Najpopularniejsze marki sosów do steków nie zawierają glutenu
Aby uzyskać prawdziwie bezglutenowy sos stekowy, musisz wyjść poza najbardziej popularne produkty na półkach sklepowych. A.1. Steak Sauce, numer jeden w sosie stekowym, nie zawiera składników zawierających gluten, ale nie jest produkowany bez glutenu i dlatego może nie być bezpieczny na diecie bezglutenowej. Ponadto, sos Heinz 57 - który również jest popularny jako sos ze stekiem - zawiera słód jęczmienny i nie zawiera glutenu.
Na szczęście są inne opcje dla miłośników steków, którzy po prostu chcą trochę sosu, aby urozmaicić swoje mięso. Bezglutenowe sosy ze stekami to między innymi:
- Dale's Steak Seasoning
- Golding Farms Vidalia Onion Steak Steak
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- LC Foods Low-Carb Steak Sauce & Marinade
- Sos stekowy Paleochef
- Rufus Teague Steak Sauce
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce
- Nowy Primal Classic Marinade & Cooking Sauce
Oto podstawowe informacje na temat składników używanych w sosie stekowym, co firmy mówią na temat ich statusu bez glutenu, które są zalecane do zakupu i jak używać sosu stekowego.
Składniki w sosie stekowym
Przepisy na sos do steków różnią się szczegółami - niektóre mogą być słodsze lub pikantniejsze niż inne, na przykład, podczas gdy inne mogą polegać bardziej na smaku octu. Jednak większość z nich zawiera następujące składniki: keczup lub pasta pomidorowa, musztarda, cukier, sos Worcestershire, ocet, sól i pieprz oraz przyprawy.
Aby produkt w sosie stekowym był uważany za bezglutenowy, wszystko, co do niego trafia, musi być również bezglutenowe (producent będzie potrzebował na przykład bezglutenowego keczupu i bezglutenowych przypraw).
W rzeczywistości głównym składnikiem zawierającym gluten stosowany kiedykolwiek w sosie stekowym jest słód jęczmienny. Słód jęczmienny jest składnikiem sosu Heinz 57, a także częściej występuje w produktach wytwarzanych w Wielkiej Brytanii, w przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych.
Jednak sos stekowy jest wysoko przetworzoną przyprawą z wieloma różnymi składnikami, co sprawia, że zanieczyszczenie krzyżowe glutenu w całym procesie pozyskiwania składników i procesu produkcyjnego stanowi problem.
Ocet - kluczowy składnik sosu stekowego - może również stanowić problem dla niektórych osób, które nie mogą jeść glutenu. Producenci otrzymują destylowany ocet z wielu różnych składników, w tym z pszenicy. Część tych, którzy reagują na gluten, reaguje również na ocet pochodzący z ziaren glutenu , mimo że proces destylacji ma na celu wyeliminowanie cząsteczek glutenu. Źródła octu w poszczególnych produktach sosu stekowego są wymienione tam, gdzie są dostępne poniżej.
Bezglutenowy status marek sosu stekowego
Oto lista marek sosów do steków dostępnych w Stanach Zjednoczonych, a także co każdy producent ma do powiedzenia na temat statusu produktu bezglutenowego:
- A.1. Sos stekowy . Bez glutenu . A.1. Sos stekowy jest produktem Kraft Foods, który nie znakuje wielu z jego produktów bezglutenowych, ale będzie nazywał składniki oparte na ziarnie glutenu na etykietach (nawet jeśli nie jest to wymagane przez prawo). Status bezglutenowy A.1. Sos stek jest przedmiotem wielu dyskusji w społeczności bezglutenowej. Ale najważniejsze jest to, że A.1. nie jest oznaczony jako bezglutenowy , co oznacza, że Kraft ma powody sądzić, że nie spełnia standardów prawnych Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków o wartości mniejszej niż 20 części na milion glutenu . A.1. Steak Sauce nie zawiera żadnych oczywistych składników opartych na ziarnie glutenu (w oparciu o politykę bezglutenową firmy Kraft, firma ujawnia karmelowy kolor, na przykład gluten). Dlatego najprawdopodobniej główny problem z A.1. jest ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas przetwarzania. Są lepsze opcje w sosie stek, jeśli potrzebujesz, który jest bezglutenowy.
- Dale's Steak Seasoning . Bezglutenowe. Dale's występuje w dwóch odmianach: oryginalnej (czerwona etykieta) i zredukowanej sodu (zielona etykieta). Składniki obejmują: bezglutenowy sos sojowy, cukier, przyprawy i glutaminian sodu (więc unikaj tego produktu, jeśli jesteś wrażliwy na MSG).
- Golding Farms Vidalia Onion Steak Steak . Bezglutenowe. Ten sos na bazie pomidorów zawiera zwykły ocet destylowany, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, melasę, cebulę Vidalii i przyprawy. Jest oznaczony jako bezglutenowy, co oznacza, że zawiera mniej niż 20 części na milion glutenu.
- Heinz 57 Sauce . Bez glutenu. Ocet słodowy - który zawiera słód jęczmienny - jest składnikiem Heinz 57, więc go unikaj.
