Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 170
Tłuszcz - 7g
Węglowodany - 23g
Białko - 5g
Całkowity czas 100 min
Przygotowanie 30 min. Gotować 70 min
Porcje 6 (1/2 ziemniaka, 1/2 szklanki sosu)
Skórki ziemniaczane na szczycie listy "najczęściej zamawianych przystawek" w pubach i restauracjach. Nic dziwnego - są oboje zdrowi i smaczni.
Nasza niska wersja FODMAP, którą możesz wykonać w domu, jest przyjazna dla IBS. Co więcej, używanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia w piecu ziemniaków zamiast gotowania ich w głębokotłuszczowej frytownicy sprawia, że jest ona wyjątkowo zdrowa. Wyciągnęliśmy wszystkie przystanki, aby dodać smaku skórki ziemniaczanej bez FODMAP.
Nałożenie oleju o smaku czosnku, jak wykazano w tym przepisie, jest ulubioną techniką gotowania o niskiej zawartości FODMAP. Korzystanie z wyjątkowych pomidorów, octu balsamicznego, świeżych ziół i ręcznie tartego parmezanu, utrzymuj produkty przyjazne dla IBS, zachwycając się smakowymi kuflami!
Składniki
- 3 średnie ziemniaki russet (łącznie 1 uncja 5 uncji)
- 2 świeże ząbki czosnku
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 14.5 uncji może palone, pokrojone w kostkę, niesolone pomidory , odsączone
- 1 łyżka octu balsamicznego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ szklanki posiekanej świeżej bazylii, dodatkowo ekstra do dekoracji
- ½ szklanki świeżo startego parmezanu
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 400F.
- Szoruj ziemniaki, aby usunąć brud, i przekłuj je kilkakrotnie widelcem, aby umożliwić ucieczkę pary. Umieść je na blasze do pieczenia i piecz przez 45 do 50 minut. Wyjmij ziemniaki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, aż będą bezpieczne w obchodzeniu się przez około 10 minut.
- Podczas pieczenia ziemniaków wlej olej z czosnkiem. Potnij ząbki czosnku na duże kawałki. W średnim garnku podsmaż czosnek na średnim ogniu w oliwie z oliwek, aż zacznie zarabiać. Wyrzucić czosnek. Nalej całą 1 łyżeczkę oleju do małej miski i odłóż na bok.
- Do oleju pozostałego na patelni dodaj osuszone pomidory, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ciepło, aby się rozgrzać.
- Gdy ziemniaki są wystarczająco zimne, aby je obsłużyć, pokrój je na pół wzdłuż. Używając dużej łyżki, wyłóż trochę białego mięsa z ziemniaka, pozostawiając skórki nieco ponad ¼ cala grubości. Przechowywać w lodówce wyciśniętą miąższ ziemniaka do innego zastosowania.
- Połóż połówki ziemniaków na nieżelazowanej blasze do pieczenia i posmaruj je ze wszystkich stron zastawionym olejem czosnkowym. Umieść je w piekarniku, aż będą chrupiące i brązowe, około 20 minut.
- Tuż przed podaniem wymieszaj posiekaną bazylię w mieszankę pomidorową. Przełóż sos do każdej ze skór ziemniaczanych. Posypać nadziewane skórki ziemniaków ¼ szklanki świeżo startego parmezanu i dodatkiem posiekanej bazylii, jeśli jest taka potrzeba.
Odmiany składników i podstawień
Jeśli masz pod ręką olej z czosnkiem, zamień go na ząbki czosnku i oliwę z oliwek; pominąć etap wlewu oleju.
Jeśli świeża bazylia nie jest dostępna, należy zastąpić ½ łyżeczki suszonej bazylii lub przyprawy włoskiej.
W przypadku wegańskiej zmiany pomiń parmezan.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Ten przepis został opracowany z myślą o ziemniakach o grubej skórce, takich jak russets. Można stosować inne ziemniaki, ale czas gotowania i konsystencja będą się różnić.