Myślą, że bez glutenu = brutto. Oto jak je przechytrzyć
Nie ma co do tego wątpliwości: niektórzy ludzie myślą, że nie lubią żywności bezglutenowej. W rzeczywistości są ludzie, którzy błędnie uważają, że wszystkie produkty bezglutenowe - nawet naturalnie bezglutenowe - smakują okropnie.
Więc jeśli gotujesz dla nich, co robisz? Oczywiście robicie pyszne bezglutenowe jedzenie.
Zaczekaj chwilę: Prawdopodobnie myślisz, że większość tego, co robisz, jest pyszne.
I wierzę ci. Ale żeby przekonać bezglutenowych naisayerów - tych ludzi, którzy uważają, że całe jedzenie bezglutenowe jest obrzydliwe tylko dlatego, że jest bezglutenowy, nie z żadnego racjonalnego powodu - być może trzeba będzie zrobić trochę pracy sprzedażowej.
Okay, co się stało?
Oto cztery kroki, które polecam, aby bezglutenowe posiłki, które pokochają twoi przyjaciele i rodzina, bez względu na ich głęboko zakorzenione obawy o dietę bezglutenową. Wykorzystaj tylko jedną lub dwie z tych wskazówek lub, jeszcze lepiej, wszystkie na raz, i obserwuj członków rodziny i gości, którzy mają dużo jedzenia (wygodnie zapominając oczywiście, że jest bezglutenowy).
1. Skoncentruj się na tym, co możesz mieć, a nie na tym, czego nie możesz mieć.
Tak, to smutne, że nie możesz podawać przepysznego chleba na bazie glutenu (pomimo tego, co słyszałeś, prawdziwy chleb na zakwasie nie jest bezglutenowy ) lub szczególnie aromatycznego makaronu (chociaż makaron bezglutenowy przeszedł długą drogę, spójrzmy prawdzie w oczy to nadal nie jest tak dobre jak oryginał), a nawet pizza bezglutenowa (nie, po prostu nie może konkurować).
Sposób, w jaki twoja rodzina i przyjaciele będą śpiewać twoje pochwały jako szef kuchni (nie tylko jako "szef kuchni bezglutenowej"), to nie zastąpić tych glutenowych potraw bezzapalnymi środkami bezglutenowymi, ale żeby uniknąć chleba / makaronu / grupy spożywania pizzy w całości i skupiają się na pysznych, naturalnie bezglutenowych składnikach menu.
Na przykład: Podaj pilawę z quinoa zrobioną z naturalnie bezglutenowej quinoi w miejsce glutenu, takiego jak kuskus (tylko uważaj na kilka przypadków, w których potrawy z ryżu zawierają gluten ). Pomyślcie o kukurydzianych tortillach zamiast pełnych pszenicznych tortilli na meksykańską ucztę.
Innymi słowy, przygotuj posiłek, który normalnie nie zawierałby chleba lub makaronu, a twoi koledzy z restauracji nigdy nie będą za nimi tęsknić.
Przedstawię wyjątek od tej reguły, który jest bardzo szczegółowy: piwo. Wiele osób (nawet tych z nas, którzy stosują dietę bezglutenową) nie przejmuje się tak bardzo piwem bezglutenowym . Nie lubię jednak mieć w kuchni produktów zawierających gluten - w tym piwa. Dostaję piwo z glutenem dla każdego gościa. Nie piję tego osobiście (dowiedz się więcej na ten temat: Czy piwo bezglutenowe jest bezpieczne? ), Ale mi to nie przeszkadza, a moi goście uważają, że to przyzwoite, "prawdziwe" piwo. Problem rozwiązany.
2. Dodaj kolory i różnorodność do tego, co obsługujesz.
Nawet podczas wspólnych wieczornych obiadów staram się uwzględnić kolor i różnorodność posiłków (moja córka powie ci, że podsłuchałem ją, by zjeść "zielone jedzenie" i "czerwone jedzenie" zaczynając od bardzo młody wiek).
