Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 207
Tłuszcz - 16g
Węglowodany - 16g
Białko - 3g
Całkowity czas 45 min
Przygotować 15 min. Gotować 30 min
Porcje 4 (po 1 filiżance)
Orzeszki pekan są bogate w przeciwutleniacze i zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Mają miękką, mięsistą konsystencję, która dobrze pasuje do tej kolorowej mieszanki pieczonych warzyw.
Brukselka to jasnozielone kulki wegetariańskie, które wyglądają jak mini kapusta, a to dlatego, że pochodzą z tej samej rodziny warzyw kapustowatych. Warzywa kapustne są bogate w składniki odżywcze , związki roślinne , które mogą pomóc w obniżeniu stanu zapalnego i zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Brukselka są pyszne, gdy są pieczone w piekarniku z squashiem delicata (maślana zimowa dynia z jadalną skórką), pokrojoną w czerwoną cebulę i słodkim dressingiem z gorczycy. Dodaj świeży lub suszony rozmaryn do opatrunku, aby uzyskać wyjątkowy zapach.
Składniki
- 12 uncji brukselki (około 2 czubate kubki)
- 1 średni squash delicata
- 1/2 średniej czerwonej cebuli
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki posiekanego suszonego lub świeżego rozmarynu
- 1/2 szklanki pekan
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 425F.
- Wymieszać 1 łyżkę oliwy z oliwek z musztardą, syropem klonowym i rozmarynem. Odłożyć na bok.
- Oczyść brukselki, usuwając wszelkie brudne liście zewnętrzne. Pokrój na pół i umieść w dużej misce.
- Pokrój delikatesowy pół na pół, wyrzuć nasiona i pokrój połówki na pół. Pokrój na małe kwadraty księżyca i umieść w dużej misce.
- Cienko pokroić czerwoną cebulę i dodać do miski.
- Wrzuć warzywa z solą i 1 łyżką stołową oliwy z oliwek. Umieścić na blasze do pieczenia i piec w sumie od 30 do 35 minut. W 20-minutowym znaku wrzuć warzywa i dodaj połowę dressingów i wszystkich pekan. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 do 15 minut, aż warzywa staną się miękkie i zaczną brązowieć. Gdy warzywa zakończą się prażeniem, opuść pozostały opatrunek.
Odmiany składników i podstawień
Nie widzisz squasha delicata w lokalnym sklepie lub na targu? Spróbuj tego za pomocą squasha z żołędzi lub dwóch kubków w kształcie szynki piżmowej. Jeśli pakujesz ten przepis na lunch, zwiększ zawartość białka i sparuj stronę opartą na cieście gotowanej ciecierzycy lub chrupiącą pieczoną edamame. Pokrojony indyk z rusztu lub kurczak z garścią suszonej żurawiny to kolejny sezonowy sposób na dostanie się do porcji wysokiej jakości chudego białka zwierzęcego.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Uratuj swoje nasiona squasha i upiecz je!
Nasiona squasha są bogate w zdrowy tłuszcz, białko, cynk i żelazo. Aby zrobić prażone nasiona, rozgrzej piekarnik do 300F. Oddziel nasiona od sznurowatego miąższu jak najlepiej. Miejsce w durszlak i uruchomić pod chłodną wodą, a następnie wyrzucić na ręczniki papierowe lub czysty ręcznik do naczyń i pat suche. Umieścić nasiona na naczyniu do pieczenia i skropić oliwą z oliwek (użyć około 1 łyżeczki oleju na 3/4 szklanki nasion) i szczyptę soli.
Piec przez 20 do 30 minut lub do momentu, gdy nasiona zaczną się po raz pierwszy brązować.