Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 240
Tłuszcz - 6g
Węglowodany - 15g
Białko - 29g
Całkowity czas 130 min
Przygotować 10 min. , Gotować 120 min
Porcje 6 (1¼ filiżanek każda)
Ta obfita zupa przypomina zupę wołową i jęczmienną, ponieważ ryż krótkoziarnisty ma podobny wygląd i gumę do żucia. Proponowany czas na tę recepturę zapewnia, że każdy składnik jest doskonale ugotowany i delikatny, gdy zupa jest gotowa!
Świeże grzyby są bogate w FODMAP, ale na szczęście grzyby w puszkach nie są. Gdy spoczywają w wodzie konserwującej podczas przechowywania, mannitol w grzybach wysycha i jest odrzucany, gdy wysuszysz grzyby.
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 świeży ząbek czosnku, posiekany na duże kawałki
- 1/2 szklanki drobno posiekanego selera
- 1/2 funta marchewki, posiekane
- 1 ¼ funta wołowiny
- 1-kartowy bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu, o niskiej zawartości FODMAP lub bulion wołowy (bez cebuli lub czosnku)
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/3 szklanki niegotowanego krótkoziarnistego brązowego ryżu
- 4 uncje odsączonych grzybów w puszkach (uzysk z puszki 7 uncji)
Przygotowanie
- W 4-kwartowej doniczce lub holenderskim piecu na średnim ogniu podgrzej oliwę i czosnek, aż czosnek zacznie brązowy. Wyjmij czosnek i odrzuć. Dodaj seler i marchewkę i smaż je, aż będą lekko brązowe. Używając płaskiej łyżki, usuń warzywa do talerza.
- Dodaj cały kawałek mięsa do garnka i brązuj go przez około 5 minut z każdej strony. Usuń mięso z deski do krojenia. Wlać bulion do garnka i zeskrobać dno szpatułką, aby go posolić. Wymieszaj liście tymianku, paprykę, pieprz i pastę pomidorową. Pokrój mięso na kostki o wymiarach 3/4 cala i wróć do garnka wraz z dowolnymi sokami, które się utworzyły.
- Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut. Dodaj brązowy ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj grzyby i zarezerwowane warzywa wraz z ich sokami. Dusić jeszcze 30 minut, a następnie podawać.
Odmiany składników i podstawień
Pół łyżeczki suszonego tymianku można zastąpić świeżymi liśćmi tymianku.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Mięso z mięsa wołowego jest idealne do zup i gulaszu; jeśli nie jesteś w stanie kupić dobrego grubego stek z chrupiącego przepisu na ten przepis, kup pieczoną kiełbasę i poproś rzeźnika o podzielenie go na dwie grube płyty. Można również użyć wstępnie przyciętego "mięsa gulaszowego", oszczędzając krok, ale nie wiesz, jaki kawałek mięsa kupujesz, a może nie być tak soczysty i delikatny jak uchwyt.