Nawet jeśli to tylko hamburgery (które głównie serwuję bez bułek), dodam sałatkę z rzodkiewkami lub pokrojoną w kostkę papryką (posiekam garść za jednym razem i wykorzystam w ciągu kilku dni) lub po stronie upieczone słodkie ziemniaki (ja upiec kilka, a następnie podgrzać je w razie potrzeby - będą przechowywane przez tydzień w lodówce).
Są łatwe do wykonania w godzinach wieczornych, kiedy jesteś spragniony czasu i nie są też oczywistymi substytutami jedzenia glutenu.
Jeśli mamy gości, ogólnie idę na całość, aby zrobić posiłek wielokolorowy i obfity, a także pyszny. Możesz to zrobić przy każdej okazji od Święta Dziękczynienia (przygotuj tradycyjny posiłek z okazji Święta Dziękczynienia ) do Czwartego Lipca (dowiedz się, czego potrzebujesz, aby nie jeść tutaj grilla bezglutenowego ).
Na te wyjątkowe okazje lubię powoli wędrować przez targ dla rolników lub przejść przez nawę i wybierać najjaśniejsze, najładniejsze owoce i warzywa.
Następnie rozglądam się za sposobami wykorzystania ich w posiłku.
Na przykład znalazłem piękny świeży szpinak, który połączyłem z serem feta i bezglutenowymi przyprawami i użyłem do zapiekania piersi z kurczaka, który następnie podawałem na pilawie ryżowej. Kiedy mangi są w sezonie, lubię robić pudding ryżowy z tajskiego mango. I na ten letni posiłek, kolba kukurydzy jest idealna ... i bezglutenowa.
3. Kupuj lub przygotuj niesamowite desery bezglutenowe.
Co myślisz, gdy myślisz o deserze? W moich dniach bezglutenowych były to ciasteczka na zwykłe rodzinne posiłki oraz ciasta i torty na uroczystości. Tak, gluten do końca.
Jeśli twoje gospodarstwo domowe jest podobne do mojego, musisz wymyślić jakieś substytuty, które nie wydają się być substytutami - nikt nie lubi, gdy na deser są pozbawieni swoich ulubionych. I podczas gdy ja osobiście uważam, że niektóre bezglutenowe marki ciasteczek są świetne, szczerze mówiąc nie radzą sobie zbyt dobrze z moimi przyjaciółmi i rodziną jedzącymi gluten.
Okej, więc potrzebne są dobre opcje. Co powinieneś rozważyć?
Cóż, większość lodów jest bezglutenowa (są wyjątki, sprawdź moją listę lodów bezglutenowych pod kątem tego, co jest bezpieczne, a co nie). Niektóre z tych małych kubków do schłodzonego puddingu są również bezpieczne na diecie bezglutenowej - wystarczy sprawdzić składniki. Każda z nich, może w połączeniu z niektórymi świeżymi owocami, przynosi porządny deser na każdy dzień.
Dla firm i specjalnych uroczystości? Zafunduj im domowe ciasto bez mąki czekoladowej lub sernik bezglutenowy w nowojorskim stylu - nigdy nie przegapią glutenu. A jeśli potrzebujesz tylko prostego tortu, nie powinieneś mieć problemu ze znalezieniem w sklepie bezglutenowej mieszanki (dodaj tonę lukier i nikt nie będzie wiedział różnicy).
4. Nigdy, przenigdy nie przepraszaj, że jedzenie jest bezglutenowe.
W rzeczywistości nawet o tym nie wspominaj. Miałem przyjaciół przyjaciół na kolację, którzy nie mieli pojęcia, że jem bezglutenowy, a oni naprawdę lubili jedzenie, nigdy nie zauważając.
Jeśli zauważysz, że czegoś brakuje w posiłku (er, to złe białko glutenu), ludzie skupią się na tym, czego brakuje, a nie na tym, co tam jest. Więc zrób sobie (i rodzinie i przyjaciołom) przysługę i zignoruj nieobecne łodygi pszenicy - to nie jest niezbędny składnik dla jedzenia, który każdy może cieszyć się.