Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 125
Tłuszcz - 4g
Węglowodany - 18g
Białko - 6g
Całkowity czas 40 min
Przygotować 10 min. Gotować 30 min
Porcje 8 (po 1 filiżance)
Czy próbowałeś kiedyś zrobić domowy sos boloński? Zwykle zajmuje dużo czasu, z kilkoma gotowaniem na parze i około kilograma wołowiny lub innego czerwonego mięsa . Choć pyszny i składający się głównie z prostych składników, prawdziwy Bolognese nie jest najłatwiejszą kolacją w tygodniu, a czasami może być nasycony tłuszczem nasyconym, w zależności od rodzaju użytego mięsa.
Ta zdrowa wersja Bolognese jest wykonana z bogatej w błonnik soczewicy i grzybów zamiast mięsa na pyszny sos, który gotuje się tylko przez 30 minut. To pyszne, sycące i doskonałe polewa do makaronu lub ulubionych warzyw "makaron". Na wierzch z posypką dobrej jakości sera i sałatką boczną na bezmięsny posiłek w każdą noc tygodnia.
Składniki
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
- 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka pieczarek w plasterkach
- 1 (28 uncji) może kruszyć pomidory o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 1 3/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki pietruszki, posiekane
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki świeżo popękanego pieprzu
- 3/4 szklanki suchej soczewicy
Przygotowanie
- W dużym rondlu rozgrzej olej na małym ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, seler i marchewkę. Gotować, mieszając do miękkości, około 5 minut. Dodaj grzyby i zamieszaj.
- Dodaj pozostałe składniki i zamieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż soczewica się ugotuje.
Odmiany składników i podstawień
Jeśli nie będziesz używał reszty grona pietruszki, możesz zdecydować się na kupno suszonej pietruszki.
Użyj łyżki suszonej natki pietruszki zamiast świeżej i zachowaj resztę do przyszłego użytku.
Użyj jednego małego grzybka, spuszczonego i spłukanego, w miejsce świeżego w razie potrzeby.
Jeśli twoje soczewice są już ugotowane, pomiń wodę. Przygotowywanie porcji soczewicy z wyprzedzeniem, tak jak na początku tygodnia do stosowania w sałatkach iw tym przepisie, może zaoszczędzić czas i wysiłek w dniu gotowania.
Dla pikantnej wersji dodaj jedną łyżeczkę zmiażdżonych płatków czerwonej papryki.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Sprawdzaj sos od czasu do czasu i dodaj wodę w razie potrzeby, tak jak soczewica wchłania płyn. Dodaj około dwóch łyżek na raz.
Podawaj sos na pełnoziarnistym spaghetti, gotowanym spaghetti squash lub kluski z cukinii. Posypać odrobiną dobrej jakości świeżo startego parmezanu.