Najważniejsze informacje dotyczące żywienia (za porcję)
Kalorie - 250
Tłuszcz - 11g
Węglowodany - 26g
Białko - 13g
Całkowity czas 50 min
Przygotować 30 min. Gotować 20 min
Porcje 5 (po 2 filiżanki)
Ta wszechstronna sałatka z makaronem, z pysznymi kawałkami pieczonej ryby, oliwkami i suszonymi pomidorami, tworzy wspaniałą rodzinną kolację lub lunchbox. Ponieważ jest równie pyszna, ciepła lub zimna, jest również dobrym daniem do dania na kolację lub bufet. Większość bezglutenowych makaronów ma niską zawartość FODMAP, ale unika się tych z fasoli lub soczewicy.
Składniki
- ½ funta fileta z łososia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/8 łyżeczek ziół prowansalskich
- 6 uncji niegotowanego rotini o niskiej zawartości FODMAP
- 1 łyżka kaparów
- 2 łyżki pokrojonego w cienkie plasterki cebuli
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- ¼ cup posiekane zielone lub czarne oliwki
- 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów
- 1½ łyżki świeżego soku z cytryny (½ cytryny)
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżki świeżo startego parmezanu
- ½ łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 425F. Spryskaj 9 x 9-calowe naczynie do pieczenia olejem.
- Połóż surowy filet z łososia skórką w dół w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Rozpylić lub lekko posmarować odrobiną oliwy z oliwek i posypać ziołami prowansalskimi. Piec przez około 20 minut, aż ryba będzie łatwo płatkowana widelcem i będzie nieprzejrzysta w środku. Ostudzić przez około 10 minut.
- Tymczasem przygotuj rotini zgodnie z instrukcjami pakowania. Odcedź go na durszlaku i krótko opłucz zimną wodą.
- W dużej salaterce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, kapary, warzywa cebulowe, świeżą pietruszkę, oliwki, suszone pomidory, sok z cytryny, sól, parmezan i płatki pieprzu. Dodaj rotini i rzuć dokładnie.
- Użyj dwóch widelców do rozbicia łososia na małe kawałki wielkości kęsa. Dodaj do miski sałatkowej i delikatnie zamieszaj. W razie potrzeby można ozdobić dodatkową pietruszką i parmezanem.
Odmiany składników i podstawień
Pieczonego, ciągniętego lub posiekanego kurczaka można zastąpić łososia.
Inne zioła, takie jak świeża bazylia, mogą być używane zamiast pietruszki.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Bezglutenowe makarony z kombinacji bezglutenowych ziaren (takich jak komosa ryżowa i kukurydza lub kukurydza i ryż) są najlepszymi substytutami zwykłego makaronu. Aby uzyskać najlepsze wyniki, nie należy go zbytnio gotować. Płukanie makaronu po opróżnieniu przerwie gotowanie i usunie skrobie, które w przeciwnym razie mogłyby skleić makaron.
Jeśli suszone pomidory nie są wystarczająco miękkie, aby łatwo je pokroić, namoczyć je w około ½ szklanki wrzącej wody, aż będą giętkie, około 10 minut. Odcedź i posiekaj.