Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 420
Tłuszcz - 13g
Węglowodany - 70g
Białko - 7g
Całkowity czas 30 min
Przygotować 15 min. Gotować 15 min
Porcje 5 (1 wafel + 2 tonowy twaróg wapienny)
Te wafle o niskiej zawartości FODMAP mają wyśmienity smak i konsystencję. Sekret tkwi w specjalnej mące używanej w tym przepisie. Specjalna odmiana mąki gryczanej, o której mowa w tym przepisie, ma wyjątkowo łagodny smak i sprawia, że pyszny gofr. Tajską mąkę ryżową można kupić na dowolnym rynku azjatyckim, zazwyczaj w jednofuntowej przezroczystej plastikowej torbie z czerwonym napisem. Ma o wiele drobniejsze mielenie niż zwykła mąka ryżowa i nadaje gofry delikatnej konsystencji i kremowej konsystencji.
Chociaż sam gluten nie jest FODMAP, mąki bezglutenowe, takie jak te w tym przepisie, mają zazwyczaj niską zawartość FODMAP. "Gryka" jest w rzeczywistości błędną nazwą - w ogóle nie jest odmianą pszenicy, ale nasionami z zupełnie innej rodziny roślin.
Składniki
- 4½ łyżeczki masła
- ½ szklanki plus 2 łyżki cukru pudru, podzielone
- 2 duże jaja
- 1/3 szklanki soku z limonki z koncentratu
- 1 szklanka niesłodzonego napoju z mlekiem migdałowym
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki wyciągu z migdałów
- 1 szklanka przesianej tajskiej mąki ryżowej (115g)
- Miska z mąki gryczanej 3/4 szklanki przesianej srebrem (115g)
- ½ łyżeczki soli
- 3 łyżki zapakowanego jasnobrązowego cukru
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/8 łyżeczki zmielonego kardamonu
Przygotowanie
- W przypadku wapiennego twarogu, w małym rondlu, rozprowadź masło na średnim ogniu. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj w cukrze. W małej misce ubij jedno jajko. Ubij ubite jajko i sok z limonki do mieszaniny cukru. Mieszając stale płaską krawędzią szpatułki, podgrzać mieszaninę na średnim poziomie, aż zgęstnieje na tyle, by pokryć wierzch łyżki. Zdjąć z ognia i odstawić.
- W przypadku gofrów, w blenderze lub misce, ubij drugie jajko, mleko, ocet, olej, ekstrakt waniliowy i wyciąg z migdałów.
- W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę gryczaną, sól, brązowy cukier, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i kardamon. Dodaj mieszaninę mąki do płynnych składników i rób dobrze aż do uzyskania gładkości. powstaje grube, lejące się ciasto. Dodaj nieco więcej mąki ryżowej, aby zagęścić ciasto.
- Rozgrzej gofrownicę, a następnie pomyj lub spryskaj olejem. Wlej część rzadkiego ciasta do środka gofrownicy i poczekaj aż gofr będzie złotobrązowy, od 3 do 5 minut. Powtórz proces podgrzewania i smarowania gofrownicy pomiędzy poszczególnymi goframi i kontynuuj, aż wszystkie pałeczki zostaną zużyte.
Odmiany składników i podstawień
W tym przepisie zamiast soku z limonki można użyć świeżej limonki lub soku z cytryny.
Równą ilość zwykłej mąki gryczanej można zastąpić mąką gryczaną o łuszczu posrebrzanym w tym przepisie, ale smak gryczany mąki będzie bardziej wyraźny, a kolor gofrów będzie ciemniejszy.
W tym przepisie można zastąpić tajlandzką mąkę ryżową "superfiniową" mąką z brązowego ryżu, ale zwykła mąka ryżowa lub mąka z brązowego ryżu nie jest dobrym substytutem.
Bez mleka migdałowego można stosować mleko krowie bez laktozy.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Jeśli w wapiennym twarodzie powstają jakiekolwiek grudki, wlej pogrubioną mieszaninę przez małe oczka sita, aby je usunąć.
Rozważ zrobienie podwójnej porcji twarogu wapiennego. To miły prezent! Lub, zachowaj trochę wapna twarogowego w lodówce, aby użyć go na tosty z niską zawartością FODMAP, tosty francuskie lub bułeczki. Lub mieszaj w jogurt bez laktozy lub miskę owsianki.
Łączenie suchych składników razem osobno przed mieszaniem składników sieci pomaga uniknąć grudek - warto zmyć dodatkową miskę.