Kalorie w oleju kokosowym i jego korzyści zdrowotne
Jedno z nielicznych źródeł roślinnych nasyconego tłuszczu, olej kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej. Olej jest wyciskany z "mięsa" owocu kokosa i jest bogaty w kwas laurynowy (który zwolennicy mówią, że ma właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwutleniające ).
| Odżywianie oleju kokosowego | |
|---|---|
| Porcja 1 łyżeczka (5 g) | |
| Na porcję | % Dzienna wartość* |
| Kalorie 40 | |
| Kalorie z tłuszczu 40 | |
| Całkowita zawartość tłuszczu 4,5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 4.2g | 21% |
| Tłuszcz wielonienasycony 0g | |
| Tłuszcz jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 0mg | 0% |
| 0,09 mg potasu | 0% |
| Węglowodany 0g | 0% |
| Błonnik dietetyczny 0g | 0% |
| Cukry 0g | |
| Białko 0g | |
| Witamina A 0% · Witamina C 0% | |
| Wapń 0% · Żelazo 0% | |
| > * W oparciu o dietę 2000 kalorii | |
Korzyści zdrowotne wynikające z oleju kokosowego
O słodko pachnącym, tropikalnym oleju mówi się, że oferuje korzyści, takie jak utrata masy ciała, lepsza kontrola cukrzycy i silniejszy układ odpornościowy. Do tej pory naukowe wsparcie dla korzyści zdrowotnych oleju kokosowego u ludzi jest ograniczone.
Wiele z rzekomych korzyści wskazuje na to, że jest to źródło trójglicerydów o średniej długości łańcucha (MCT), rodzaju tłuszczu, który jest wchłaniany i metabolizowany wydajniej niż inne tłuszcze. Istnieje pewna debata na temat tego, czy kwas laurynowy, główny kwas tłuszczowy w oleju kokosowym, działa bardziej jak długołańcuchowy kwas tłuszczowy niż średniołańcuchowy kwas tłuszczowy w organizmie.
Zwolennicy twierdzą, że olej kokosowy może podnieść poziom cholesterolu HDL ("dobrego"), co czyni go lepszym rozwiązaniem dla twojego serca niż nasycone tłuszcze w serze, maśle i czerwonym mięsie. (Duże badanie sugeruje jednak, że posiadanie wyższego cholesterolu HDL może nie być tak korzystne dla twojego serca.)
Niektóre badania wskazują, że olej kokosowy może również podnieść twój cholesterol LDL ("zły"). Przegląd opublikowany w 2016 w Nutrition Reviews wykazał, że olej kokosowy podniósł cholesterol LDL mniej niż masło, ale znacznie więcej niż nienasycone oleje roślinne.
Chociaż istnieją dowody z dużych badań populacyjnych wykazujących, że spożycie orzechów kokosowych nie ma negatywnego wpływu na zdrowie serca, wiele z tych badań obejmowało populacje, które spożywały całe jedzenie lub produkty kokosowe o minimalnym stopniu przetworzenia (takie jak miąższ kokosowy lub śmietana kokosowa) oraz zjadł tradycyjną dietę niską w przetworzonej żywności.
W środowisku żywieniowym istnieje wiele dyskusji na temat tłuszczów nasyconych i ich wpływu na choroby serca. Olej kokosowy jest nadal uważany przez wielu za olej, który powinien być ograniczony ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych. Na przykład American Heart Association zaleca, aby zdrowi dorośli ograniczali spożycie tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent ich całkowitej dziennej dawki kalorii (a dorośli, którzy skorzystaliby na obniżeniu cholesterolu LDL, zredukowaliby swój tłuszcz nasycony do nie więcej niż 5 do 6 procent ich całkowita dzienna ilość kalorii).
Częste pytania dotyczące oleju kokosowego
1) Czy może pomóc w utracie wagi?
Chociaż czasami mówi się, że olej kokosowy wspomaga utratę wagi, ma 120 kalorii na łyżkę stołową, co jest porównywalne do oliwy z oliwek i innych olejów. Chociaż nie oznacza to, że nie powinieneś go używać, prawdopodobnie nie pomoże to w zmniejszeniu masy ciała.
2) Czy to dobry olej kuchenny?
Rafinowany olej kokosowy można stosować w średnio-wysokiej temperaturze. Jest często używany do pieczenia. Nierafinowany lub dziewiczy olej kokosowy powinien być stosowany tylko w niskich temperaturach lub w ogóle nieogrzewany.
