Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 81
Tłuszcz - 9g
Węglowodany - 0g
Białko - 0g
Całkowity czas 15 min
Przygotować 15 minut , gotować 0 min
Porcje 24 (1 łyżka stołowa)
Połączenie jasnozielonych warzyw i ziół spotyka się, by stworzyć silny i bogaty w składniki odżywcze sos do zwalczania stanu zapalnego. Zielone liściaste warzywa, takie jak szpinak , rukola i świeże zioła zawierają nie tylko witaminy i minerały, ale także mnóstwo roślinnych związków, które chronią komórki przed uszkodzeniem i stanem zapalnym. Przygotuj porcję tego intensywnego i wszechstronnego sosu do makaronów, sosów lub grillowanego mięsa i warzyw.
Składniki
- 1 ząbek czosnkowy, posiekany
- 2 szklanki świeżej rukoli
- 1 szklanka świeżego szpinaku
- ½ szklanki świeżej pietruszki
- ½ szklanki świeżej bazylii
- sok i skórka z jednej cytryny
- 1 łyżeczka soli koszernej
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 szklanka ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie
- Umieść czosnek goździkowy w robot kuchenny i pulsuj, aby posiekać.
- Umieść rukolę, szpinak, pietruszkę i bazylię w maszynce, a następnie sok z cytryny i skórkę.
- Dodaj sól i pieprz czarny i jeszcze raz impuls.
- Przy pracującej maszynie powoli wlać oliwę z oliwek.
- Kontynuuj mieszanie, aż cały olej zostanie włączony i składniki będą dobrze połączone.
- Zgarnij boki miski gumową szpatułką, aby upewnić się, że wszystkie składniki zostały włączone.
- Przenieś pesto do miski; użyj natychmiast lub przechowuj zgodnie z potrzebami.
Odmiany składników i podstawień
Inne liściaste zielone opcje tego przepisu to szwajcarski boćwina, escarole i zielone zioła mniszka lekarskiego.
Ten przepis pomija tradycyjne wysokokaloryczne składniki, takie jak parmezan i orzeszki piniowe, ale można je dodać do sosu przed podaniem. Posyp trochę na wierzchu, aby uzyskać efekt skrętu, ale pamiętaj, że te dodatki, zwłaszcza orzeszki piniowe, mają więcej kalorii. Jedna uncja dodaje około 190 kalorii, więc trzymaj się mniejszej porcji - około 10 orzechów na porcję - aby utrzymać dodatkową gęstość energii do około 11 kalorii.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Zrób paczkę pesto i delektuj się tygodniami. Po przygotowaniu pesto może siedzieć w temperaturze pokojowej przez maksymalnie dwie godziny. Aby przechowywać, zapakuj w hermetyczny pojemnik lub torbę i przechowuj w lodówce. Sos pięknie zamarza również w bezpiecznych torebkach do zamrażania lub tacach na kostki lodu.
Aby rozmrozić, wystarczy wrzucić porcje zamrożonego pesto do zup, sosów i marynat.