Nasiona Chia nie są nowe, w rzeczywistości uważano, że chia była używana jako standardowa roślina ludu Azteków głównie ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych. Nasiona powróciły z jeszcze większą siłą niż w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych, kiedy to używano ich głównie jako małego ziarna, które wyrosło z płaszcza "Chia Pets", nowatorskiego przedmiotu domowego.
Chia pochodzi z regionów Meksyku, Ameryki Środkowej i Ameryki Południowej.
Imię, chia, wymawiane jak gepard bez "t" pochodzi od języka Azteków.
Odżywianie
Kiedy się nad tym zastanowisz, nie jest zaskakujące, że nasiona zawierają dużo składników odżywczych - przecież celem nasion, nasion jest możliwość założenia zupełnie nowej rośliny.
To, co odróżnia nasiona chia od innych nasion, to to, że mają pewne właściwości, które nie występują powszechnie w innych nasionach.
| Składniki odżywcze w nasionach chia | Wpływ składników odżywczych |
|---|---|
| Wysoko w tłuszczach Omega-3 | Podobnie jak nasiona lnu, nasiona chia zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega-3. Większość nasion ma dużo tłuszczu omega-6, ale bardzo mało tłuszczu omega-3. |
| Wysoko w rozpuszczalnym włóknie | Jeśli dodasz wodę do nasion chia, bardzo szybko zobaczysz tworzenie żelu na zewnątrz nasion, które jest formą rozpuszczalnego błonnika . Jako żel w naszym przewodzie pokarmowym ma tendencję do spowolnienia trawienia i może osłabić wpływ węglowodanów na poziom cukru we krwi. |
| Niski w węglowodanów | , Prawie wszystkie węglowodany w nasionach chia są włóknami, co oznacza, że prawie żaden z tych węglowodanów nie jest cukrem lub skrobią. Jest to świetne rozwiązanie dla osób stosujących diety niskowęglowodanowe . |
| Zawiera dużo wapnia i magnezu | Jedna uncja nasion chia, która wynosi około 2 łyżki, zawiera około 180 mg wapnia, co stanowi znaczący wkład w codzienne zapotrzebowanie. Ma 96 mg magnezu, co stanowi 30 procent potrzeb większości ludzi. |
| Wysoka zawartość przeciwutleniaczy | Podobnie jak nasiona lnu , delikatne tłuszcze omega-3 są w pewnym stopniu chronione przez przeciwutleniacze w nasionach. |
Ich wysoka wartość odżywcza, liczne korzyści zdrowotne zarówno dla ciała, jak i mózgu, a najnowsze badania pokazują, że spożywanie tych nasion może przynieść wiele korzyści.
| Chia Seed Nutritional Fast Facts (1 uncja, 2 łyżki) |
|---|
| Kalorie: 138 |
| Suma węglowodanów: 12 gramów |
| Fibra: 10 gramów |
| Netto (użyteczne) węglowodany : 2 gramy |
| Całkowita zawartość tłuszczu: 8,6 grama |
| Kwasy tłuszczowe omega-3 (kwas alfa-linolenowy): 5,1 grama |
| Białko: 4,7 grama |
Korzyści zdrowotne
Prowadzone są dalsze badania naukowe, aby przyjrzeć się potencjalnym korzyściom zdrowotnym nasion chia. Jedno z badań dotyczyło dodania nasion chia do diety osób chorych na cukrzycę. Grupa badana spożywająca około 3 łyżek nasion chia dziennie miała lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi i kilka innych korzyści zdrowotnych. Osoby biorące udział w badaniu, które dodały nasiona chia do swojej diety, spożywały mniej węglowodanów i więcej zdrowego tłuszczu (przeszły od 55% do 45% kalorii z węglowodanów). Istnieją wstępne wyniki sugerujące możliwe korzyści w zakresie obniżenia cukrzycy i ryzyka sercowo-naczyniowego.
