Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 206
Tłuszcz - 4g
Węglowodany - 18g
Białko - 21g
Całkowity czas 45 min
Przygotować 10 minut , Cook 35 minut
Porcje 4 (1 1/4 filiżanki każda)
Paella to tradycyjne hiszpańskie danie, którego historia sięga prawie 1200 lat. Niesie tradycję bycia społecznym daniem, które ludzie gromadzą i dzielą się rozmową. Jak możesz sobie wyobrazić, istnieje wiele regionalnych odmian i można używać różnych rodzajów świeżych owoców morza, kurczaków i kiełbasek.
Proporcje płynu i ryżu w tym przepisie są przeznaczone do przygotowania na 10-calowej patelni. Ilość potrzebnej cieczy może być różna, w zależności od szerokości paelli i rodzaju ryżu. W Hiszpanii paellę wytwarza się ze specjalnego, krótkoziarnistego białego ryżu zwanego Bomba lub Calasparra. Nasza wersja wykorzystuje ryż średnioziarnisty, który jest łatwiejszy do znalezienia w amerykańskich sklepach spożywczych. Podawaj paellę z rzucaną sałatą, aby uzyskać pełny, zdrowy posiłek.
Składniki
- 2 szklanki bulionu drobiowego o obniżonej zawartości sodu, o niskiej zawartości FODMAP
- ½ szklanki białego wina
- 10 nitek szafranowych
- 1 ½ łyżeczki masła
- 1 ½ łyżeczki oliwy z oliwek podanej na czosnku
- 1 szklanka surowego ryżu średnio rozdrobnionego
- 1 liść laurowy
- ¼ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 1/8 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ¾ funt obrane surowe średnie krewetki
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę, niesolonych pomidorów, bez desci
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 4 cienkie plasterki cytryny
Przygotowanie
- W małym rondlu rozgrzej bulion z kurczaka i białe wino na średnim ogniu. Wymieszaj szafran.
- Na 10-calowej patelni z ciężkim dnem, podgrzej masło i oliwę na średnio-niskim ogniu. Dodaj suchy ryż do garnka i obtacz ryż w maśle i oleju, mieszając przez 5 minut lub aż zacznie się brązować. Wlej mieszankę bulionu i dodaj liść laurowy, płatki papryki czerwonej, sól i paprykę. Przykryć i doprowadzić ryż do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut bez mieszania.
- Wymieszaj krewetki i pieczone w ogniu pomidory. Przykryj i gotuj na małym, średnim ogniu, aż krewetki zostaną ugotowane i woda wyparuje, od 8 do 10 minut.
- Tuż przed podaniem zamieszaj 2 łyżki natki pietruszki. Podawaj z wyciskaniem cytryny i posyp resztą pietruszki na wierzch.
Odmiany składników i podstawień
Szafran zazwyczaj jest drogi. Jeśli jest to poza twoim budżetem lub jest niedostępne, użyj odrobiny kurkumy, aby zamiast tego stworzyć złoty kolor. Zacznij od 1/8 łyżeczki kurkumy i dodaj więcej w razie potrzeby.
Aby dodać więcej smaków do przepisu, dodaj pancettę, bekon lub kiełbasę. Mięso podsmażyć na patelni i zamieszać na patelni z krewetkami.
Surowe małże, małże lub przegrzebki można zastąpić taką samą ilością krewetek.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Należy pamiętać, że bulion o niskiej zawartości FODMAP to bez czosnku i cebuli.
Większość krewetek dostępnych obecnie na rynku ma dodany fosforan sodu. Nadmiar fosforanu sodu ma nie tylko negatywny wpływ na smak, ale może również powodować bardzo wysokie stężenie sodu i fosforanów w krewetkach.
Czytaj etykiety i kup krewetki zawierające najmniej sodu na porcję. Nawet krewetki sprzedawane w kasie rybnej są zwykle przetwarzane z użyciem fosforanów sodu, więc poproś także o te etykiety.