Kalorie w brzoskwiniach i ich korzyści zdrowotne
Brzoskwinie to wspaniała okazja na lato, biorąc pod uwagę ich szczyt sezonu w miesiącach letnich, w lipcu i sierpniu, produkując najlepsze plony. Podobnie jak nektarynki, brzoskwinie są owocami kamiennymi o umiarkowanych rozmiarach, z soczystym, słodkim miąższem. Główną różnicą między nimi jest skóra. Brzoskwinie mają cienką, pokrytą kloszami skórkę, a nektaryny są gładkie, bez grudek.
Miąższ waha się od białego do bladopomarańczowego i można je zamieniać w receptury.
Brzoskwinie dzielą się na dwie kategorie: kamienny i kamienny. Brzoskwinie Freestone są często spożywane poza domem, ponieważ ich skóra łatwo rozdziela się od pestki lub kamienia. Brzoskwinie typu Clingstone są lepiej używane do gotowania i są najczęściej używane do konserw.
Brzoskwinie zawierają węglowodany, ale są również pełne dobrego odżywiania, w tym witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
| Fakty dotyczące żywienia brzoskwini | |
|---|---|
| Porcja 1 średnica 2-2 / 3 "(150 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| Kalorie 58 | |
| Kalorie z tłuszczu 4 | |
| Całkowita zawartość tłuszczu 0,4g | 1% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0.1g | |
| Jednonienasycony tłuszcz 0.1g | |
| Potas 285 mg | 8% |
| Węglowodany 14g | 5% |
| Dietary Fibre 2.2g | 9% |
| Cukry 13g | |
| Białko 1,4 g | |
| Witamina A 3% · Witamina C 16% | |
| Żelazko 2% | |
* W oparciu o dietę 2000 kalorii Jedna średnia brzoskwinia zawiera około 58 kalorii, 14 gramów węglowodanów i 2,2 gramów błonnika. Uwaga, im większa jest brzoskwinia, tym więcej kalorii i węglowodanów, dlatego staraj się trzymać małych i średnich rozmiarów (mniej więcej wielkości piłki tenisowej). | |
Korzyści zdrowotne z brzoskwiń
Brzoskwinie są bogate w przeciwutleniacze, zwłaszcza witaminę C. Antyoksydanty poszukują i niszczą wolne rodniki, które są wynikiem utleniania w organizmie i mogą prowadzić do chorób serca, udaru, raka i innych przewlekłych chorób zapalnych. Witamina C jest prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych przeciwutleniaczy.
Oprócz korzyści antyoksydacyjnych, witamina C pomaga w zwiększaniu odporności, naprawie komórek, w tym gojeniu się ran, a także ma właściwości przeciwstarzeniowe.
Brzoskwinie są również dobrym źródłem błonnika. Włókno jest ważne dla wszystkich ludzi, ponieważ pomaga usunąć cholesterol z organizmu, promuje zdrowie jelit, zwiększa uczucie sytości i pomaga stabilizować poziom cukru we krwi. Dieta bogata w błonnik może pomóc w zapobieganiu niektórym nowotworom i zmniejszyć ryzyko cukrzycy, chorób serca i otyłości. Ponadto, dieta bogata w błonnik może pomóc Ci utrzymać pełny poziom i promować utratę wagi.
Brzoskwinie zawierają karotenoidy, w szczególności karotenoidy prowitaminy A, α-karoten, β-karoten, które można zsyntetyzować w witaminę A, niezbędną do prawidłowego widzenia i zdrowia układu odpornościowego.
Brzoskwinie mają również stosunkowo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że podnoszą poziom cukru we krwi w niewielkim tempie. Ale jeśli masz cukrzycę, zauważ, że wszyscy ludzie reagują inaczej na pewne pokarmy i dlatego wykonanie prostego testu poziomu cukru we krwi może pomóc ci określić, w jaki sposób reagujesz na brzoskwinie.
Często zadawane pytania dotyczące brzoskwiń
Czym są przetwory brzoskwiniowe? Czy są zdrowe?
Zaprawy brzoskwiniowe są jak dżem, ale zazwyczaj mają bardziej masywną teksturę. Zazwyczaj są przygotowywane z cukrem i żelatynowym węglowodanem zwanym pektyną, który służy do zagęszczania dżemów i galaretek.
Zazwyczaj zawierają dużą ilość cukru w jednej porcji i powinny być używane oszczędnie. Aby zmniejszyć zawartość węglowodanów, można znaleźć przetwory bez dodatku cukru, ale ten produkt będzie prawdopodobnie zastępował cukier jako składnik słodzący.
Zbieranie i przechowywanie brzoskwiń
Wybierz brzoskwinie, które pachną słodko. Powinny mieć kremowy, żółty lub żółto-pomarańczowy kolor i nie pomarszczoną skórę. Powinny one również nieco obniżyć ciśnienie. Jeśli skóra jest zielona, oznacza to, że owoce zostały wcześniej pobrane i prawdopodobnie nie dojrzewają, aby je pominąć. Ponadto unikaj brzoskwiń, które mają siniaki lub miękkie miejsca.
Jeśli kupisz brzoskwinie w pewnym stopniu, możesz je postawić na blacie, aby zmiękczyć w temperaturze pokojowej przez dwa do trzech dni.
Aby poprawić dojrzewanie, umieść je w papierowej torbie z jabłkiem. Przechowywać w lodówce, gdy są dojrzałe. Po schłodzeniu nie dojrzewają dalej.
Nie myć brzoskwiń, dopóki nie będą gotowe do użycia.
Możesz również kupić brzoskwinie konserwowane lub mrożone. Staraj się kupić brzoskwinie w puszkach, które nie zawierają dodatku cukru i spłucz je przed użyciem. Zamrożone brzoskwinie mogą być równie dobre, jeśli nie lepsze niż świeże, ponieważ są zbierane w szczytowej świeżości, która utrzymuje ich odżywienie i smak.
Zdrowe sposoby na przygotowanie brzoskwiń
Brzoskwinie są znakomicie zjadane tak jak są lub mogą być dodawane do smoothies, niskotłuszczowego jogurtu, twarogu, gorących płatków, salsy i innych pikantnych aromatów. Używaj ich do dodawania smaku, słodyczy i koloru sałatkom. Mogą być smażone, grillowane lub duszone.
Są one również zwykle używane do dżemów, chutney i przetworów i są często używane przy przygotowywaniu deserów. Chociaż te rodzaje żywności powinny być spożywane rzadziej, brzoskwinie mogą dodawać składniki odżywcze i błonnik do ulubionych deserów.
Przepisy z brzoskwiniami
- Peach Pie Smoothie
- Black Bean and Peach Salsa
- Sundaes z grilla z brzoskwiniami
Źródło:
Akademia żywienia i dietetyki. Przechowywanie brzoskwiń i nektarynek. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: podręcznik podstaw kulinarnych. 3 ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Karotenoidy. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt i Janette C. Brand-Miller (2002). Międzynarodowa tabela indeksu glikemicznego i wartości obciążenia glikemicznego. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56