Opcje od zwykłego do wieloziarnistego
Jeśli zapytasz kogoś o celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, jaki produkt chleba najbardziej im brakuje, wiele osób odpowie na "bułeczki". To dlatego, że tradycyjne bułeczki - odmiana glutenowa - polegają głównie na glutenie w mące ze względu na ich smak i konsystencję.
Trudno jest zrobić bezglutenowy bajgel, który smakuje blisko oryginału. Ale cztery znane piekarnie bezglutenowe próbują, a generalnie udaje im się zrobić przyzwoite bułeczki. Rozsmaruj je serkiem śmietankowym lub jeszcze lepiej dodaj trochę glutenu bezglutenowego i możesz nie być w stanie odróżnić.
Oto, co jest dostępne w bułkach bezglutenowych:
1 - Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse oferuje dwie odmiany bezglutenowych bułeczek: zwykłych i "wszystko", które zawierają czosnek, cebulę, mak i nasiona słonecznika. Są zrobione z mieszanki mąki z tapioki, brązowej mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej i zawierają jaja.
Te bułeczki z Canyon Bakehouse są certyfikowane bezglutenowe przez organizację bezglutenową (GFCO), która wymaga testowania do mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu. Są również certyfikowani Koszerności.
2 - Glutino
Glutino oferuje dwa rodzaje bułeczek: zwykły i sezamowy. Wszystkie zawierają soję, mleko i jajka, a do paczki sprzedaje się pięć bułek.
Glutino testuje swoje produkty, aby upewnić się, że zawierają mniej niż 20 części na milion glutenu.
Te bajgle są dostępne w sekcji żywności mrożonej bezglutenowej w wielu większych i zorientowanych na zdrowie sklepach spożywczych. Ponadto istnieje możliwość zamówienia ich online i wysłania.
3 - Katz bezglutenowy
Katz, nowojorska firma, która specjalizuje się w chlebie bezglutenowym (w tym produkty z chałkami), produkuje cztery różne rodzaje bezglutenowych bułeczek: zwykłej, cynamonowej, makowej i "wszystkiego" (z sezamem, makiem, czosnkiem, i cebula).
Bagietki są wykonane z bezglutenowej mieszanki mąki zawierającej biały ryż, brązowy ryż, mąkę ziemniaczaną, soję i kukurydzę oraz jaja. Katz jest certyfikowany bezglutenowy przez organizację certyfikującą bez glutenu, która wymaga testowania 20 części na milion glutenu.
4 - Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods wytwarza trzy różne bajgle: zwykły, rodzynkowy cynamon i borówkę. Wszystkie są oznaczone jako "miękkie" bułeczki i obejmują cukier, kukurydzę, drożdże i jajka, ale nie zawierają produktów mlecznych, soi, orzechów i ziemniaków. Bagietki są oparte na mieszance białej mąki ryżowej i skrobi z tapioki.
Kinnikinnick Foods testuje swoje produkty tak, aby zawierały mniej niż 5 części na milion glutenu w ramach certyfikacji GF od Celiac Sprue Association. Kinnikinnick zaleca zamrażanie bagietek do momentu użycia, a następnie opiekanie lub podgrzewanie ich w kuchence mikrofalowej w celu uzyskania najlepszej tekstury i smaku.
5 - Trader Joe's
Dziwaczny sprzedawca Trader Joe's sprzedaje jedną odmianę bezglutenowych bułeczek bez etykiety: zwykły. Znajdziesz je w dziale piekarni. Są zrobione z mieszanki brązowego ryżu i mąki z sorgo oraz skrobi z tapioki i zawierają jaja.
Bułeczki "Tradera Joe" nie zawierają produktów mlecznych, soi i orzechów.
6 - Produkty bezglutenowe Udi
Udi tworzy pięć różnych rodzajów bezglutenowych bułeczek: zwykły (najbardziej zbliżony do tradycyjnego bajgla), rodzynka cynamonowa, całe ziarno, wszystko wewnątrz (z prosa, lnu, maku, cebuli i czosnku) i Potężny Bułeczki (z ziarnami słonecznika, suszoną żurawiną, nasionami prosa, nasionami lnu, pestkami dyni i cynamonem). Wszystkie obejmują brązowy ryż, tapioka i skrobię ziemniaczaną wraz z drożdżami i jajkami.
Bagietki są certyfikowane bezglutenowe przez organizację certyfikującą bez glutenu, która wymaga testowania 20 części na milion glutenu. Są również bezmleczne i nie zawierają soi i mają certyfikat koszerności.