Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 239
Tłuszcz - 11g
Węglowodany - 10g
Białko - 26g
Całkowity czas 95 min
Przygotowanie 20 min , Cook 75 min
Porcje 6 (po 1 filiżance)
Wszystkie stroganoffy mają jedną wspólną cechę: sos śmietanowo-kwaśny. Obecnie na niektórych rynkach dostępna jest laktoza bez kwaśnej śmietany, nawet osoby, które muszą unikać laktozy w ramach diety o niskiej zawartości FODMAP, mogą cieszyć się tym staromodnym posiłkiem z płyty kuchennej.
Aby utrzymać niską wartość FODMAP, należy stosować grzyby w puszkach, które mają niższą zawartość FODMAP niż świeże, i wybrać zredukowany bulion z kurczaka w proszku, który nie zawiera cebuli ani czosnku. Bulion z kurczaka o obniżonej zawartości sodu Progresso to taki, który pasuje do rachunku.
Składniki
- 6 łyżek przesianej mąki z sorgo
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki suszonych liści tymianku
- Piersi kurczaka bez kości, o grubości 1 ½ kg, pokrojone w paski 3/4 cala
- 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem, podzielone
- 1 średnia czerwona papryka, posiekana i posiekana
- ¼ funta żarówki kopru, posiekane
- 4 uncje odsączonych grzybów w puszkach (uzysk z puszki 7 uncji)
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 szklanki zredukowanego bulionu z kurczaka sodu
- ½ szklanki bez laktozy z kwaśną śmietaną
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
Przygotowanie
- W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę z sorgo, sól, pieprz i tymianek. Pogłódź pokrojony kurczak w mieszankę z mąki.
- Na dużej patelni z ciasno przylegającą pokrywką podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu do momentu uzyskania aromatu. Zarezerwuj 1/4 szklanki czerwonej papryczki i udekoruj resztę koprem przez około pięć minut. Przenieś smażone warzywa do średniej miski.
- Zmierz drugą łyżkę oleju na środku patelni i rzuć patelnię, aby ją rozprowadzić. Dodaj kurczaka do patelni; rezerwowanie dodatkowej mąki z bagrowania. Zrumień kurczaka po obu stronach, około 15 minut. Zgarnij dno patelni szpatułką, obracając kurczaka, aby nie zgubić skorupy.
- Zwróć zasmażoną paprykę i koperek na patelnię. Dodaj grzyby, sos Worcestershire i bulion z kurczaka. Przykryj patelnię, podgrzej ją, następnie wyreguluj ciepło, aby gotować delikatnie przez 45 minut. Dodaj dodatkową mieszankę mąki i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, 2-3 minuty. Wyłącz ciepło, zamieszaj kwaśną śmietanę i musztardę i natychmiast podawaj ryż, przyozdobionym dodatkowo posiekaną czerwoną papryką.
Wariacje i substytucje
Jeśli nie możesz znaleźć śmietany bez laktozy, rozważ użycie zwykłej, pełnotłustej śmietany, jeśli myślisz, że możesz poradzić sobie z małą laktozą i trzymać się tylko jednej porcji przepisu, która będzie miała tylko 1 1 / 2 łyżki kwaśnej śmietany i prawdopodobnie mniej niż 1 gram laktozy.
Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowej marki sosu Worcestershire.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Sekret kurczliwego kurczaka sprawia, że gulasz gotuje się na wolnym ogniu, a nie gotuje.
Dostosuj ciepło w razie potrzeby podczas każdego etapu gotowania, aby zapobiec wrzeniu, co spowoduje zaostrzenie kurczaka.
Jeśli twój budżet na to pozwala, kup kurczaka jako przetargu kurczaka lub kotlety, aby zapisać krok podczas przygotowywania tego przepisu.
Jeśli będziesz przygotowywał brązowy ryż do zjedzenia tego posiłku, zacznij go, gdy masz zamiar rozpocząć smażenie warzyw.
Jeśli ryż kończy gotowanie na kilka minut przed przygotowaniem stroganoff, po prostu wyłącz ogrzewanie, zostaw garnek przykryty i puść ryż tuż przed podaniem.