Dodaj smaku i zainteresowania do dań o niskiej zawartości węglowodanów zieloną cebulką
Termin zielona cebula jest zwykle stosowany zamiennie z cebulką i cebulką, choć technicznie scallions są młodsze i mają słabiej rozwiniętą białą bańkę. Zielona cebula dostarcza dużo smaku dojrzałej cebulki cebuli , ale ma mniej węglowodanów, ponieważ tylko część żarówki ma znaczący węglowodan.
Węglowodany i włókna liczą na zieloną cebulę
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli: 3 gramy efektywnego (netto) węglowodanu plus 1,5 grama błonnika i 16 kalorii
- 1 średnio zielona cebula (około 4 cali długości): 1/2 grama skutecznego (netto) węglowodanu plus 1/2 grama włókna i 5 kalorii
- 1 uncja posiekanej zielonej cebuli: 1 gram skutecznego (netto) węglowodanu plus 1 gram błonnika i 9 kalorii
Indeks glikemiczny i glikemiczna dla zielonej cebuli
Podobnie jak w przypadku większości nieskrobiowych warzyw, zielona cebula nie jest mierzona indeksem glikemicznym . Ponieważ mają tak mało węglowodanów, nie można ich przetestować na indeks glikemiczny i zakłada się, że mają bardzo niski wskaźnik glikemiczny. Obciążenie glikemiczne, które bierze pod uwagę ilość, która może być zjedzona, ma następujące oszacowania:
Obciążenie glikemiczne:
- 1/2 szklanki surowej posiekanej cebuli: 1 (bardzo niska)
- 1 średnio zielona cebula (około 4 cali): 0 (bardzo niska)
1 uncja posiekanej zielonej cebuli: 0 (bardzo niska)
Wartość odżywcza zielonej cebuli
Odżywczo, zielona cebula ma połączenie korzyści cebuli i zieleni. Są doskonałym źródłem witaminy K i witaminy C oraz bardzo dobrym źródłem witaminy A i kwasu foliowego.
Zielona cebula 101
Zielona cebula jest dostępna przez cały rok. Mają jasnozielone wierzchołki z mocną białą podstawą, która zawiera małe pędy korzeni. Cała zielona cebula jest jadalna, chociaż możesz chcieć odciąć się od jakichkolwiek małych korzeni. Część cebulki zielonej cebuli ma łagodny smak w stosunku do cebuli dużej cebulki.
Scalliony nie mają żarówki. Zielone cebule są na ogół spożywane na surowo, ale mogą być również pieczone, grillowane lub smażone, całe lub posiekane.
Jak przechowywać zieloną cebulę
Usuń wszelkie opakowania, takie jak gumki i wyrzuć liście, które zostały uszkodzone. Zawiń je w plastikową torbę i przechowuj w lodówce w części z warzywami. Nie powinny być przechowywane dłużej niż pięć dni. Mogą one więdnąć lub stracić swoją ostrość w ciągu dwóch do trzech dni, w zależności od tego, jak świeży był, kiedy je kupiłeś. Przechowywać zieloną cebulę oddzielnie od żywności, która ma tendencję do wchłaniania zapachów cebuli, takich jak grzyby lub kukurydza.
5 sposobów na wykorzystanie zielonej cebuli, scallions i dymki
- Udekoruj zupy: posyp świeżo posiekaną zieloną cebulką na zupach, aby uzyskać odrobinę chrupkości i kolor.
- Spice up sandwiches: Tuńczyk lub sałatki z kurczaka dobrze komponują się z zieloną cebulką w kanapce.
- Dodaj do sałatek: mogą wzbogacić sos sałatkowy i dać aromatyczną przekąskę do sałatki.
- Zrób chińskie pesto: użyj procesora żywności i połącz zieloną cebulę, czosnek, imbir i oliwę z oliwek, aby stworzyć sos lub pastę, którą można dodać do potraw mięsnych lub użyć na wierzchu innych warzyw.
- Upiększyć upady : posypane posiekaną zieloną cebulką dodaje koloru i zainteresowania do kąpieli, a także smaku.
> Źródła:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Międzynarodowe tablice wskaźników glikemicznych i wartości obciążenia glikemicznego: 2008. Opieka diabetologiczna . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.