Zwykłe tofu powinno być bezglutenowe - jest produkowane tylko z soją i substancją chemiczną zwaną koagulantem, który miesza mieszankę do momentu, w którym tworzy biały żel, który znamy i kochamy.
Ale soja podlega znaczącemu zanieczyszczeniu krzyżowemu glutenowi na poziomie gospodarstwa (rolnicy często hodują pszenicę i soję w rotacji, używając tego samego wyposażenia dla obu). Dlatego producenci tofu często podejmują dodatkowe kroki w postaci starannego pozyskiwania i testowania, aby upewnić się, że mogą legalnie nazwać swoje produkty "bezglutenowymi".
Tofu może być wysokobiałkową, wegetariańską dietą bezglutenową , szczególnie dla wegetarian bezglutenowych i wegan poszukujących niezawodnego źródła białka niezwierzęcego. Jego wszechstronność dobrze nadaje się do wielu naturalnych posiłków bezglutenowych, więc szczególnie ważne jest, aby wybrać markę, która jest bezpieczna na diecie bezglutenowej.
Bezglutenowe marki Tofu
Oto lista głównych krajowych i regionalnych marek tofu w USA, wraz z ich statusem bezglutenowym:
- Azumaya Tofu . Ta marka tofu, wyprodukowana przez Vitasoy USA Inc., jest dostępna w Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm i Silken. Według przedstawiciela działu obsługi klienta tofu, które na stronie internetowej jest wymienione jako "bezglutenowe", jest wytwarzane w placówce bezglutenowej. Należy jednak pamiętać, że Azumaya sprzedaje także marynowane wypieki tofu, które zawierają sos sojowy. Nie są to produkty bezglutenowe.
- House Foods Tofu . House Foods produkuje różnorodne tofu premium i organiczne, zarówno proste, jak i sezonowane. Według przedstawiciela działu obsługi klienta, produkty wytwarzane są w placówce bezglutenowej i testowane co najmniej raz w roku za pomocą GlutenTox, który testuje około pięciu części na milion glutenu . Sporne opcje tofu firmy nie zawierają glutenu, więc ta marka może być dobrym wyborem dla tych, którzy chcą uniknąć możliwości zanieczyszczenia krzyżem glutenu na poziomie zakładu produkcyjnego.
- Morinaga Silken Tofu . Produkowany przez Mori-Nu tofu Morinaga nie jest modyfikowany genetycznie i jest certyfikowany bezglutenowy przez organizację certyfikującą bez glutenu (GFCO). Jest dostępny w odmianach twardych, lekkich, miękkich i jedwabnych. Przedstawiciel działu obsługi klienta Mori-Nu mówi, że "poddajemy się najbardziej czułemu testowi glutenu" Nasza najnowsza analiza przeprowadzona przez niezależne laboratorium wskazała wynik mniejszy niż 5 ppm dla wszystkich produktów Morinaga Silken Tofu. " Byłby to również dobry wybór dla tych, którzy są szczególnie wrażliwi na gluten śladowy.
- Nasoya Tofu . Podobnie jak tofu Azumaya, Nasoya jest produkowana przez Vitasoy USA Inc. Jest dostarczana w postaci ekstra twardej, jędrnej, lite twardej, miękkiej, pokrojonej w kostkę i wyrosłej (tofu wykonane z kiełkami soi). Tofu jest wymienione jako bezglutenowe na stronie internetowej firmy i jest wytwarzane w tym samym bezglutenowym obiekcie co toffi Azumaya.
- Small Planet Organics Tofu . Ten niewielki producent produkuje tylko tofu - niektóre z organicznymi ziołami i przyprawami - w dedykowanym obiekcie bezglutenowym. Small Planet Organics nie testuje tofu na kontaminację glutenu.
- Trader Joe's . Firma TJ wykorzystała swoją markę "High Protein Organic Super-Firm Tofu" na swojej liście produktów bez składników glutenu . Odkąd przeszła na bardziej ograniczoną listę produktów, które spełniają standardy amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków dotyczące bezglutenowej, sieć sklepów nie zawiera już tofu na swojej liście bezglutenowej.