Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 320
Tłuszcz - 19g
Węglowodany - 1g
Białko - 34g
Całkowity czas 135 min
Przygotować 15 minut , Cook 120 min
Porcje 10 (5 uncji kurczaka, 1,5 T sos)
Pieczony kurczak jest klasycznym i podstawowym składnikiem dla osób przestrzegających diety o niskiej zawartości FODMAP. Ten przepis jest na tyle pyszny, że można go zjeść na świątecznym posiłku, ale na tyle łatwo, aby co tydzień podawać świeże kurczaki.
Zamiast dodawać komplikacji, aby ten przepis był "wymyślny", celowo trzymaliśmy go w prostocie. Nawet jeśli masz ograniczone umiejętności gotowania i kilka narzędzi kuchennych, możesz upiec kurczaka i zrobić sos o niskiej zawartości FODMAP. W przypadku nowszych kucharzy może być trudno ocenić, kiedy pieczeń jest wykonywana, więc kup tanie termometry do żywności i szybko zapomnij o zgadywankach.
Składniki
- 6 funtów całego pieczonego kurczaka
- 1 łyżeczka przypraw drobiowych
- 1½ łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki zimnej wody
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 450F. Posmarować lub rozpylić naczynie do pieczenia 13 x 9 x 2 cale olejem.
- Otwórz opakowanie wokół kurczaka i spuść płyny do zlewu. Umieść rozpakowaną pierś kurczaka w brytfannie. Usuń paczkę podrobów z zagłębienia kurczaka, odwijaj i umieść je w brytfannie. Posyp kurczaka drobiową przyprawą.
- Piecz przez 15 minut, a następnie zredukuj ciepło do 350F. Co około 30 minut przysypuj kurczaka łyżką wszelkich nagromadzonych soków na wierzchu i bokach ptaka. Zacznij sprawdzać temperaturę wewnętrzną kurczaka po pieczeniu przez łącznie 1½ godziny, następnie sprawdzaj co 15 minut, aż temperatura osiągnie 165 F w najgrubszych częściach mięsa piersi i uda. Całkowity czas gotowania będzie wynosił około 2 godziny dla kurczaka o wadze 6 funtów; jeśli twój jest większy lub mniejszy, czas gotowania będzie się różnić. Temperatura wewnętrzna jest ważniejsza niż licznik czasu na sprawdzenie, kiedy kurczak jest gotowy. Pozostaw mięso na 10 minut przed rzeźbieniem i serwowaniem.
- Podczas gdy kurczak odpoczywa, wylej soki z brytfanny do miarki; tłuszcz podnosi się w kilka chwil. Jeśli występuje więcej niż dwie łyżki tłuszczu, rozważ usunięcie części z nich, a następnie dodaj wodę, jeśli to konieczne, do oznaczenia 1 szklanki.
- W małym rondlu wymieszaj skrobię kukurydzianą i zimną wodę, a następnie wymieszaj w ciepłych sokach. Na średnim ogniu gotuj sos, często mieszając, aż zgęstnieje i osiągnie dusić. Wmieszaj sól i pieprz i podawaj na ciepło z kurczakiem.
Odmiany składników i podstawień
Przyprawa drobiu może zostać pominięta.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Szybki termometr żywnościowy można kupić za mniej niż 10 dolarów w większości sklepów spożywczych.
Nie spłukuj ani nie osusz kurczaka przed pieczeniem. Gotowanie ptaka do 165F przez cały czas zadba o wszelkie kwestie związane z bezpieczeństwem żywności.