Jeśli szukasz oleju, który może być używany w wysokiej temperaturze do smażenia i smażenia, poszukaj jednonienasyconych olejów bogatych w tłuszcz, takich jak olej migdałowy, olej z awokado lub olej z pestek winogron.
3) Ile kalorii zawiera olej kokosowy?
Jedna łyżeczka oleju kokosowego ma 40 kalorii, a jedna łyżka oleju kokosowego ma 120 kalorii.
4) Czy mogę mieć alergię na olej kokosowy?
Food and Drug Administration (FDA) klasyfikuje olej kokosowy jako orzech drzewny do etykietowania żywności. Chociaż technicznie jest to rodzaj owocu zwanego "pestkowcem" (jak migdały, orzechy włoskie, pistacje i orzechy pekan), a nie prawdziwy orzech drzewny, niektórzy ludzie mogą nadal mieć alergię na orzech kokosowy.
Wybór produktu na bazie oleju kokosowego
Olej kokosowy można kupić w większości sklepów ze zdrową żywnością i w wielu sklepach spożywczych. Wybierając olej kokosowy, należy trzymać się z daleka od uwodornionego oleju lub oleju potraktowanego ciepłem, rozpuszczalnikami lub wybielaczem.
Wybór na "dziewiczy" olej kokosowy oznacza, że olej kokosowy został wyekstrahowany ze świeżego miąższu orzecha kokosowego w niskich temperaturach bez rafinowania, bielenia lub dezodoryzacji. Ponadto, dziewiczy olej kokosowy ma tendencję do oferowania bogatszego smaku niż rafinowany olej kokosowy.
Oprócz 100-procentowego oleju kokosowego, niektóre firmy wytwarzają produkt z całego orzecha kokosowego, a nie tylko z oleju, a także białka i błonnika. Nazywa się to masłem kokosowym lub manną z orzecha kokosowego i jest stosowany w koktajlach, koktajlach, deserach, sosach i sosach.
Zdrowe sposoby użycia oleju kokosowego
Olej kokosowy może być stosowany jako alternatywa dla masła lub z umiarem w recepturach, które uzupełniają wyjątkowy, subtelnie słodki smak oleju:
- Dodaj do swojej kawy olej kokosowy
- Użyj oleju kokosowego na popcorn zamiast masła
- Spróbuj pieczenia z olejem kokosowym
- Saute cebuli i czosnku
- Pieczone warzywa w oleju kokosowym
- Dodaj rozdrobnione orzechy kokosowe lub manno kokosowe do smoothie
Olej kokosowy ma również zastosowanie do skóry i włosów. Czasami stosuje się go miejscowo, aby nawilżyć suchą skórę lub olej do masażu.
Przepisy na olej kokosowy
Oto kilka pysznych przepisów, które używają oleju kokosowego:
Zupa kokosowo-marchewkowa z Harissa i chrupiące pory
Klon, pekan i kwaśna wiśnia
Zupa szpinakowo-brokułowa z czosnkiem i kolendrą
Słowo od
W ciągu ostatnich kilku lat słyszeliśmy o zaletach oleju kokosowego. Podsumowując, olej kokosowy ma tropikalny, naturalnie słodki smak, który może być dobrym dodatkiem do spiżarni. Pamiętaj jednak, że jest bogaty w kalorie (podobnie jak inne oleje, zawiera około 120 kalorii na łyżkę stołową), więc należy go używać w celu urozmaicenia używanych olejów, takich jak oliwa z oliwek, zamiast dodawać do diety dodatkowy olej.
> Źródła:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Wpływ dietetycznego oleju kokosowego, masła i oleju szafranowego na lipidy osocze, lipoproteiny i poziomy lathosterolu. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Zużycie oleju kokosowego i czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego u ludzi. Nutr Rev. 2016 kwiecień; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Korzystne działanie oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia na parametry lipidowe i utlenianie LDL in vitro. Clin Biochem. 2004 wrzesień; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Randomizowane badanie oleju kokosowego i oleju słonecznikowego na temat czynników ryzyka sercowo-naczyniowego u pacjentów ze stabilną chorobą wieńcową. Indian Heart J. 2016 lipiec-sierpień; 68 (4): 498-506.
> Oświadczenie: Informacje zawarte na tej stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie mogą zastąpić porady, diagnozy lub leczenia przez licencjonowanego lekarza. Nie ma na celu objęcia wszystkich możliwych środków ostrożności, interakcji leków, okoliczności lub działań niepożądanych. Powinieneś poprosić o szybką opiekę medyczną w przypadku jakichkolwiek problemów zdrowotnych i skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem alternatywnej medycyny lub zmianą schematu leczenia.