- Lea i Perrins . Bezglutenowe. Technicznie rzecz biorąc, Lea & Perrins to sos Worcestershire, a nie sos steki - Worcestershire to ciemniejszy sos, który w odróżnieniu od sosu stekowego zazwyczaj nie zawiera pomidorów. Jednak wiele osób używa dwóch rodzajów sosów zamiennie, aby przyprawić swój stek. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, wyprodukowany przez Kraft Heinz Company, jest oznaczony jako "bezglutenowy" przez firmę w Stanach Zjednoczonych (wersja sprzedawana w Wielkiej Brytanii zawiera ocet słodowy i nie zawiera glutenu). Należy pamiętać, że zawiera destylowany biały ocet, który najprawdopodobniej pochodzi z kukurydzy, ale może pochodzić z pszenicy.
- LC Foods Low-Carb Steak Sauce & Marinade . Bezglutenowe. Według firmy (która specjalizuje się w produktach bezglutenowych o niskiej zawartości węglowodanów), ten sos smakuje bardziej jak Heinz 57 niż A.1. sos stekowy. Składniki obejmują: ocet jabłkowy, stewię, bezglutenowy sos sojowy i czerwone wino. Zauważ, że zawiera mniej niż 2 procent burbonu, który jest destylowany z ziaren glutenu . Bourbon jest uważany przez wielu ekspertów za bezglutenowy, ale niektórzy ludzie reagują na to .
- Sos stekowy Paleochef . Bezglutenowe. Ten produkt, wyprodukowany przez Steve's Paleogoods, jest bezglutenowy i wytworzony bez dodatków, konserwantów lub rafinowanych cukrów. Słodzi się miodem i złotymi rodzynkami i zawiera oliwę z oliwek. Stosuje się dwa różne rodzaje octu: ocet balsamiczny i ocet winny, z których oba pochodzą od wina (nie z ziaren glutenu).
- Rufus Teague Steak Sauce . Bezglutenowe. Ten produkt występuje w dwóch odmianach: oryginalnej (w zielonym opakowaniu) i pikantnej (w pomarańczowym opakowaniu). Oba są bez GMO sprawdzone, koszerne i bezglutenowe, i są butelkowane w szklanej butelce do whisky wielokrotnego użytku. Składniki obejmują: ocet (który może pochodzić z ziaren glutenu), pastę z rodzynek, koncentrat pomidorowy, tamari (bezglutenowy sos sojowy), anchois i przyprawy.
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce . Bezglutenowe. Stonewall Kitchen's Roadhouse to kolejny sos pomidorowy na bazie pomidorów, przyprawiony zielonymi chilli, musztardą, rodzynkami i melasą. Zawiera ocet winny i ocet balsamiczny. Firma określa ją jako bezglutenową (do mniej niż 20 części na milion glutenu).
- Nowy Primal Classic Marinade & Cooking Sauce . Certyfikowany bezglutenowy. Ta marynata, wyprodukowana przez małą markę The New Primal, jest certyfikowana paleo i certyfikowana bezglutenowa przez organizację Gluten-Free Certification Organization (GFCO), która wymaga testowania poniżej 10 części na milion glutenu (oczywiście mniej glutenu jest lepsze). Jest także bezmleczna, wolna od oleju i bez cukru. Produkt zawiera organiczne aminokwasy kokosowe, ocet jabłkowy, koncentrat ananasowy, koncentrat soku z cytryny i przyprawy.
Słowo od
Znalezienie prawdziwego sosu ze steków, który jest naprawdę bezglutenowy w lokalnym sklepie spożywczym może być trudne, szczególnie jeśli sklep jest mniejszy lub niezbyt dobrze zaopatrzony. Wiele z najbardziej popularnych produktów (w tym sos stekowy A.1) nie jest uważanych za bezpieczne w diecie bezglutenowej.
Jeśli chcesz coś nałożyć na swój stek i się spieszysz, rozważ skorzystanie z Lea & Perrins Worcestershire Sauce. To nie jest technicznie stekowy sos, ale jest smaczny i bezglutenowy ... i dostępny w większości sklepów spożywczych. Alternatywnie, zaplanuj z wyprzedzeniem, aby pozyskać prawdziwie bezglutenowe sosy do pieczenia w Internecie. Dla tych, którzy trzymają się tylko certyfikowanych produktów bezglutenowych , The New Primal jest twoim jedynym aktualnym wyborem.
Zastanawiasz się, jak używać sosu stekowego? Możesz go użyć przed gotowaniem jako część marynaty: połącz wystarczającą ilość sosu stek, aby pokryć mięso solą, pieprzem, oliwą z oliwek i preferowanymi przyprawami bezglutenowymi (cebula i proszek czosnkowy działają dobrze) w zadaszonej misce lub suwaku -zablokuj plastikową torbę na co najmniej godzinę (najlepiej więcej) przed grillowaniem steku. Możesz również użyć sosu stek jako przyprawy do dodatków, jako dodatek do hamburgerów, a nawet do urozmaicenia domowej roboty chili.
> Źródło:
> Fundacja Celiakia. Co powinienem zjeść? Arkusz informacyjny.