Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 298
Tłuszcz - 19g
Węglowodany - 16g
Białko - 17g
Całkowity czas 55 min
Przygotować 15 minut , Cook 40 min
Porcje 2 (2 jajka + 1 szklanka sosu)
Większość przepisów na shakshuka (na przemian orkisz shakshouka, chakchouka, lub nazywane ponurą nazwą jajka w czyśćcu) używają dużo cebuli w sosie pomidorowym. Na szczęście dla tych, którzy przestrzegają diety o niskiej zawartości FODMAP, może być tak samo bez niej.
Służąc najczęściej jako danie śniadaniowe w Afryce Północnej oraz w rejonach Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, można cieszyć się shakshuka o każdej porze dnia. Choć zajmuje trochę czasu, nasza shakshuka jest prostą i prostą receptą.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek podawana w czosnku
- ¾ szklanka posiekanej cebuli kopru włoskiego , bardzo drobno posiekana (3 uncje)
- ½ duża czerwona papryka, bardzo drobno posiekana
- ½ szklanki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli , podzielone
- ¼ łyżeczki zmielonego kminku
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/3 szklanki wody
- 1 14,5 uncji może pokrojone w kostkę pomidory niesuszone, bez desantów
- 1 łyżka pomidorowa
- 4 duże jaja
- 2 łyżki pokruszonego sera feta
Przygotowanie
- Na 8-calowym patelni na średnim ogniu rozgrzej olej podawany czosnkiem. Dodaj koper, czerwoną paprykę i większość szalotek, zastaw kilka szalotek na garnirunek.
- Dodaj kminek, paprykę, sól, pieprz i wodę; saute krótko, następnie przykryj i dostosuj ciepło, aby gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie około 20 minut. Jeśli płyn wyparuje, zanim warzywa ugotują się i zmiękną zgodnie z twoimi upodobaniami, możesz dodać jedną łyżkę stołowa na raz, aby przedłużyć ten etap.
- Dodać pomidory i pastę pomidorową i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż sos będzie wyglądał jak masywny, sękaty sos spaghetti.
- Używając tylnej części dużej łyżki, ułóż danie na powierzchni sosu pomidorowego, po jednym dla każdego jajka. Pękać jajka po jednym na raz w małej misce, sprawdzać kawałki muszli i delikatnie przechodzić w szczeliny, aby uniknąć rozbicia żółtek. Przykryj patelnię i gotuj, sprawdzając często, do preferowanego poziomu gotowości, do 10 minut.
- Na wierzch pokruszony ser feta i pozostałe scallions i podawaj.
Odmiany składników i podstawień
Do pomidorów pokrojonych w kostkę można zastąpić 14-uncjowe pudełko importowanych pokruszonych lub drobno pokrojonych pomidorów. Podczas gdy amerykańskie marki nie dostarczają pokruszonych pomidorów w puszkach o wadze 14,5 uncji, można użyć połowy puszki 28 uncji i zamrozić drugą połówkę do innego użytku.
Jeśli wolisz czystą konsystencję, możesz nieco schłodzić sos i zmiksować go w blenderze, a następnie wrzucić na patelnię, aby połknąć jajka.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Niedogotowane jaja mogą być źródłem chorób przenoszonych przez żywność. Zalecamy gotowanie jaj do momentu, aż żółtka i białka będą twarde.
Shakshuka jest często podawany z grzankami. Aby zachować niską wartość FODMAP, użyj tostów z zakwasu chleba. Jeśli stosujesz dietę bezglutenową, opiekaj chleb bezglutenowy bez składników o wysokiej zawartości FODMAP.
Mali zjadacze mogą uznać ten przepis za wystarczający na 4 porcje.