość odmian nie. Dla odmian squasha z twardą skórką, gotuj na parze lub piecz ich skórką (na przykład squash z żołędziami). W przeciwnym razie, obrać skórkę i pokroić squash na kostki, aby ugotować.
Czy mogę jeść squasha na surowo?
Możesz, ale gotowanie squasha może zwiększyć jego wartość odżywczą i zmiękczyć mięso, ułatwiając konsumpcję i trawienie. A ponieważ squash przybiera wiele różnych smaków, jest smaczniejszy po ugotowaniu.
Zbieranie i przechowywanie Winter Squash
Unikaj squasha, który ma miękkie plamy i przebarwienia i wybierz te, które są ciężkie dla ich wielkości. Cały squash powinien być przechowywany na zewnątrz lodówki w chłodnym, suchym miejscu i będzie świeża w ten sposób przez kilka miesięcy. Wstępnie wycięty squash należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Niektóre odmiany dyni sezonowej, takie jak dynia, są również dostępne w puszkach.
Na koniec, możesz znaleźć różne odmiany squasha, takie jak butternut, pokrojone i pokrojone w kostkę w sekcji mrożonek. Zapewnia to wygodny i odżywczy dodatek do posiłków.
Zdrowe sposoby na przygotowanie Winter Squasha
Zimowy squash można upiec, upiec, puree lub smażyć. Możesz też zacieruć go lub ugotować i dodać do zup, gulaszu i chili. Lub do squasha z pełnymi ziarnami lub roślinami strączkowymi dla opcji odżywki i białka w postaci wegetariańskiej.
Niektóre odmiany, takie jak żołędzie i squash w maśle, powinny być gotowane ze skórkami - ich skórki są zwykle twardsze niż inne odmiany i mogą być bólem w skórze.
Gotowanie zimowego squasha z niektórymi nienasyconymi tłuszczami, takimi jak olej z pestek winogron lub olej rzepakowy (mają wyższe punkty dymu) może zwiększyć wchłanianie witaminy A po spożyciu. Również technika prażenia wydobyje karmelizację naturalnego cukru dla lepszego smaku.
Spaghetti Squash, odmiana Winter Squash, to niskokaloryczne, nisko węglowodanowe zastąpienie makaronu. Ma żylasty, łagodny, lekko słodki smak i stanowi doskonałą bazę dla oliwy z oliwek lub sosów pomidorowych.
Przepisy z Winter Squash
Faszeruj, upiecz to, upiecz, wyczyść, nazwij to. Podawać je ze śniadaniem, obiadem, kolacją, przekąską lub deserem. To pożywne i smaczne warzywo może przybierać różne smaki i jest wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku.
> Źródła:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: podręcznik podstaw kulinarnych. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Dynia. Jedzenie i odżywianie. 2016; 16-17. 30-31.