Potencjalne problemy
Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do diety bogatej w błonnik , prawdopodobnie najlepiej zacząć od małej ilości i sprawdzić, jak się masz - najpierw łyżeczkę lub dwie i stopniowo ją budować. Niektórzy ludzie nie są przyzwyczajeni do jedzenia diety wysokobłonnikowej i mogą zgłaszać gaz w jelitach, gdy po raz pierwszy zaczynają jeść nasiona chia.
Ponadto, ponieważ nasiona chia pochłaniają dużo wody, ważne jest, aby mieć z nimi wystarczającą ilość płynu. Ponadto, niektórzy ludzie uczuleni na nasiona gorczycy zgłaszali reakcje alergiczne na nasiona chia. Jest możliwe, że przyjmowanie leków w tym samym czasie co jedzenie nasion chia może spowolnić wchłanianie leku, co w niektórych przypadkach może być korzystne, aw innych przypadkach nie.
Wybór i przechowywanie Chia
W końcu chcesz zdobyć najświeższe nasiona chia. Dobrą wiadomością jest to, że całe nasiona chia mogą pozostać dobre przez okres do 2 lat i nie muszą być przechowywane w lodówce. Możesz znaleźć napoje z nasion chia i inne nasiona chia, które są dobre, ponieważ nie zawierają dodatku cukru ani konserwantów. Mąka Chia jest sprzedawana, lub możesz zrobić to sam, może być używana jako bezglutenowa alternatywa w recepturach o niskiej zawartości węglowodanów.
Całe nasiona lub ziemi?
Aby uzyskać pełne korzyści odżywcze z nasion chia, nasiona można zmielić lub przeżuć. W przeciwieństwie do nasion lnu, które tracą bardzo mało składników odżywczych, dopóki nie zostaną zmielone, gdy ziarna chia zostaną zmiękczone, zwykle w większości preparatów wyłaniają się większość składników odżywczych.
Fajną rzeczą w jedzeniu całego ziarna jest to, że nasiona chia "wyskakują" delikatnie, gdy chrupiesz na zmiękczonym ziarnie.
Low-Carb sposobów podawania Chia Seeds
Jeśli nie jesz surowych nasion chia, będziesz chciał pozwolić im zmiękczyć nasiona w płynie lub jogurcie, zanim je zjesz. Może to zająć około 20 minut w przypadku zimnej żywności i 5 do 10 minut, jeśli w przygotowaniu używana jest wrząca woda. Żel, który pochodzi z nasienia, gdy się zmiękcza, może stać się śliski w niektórych przygotowaniach, co dla niektórych może być odpychające, ale dla tych, którzy kochają perły z tapioki, powinien być szybkim ulubieńcem.
| 10 nisko-węglowodanowych sposobów podawania nasion chia |
|---|
| Jogurt |
| Bez cukru Jell-O (maskuje konsystencję żelu): Jell-O z wiśni kokosowej z nasionami chia |
| Chia budyń podobny do ryżu lub puddingu z tapioki: przepis na pudding Chia |
| Popularny meksykański napój agua fresca z nasionami chia |
| Zamieszaj w koktajle i koktajle |
| Sos do sałatki |
| Zupy lub gulasze |
| Wypieki |
| Smażone przystawki |
| Omlety |
Źródła:
Norlaily, MA, i in. "Obiecująca przyszłość chia, Salvia hispanica L." Journal of Biomedicine and Biotechnology. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Zawartość błonnika pokarmowego i aktywność przeciwutleniająca związków fenolowych obecnych w nasionach meksykańskiej chii (Salvia hispanica L.)". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
Krajowa baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych dla standardowego odsyłacza referencyjnego 26. "Dane dotyczące wartości odżywczych dla 12006, Nasiona, nasiona chia, suszone."
Vuksan V, i in. "Uzupełnienie konwencjonalnej terapii nowatorskim ziarnem Salba (Salvia hispanica L.) poprawia główne i powstające czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego w cukrzycy typu 2: wyniki randomizowanego kontrolowanego badania". Diabetes Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.